[장사 긴급 솔루션] E 음식점의 신종 코로나 바이러스 극복기

신종 코로나 바이러스가 대한민국뿐만 아니라 전 세계를 뒤덮었다.

‘설마, 괜찮겠지!’, ‘메르스만 하겠어?’라고 말하며 현실을 부정했지만 2016년도 세계를 뒤덮었던 메르스의 공포는 신종 코로나 바이러스에 비하면 새발에 피였다. 적어도 장사를 5년 이상한 자영업자라면 메르스 때의 기억이 생생할 것이다. 아무도 다니지 않는 거리를 보며 손님을 하염없이 기다리던 기억 말이다.

 

 

월 매출이 5000만원인 E음식점에서 연락이 왔다. 이야기를 들어보니 코로나 확진자가 없는 지역이라서 며칠이 지나면 자연스럽게 바이러스에 대한 이야기도 없어질 줄 알았고 장사에도 전혀 타격이 없을 줄 알았다고 하는 것이다. 근데 예상치 못하게 확진자가 생겼고 이틀째 거리에는 사람한명 다니지 않는다고 어떻게 해야 극복할 수 있을지 물어보는 문의였다. 필자도 직접 메르스를 겪은 기억이 있어서 그 당황스러운 마음을 알기에 단숨에 업장을 찾아갔다.

 

'사장님! 바이러스 때문에 저를 부르셨으면서 왜 업장에는 소독겔 하나도 없는 건가요?'

 

‘바이러스가 금방 지나갈 줄 알았죠. 근데 상황은 이렇게 되었고요. 어제도 약국과 마트를 다녀왔는데 미리 사지 않아서 약국에서도 구할 수 없지 뭐에요.’ ‘사장님! 급하시면 소주라도 쓰셔야죠! 없다고 그냥 계시면 어떻게 합니까?

 

E사장님의 심정을 이해 못하는 것은 아니었다. 얼마나 가슴이 무너지고 답답할까? 하지만 가장 중요한 순간에 두손 두발 들고 있을 수는 없었다. ‘사장님! 이러실 때가 아니에요! 당장 할 수 있는 것부터 시작하시죠!’

 

직원을 불러 동네 한 바퀴를 돌며 어떻게 해서든 소독겔을 찾아달라고 부탁드렸다. 두 시간이 지났을까? 직원은 힘든 기색이었지만 웃으며 소독겔과 스프레이를 구해왔다고 말하는 것이었다.

 

소독겔은 카운터 앞에 놓고 모든 손님이 업장을 찾을 때마다 문 앞에서 직원이 대기 하고 있다가 손 소독을 도와 달라고 부탁했다. 그리고 대문짝만한 전지를 사와서 글씨를 적기 시작했다. ‘모든 손님을 위해, 모든 손님의 손을 소독해드리겠습니다.’, ‘손님을 위해 더욱 더 청결을 지키겠습니다.’라고 써 붙였다.

 

실제로 오시는 손님의 손만 소독하는 것이 아니라 손님이 앉을 의자와 테이블도 손님이 앉기 전에 즉석해서 소독했다. 거리에 손님이 많지가 않아서 업장을 찾는 손님은 줄 수밖에 없었지만, 업장을 방문하는 손님은 이런 노력하는 모습에 감동하는 것을 볼 수 있었다.

 

위기는 기회라는 말이 있듯이 떨어진 매출을 채워줄 수 있는 부분은 바로 배달이라고 판단하고 바로 주방을 깨끗하게 청소하기 시작했다. 직원 두 명과 함께 구슬땀을 흘리며 4시간을 청소하니 주방에서 광이 나는 것을 볼 수 있었다.

 

주방 전체가 잘 보이도록 사진을 찍고 업장 포스에 저장된 DB를 이용하여 모든 손님께 사진을 보낸 뒤 ‘바이러스 때문에 안심이 안 되시겠지만 고객님들을 위해 저희가 더 노력하겠습니다.’라고 메시지를 보냈다. 세 시간이 지났을까? 주문이 폭주하기 시작했다. 홀 쪽은 여전히 손님이 뜸했지만 그 손님들이 배달을 시키니 매출은 기적적으로 전만큼 유지되는 것을 볼 수 있었다.

 

경기도 좋지 않은 시기에 엎친 데 덮친 격으로 바이러스까지 기승이니 자영업 사장님들의 한숨은 그 어느 때보다 깊을 것이다. 필자가 그 사장님들의 마음을 100퍼센트 이해한다고 말하면 거짓말이겠지만 그 어느 때보다 힘든 시기를 건강관리 잘 하시며 긍정적인 마음으로 이겨내시길 응원한다.


