외식업계가 우리나라 팔도의 특산물을 활용해 신메뉴를 만드는 사례가 늘고 있다.

특정 지역 고유의 음식 문화를 반영하고 지역명을 메뉴 네이밍에 활용하거나, 지역 특산물로 맛을 낸 ‘신토불이 팔도메뉴’ 개발이 외식·식품업계의 새로운 전략으로 떠올랐다.

 

지역 대표 식재료를 사용할 경우 검증된 맛으로 경쟁력을 높일 수 있는 것은 물론 그 자리에서 맛 기행을 떠난 듯한 느낌을 주기 때문에 소비자들에게 특별한 경험을 선사할 수 있다.

 

‘맥도날드’서 맛보는 제주의 맛?

 

‘맥도날드’는 지역 대표 과일을 활용한 아이스 음료 메뉴를 꾸준히 출시 중이다.

가장 최근에는 제주의 특산품이자 특유의 향과 맛으로 입맛을 돋우는 과일 한라봉을 사용한 아이스 음료 '한라봉 칠러'를 출시했다.

 

 

한라봉은 비타민과 항산화물질이 풍부해 피로회복에 뛰어나 더위로 지치기 쉬운 여름철에 제격인 과일로 맥도날드는 한라봉 칠러를 여름시즌 한정으로 판매할 예정이다.

 

올갱이·재첩·한라봉 등...향토맛 강조한 신메뉴 인기

 

 

해산물 밥집 브랜드 ‘연안식당’의 경우 지역 유명 수산물을 활용한 ‘영월 올갱이 해장국’과 ‘하동 재첩 된장비빔밥’을 직영점 및 일부 매장에 선보였다.

 

 

‘영월 올갱이 해장국’은 영월의 대표 수산물인 올갱이를 활용한 메뉴로 깊고 시원한 맛을 느낄 수 있으며, ‘하동 재첩 된장비빔밥’은 하동 지역의 대표 식재료인 탱글탱글한 재첩과 구수한 된장을 넣어 만들었다.

 

 

영월과 하동 지역의 맛을 고스란히 느낄 수 있는 이번 신메뉴들은 순차적으로 전체 가맹점에 선보일 예정이다.

 

프랜차이즈 브랜드 '석호네 닭발'을 운영하는 식품기업 석호네푸드는 충북 괴산군과 농산물 소비촉진 협약을 맺고 고춧가루 등 지역농산물을 활용한 '고추닭발' 브랜드를 개발해 브랜드 가치를 향상시키겠다고 밝혔다.

괴산의 또 다른 특산품인 표고버섯을 활용한 메뉴를 추가 개발하고, 전국 가맹점에 괴산 소개 안내책자를 비치해 지역 홍보에도 힘쓸 예정이다. 또 석호네푸드는 괴산고추닭발 소스 제조 공장을 괴산에 설립하는 계획도 검토 중이다.

편의점도 합류했다.

편의점 ‘CU’에서도 지역 특산품을 상품으로 개발해 다양한 메뉴를 선보이고 있다. 대표적으로 보성군과 손잡고 녹차 성분으로 만든 사료만을 먹여 키운 보성녹돈과 보성녹차를 활용한 보성녹돈 정식 도시락, 김밥, 버거를 비롯 보성녹차 비빔면, 크림샌드 등의 간편식 시리즈를 출시했다

여기에 최근 제주 흑돼지 고기를 활용한 프리미엄 도시락 ‘제주 흑돼지 비빔밥’ 도 출시하기도 했다.

 

곡성멜론, 이천 햅쌀, 경남 산청 딸기, 문경 오미자, 공주 알밤

커피전문점들, 국내산 농산물 활용한 제품 봇물

커피전문점들이 국내 농산물을 활용한 음료와 푸드 제품을 꾸준히 선보이고 있다. 커피전문점이지만 커피 외의 음료를 찾는 수요 확보는 물론 지속적으로 새로운 메뉴를 선보이면서 충성고객 수요도 유지한다는 전략이다.

게다가 국내산 농산물로 제품을 만들면서 국내 농가들에도 큰 도움이 되고 있다는 분석도 나온다.

 

 

스타벅스커피 코리아는 커피 음료에만 주력하는 것이 아닌 커피 외의 음료와 푸드 제품에도 공을 들이고 있다.

특히 우리 농산물 제품 개발에도 힘을 쏟고 있다.

지난 2009년 라이스 칩 출시를 시작으로 농산물 제품을 본격적으로 선보이기 시작한 스타벅스는 누적 100만개 가깝게 판매된 `한입에 쏙 고구마`, 국내산 옥수수, 고구마, 감자로 구성한 `우리나라 옥고감`,국내 최대산지인 공주 밤 껍질을 제거 후 그대로 쪄낸 `한입에 쏙 공주알밤` 등 제품군도 다양하게 판매 중이다.

 

이런 노력들로 이어지면서 작년에는 `소비자가 선정한 농업-기업간 농식품 상생협력 우수기업`으로 선정되기도 했다.

이외에도 이천 햅쌀, 문경 오미자, 옥천 단호박, 광양 황매실, 고창 수박, 고흥 유자 등 국내 특산물을 활용한 원부재료로 자체 개발 음료를 매년 꾸준히 소개해 오고 있다.

 

커피전문점 ‘탐앤탐스’는 전라남도 곡성에서 생산한 곡성멜론으로 만든 스무디와 빙수를 출시, 좋은 반응을 얻고 있다.

 

 

곡성멜론 스무디는 멜론의 달콤한 풍미를 그대로 담았다. 부드러운 우유를 조합해 소비자에게 익숙한 멜론 아이스크림 맛을 내는 것이 특징이다.

또 블랙 매장 한정으로 출시된 곡성멜론 빙수는 멜론의 묵직한 달콤함에 레몬즙의 상큼함을 더해 맛의 밸런스를 잡았다. 곡성멜론은 육질이 단단하고 당도가 높아 국내산 멜론 중에서도 최상급으로 평가받는 만큼, 탐앤탐스 신메뉴 역시 소비자의 긍정적인 반응을 얻고 있다.