푸드&라이프

더보기
[화제의맛] ‘팥빙 파르페'? 이디야커피가 선보이는 '요거트 아이스크림'
’이디야커피‘가 커스터마이징 트렌드를 겨냥한 ‘요거트 아이스크림’을 여름 한정 메뉴로 새롭게 선보인다. 이번 신제품은 요거트 아이스크림에 다양한 토핑을 더해 나만의 조합을 완성하는 커스터마이징 메뉴로 제품에 자기만의 개성을 더 하고자 하는 ‘토핑 경제’ 트렌드를 반영했다. ‘내 맘대로 요거트’ 아이스크림은 무지방 우유로 만든 요거트 아이스크림 베이스에 다양한 소스와 과일 등 26가지의 토핑을 자유롭게 조합해 나만의 요거트 아이스크림을 즐길 수 있는 제품이다. 커스터마이징이 낯선 소비자를 위해 이디야가 엄선한 토핑 조합으로 구성한 ‘이디야 추천 꿀조합 세트’ 3종 든든 베리망고 세트, 달콤 초코 세트, 상큼 자몽 세트도 함께 선보인다. ‘든든 베리망고 세트’는 요거트 아이스크림 위에 냉동 망고, 냉동 블루베리, 블루베리 시럽과 그래놀라를 더해 달콤함과 함께 든든한 포만감까지 즐길 수 있는 메뉴다. ‘달콤 초코 세트’는 아이스크림을 감싸는 초콜릿 코팅 소스인 초코쉘과 생초콜릿 토핑을 더해 당 충전이 필요한 순간에 제격이다. ‘상큼 자몽 세트’는 초코쉘 위에 냉동 자몽과 아몬드 시리얼, 유산균 마시멜로우와 사양 꿀을 올려 ‘맛없없(맛이 없을 수 없는)’ 조합을 완

비즈니스 인사이트

더보기

식품외식경영포럼

더보기
농식품부, 청년 농어업인을 위한 "2025 한농대 아카데미" 개시
농림축산식품부 한국농수산대학교는 한농대 재학생과 졸업생을 포함한 청년 농어업인의 농어업 전문성 제고 및 법률·세무·인력관리 등 현장에서 필요로 하는 주요한 내용에 대한 전문강사를 활용하여 오는 11월까지 '2025 한농대 아카데미' 교육과정을 운영한다. 한농대 아카데미는 한농대 학생 등 청년 농어업인의 영농·영어 정착 시기를 기준으로 예비기(재학생), 창업초기(졸업 후 1∼3년), 정착기(졸업 후 4∼6년), 성장기(졸업 후 7년∼)등 4단계로 나누어 시기별 영농·영어 정착에 필요한 맞춤형 교육과정을 편성했다. 특히, 2023년부터는 한농대 졸업생 뿐만 아니라 청년 농어업인은 누구나 신청할 수 있도록 교육대상을 확대했다. 한농대에서는 2025년 한농대 아카데미 교육을 준비하는 과정에서 청년 농어업인의 교육 수요를 조사하여 농지법(농지매매), 산업안전보건법과 중대재해처벌법(산업안전 및 보건관리체계 구축), 근로기준법(근로조건 등 인력관리) 등 법률 교육, 상속세·증여세·종합소득세 등 세무 교육, 스마트 팜·ChatGTP활용 사업계획서 작성 등 농어업 경영역량강화 교육, 선진 농어업 현장견학 교육 등 20개 과정을 편성하여 운영할 계획이다. 한농대 아카데미에 관

J-FOOD 비즈니스

더보기
올여름 부산여행 중 하루는 일본 어때…부산-대마도 당일치기 여행 상품 주목
올여름 부산 해운대, 광안리, 송정 등으로 여름휴가를 계획하고 있다면 하루만 더 여유를 내서 ‘부산에서 출발하는 일본 대마도 당일치기 여행’을 고려해보는 건 어떨까. 일본 전문 여행사 ‘일본만’이 부산과 일본을 한 번에 즐길 수 있는 실속 당일치기 코스 여행상품을 출시했다. 일본 대마도는 부산을 찾은 수도권 관광객뿐 아니라 부산 시민들에게도 이미 일상적인 해외 여행지로 자리잡았다. 마트 쇼핑, 일본 간식 사오기, 데이트, 소규모 출국 체험 등 다양한 목적으로 활용되며, 하루에도 여러 편이 운항되는 부산-대마도 배편은 흔한 일상 속 여행 코스로 자리매김했다. 이러한 대마도 여행 수요는 온라인 검색 트렌드에서도 확인된다. 네이버에서는 ‘대마도 배편’이라는 키워드가 자주 검색되며, 여름철에는 실시간 인기 검색어 10위권에 오를 정도로 높은 관심을 받는 보편화된 관광지가 됐다. 여권과 지갑만 있으면 가능한 일본 당일치기 여행 대마도는 부산항에서 팬스타 링크호, 대아고속 씨플라워호, 스타라인 니나호 등 매일 3개선사가 운영 중인 고속선 노선을 이용해 약 1시간 10분 거리에 위치해 하루 안에 왕복 가능한 실속 해외 여행지다. 현재는 왕복 2만9900원대의 특가 대마도