최근 외식업체의 키오스크(무인정보단말기) 사용이 늘고 있지만 아직 사용률은 전체의 6%대 수준인 것으로 조사됐다.

 

 

또 외식업체들은 키오스크, 포스기(출납기) 등 스마트기기 사용으로 직원 의존도가 줄었으나 인력난이 줄었다고 생각하지 않는 것으로 나타났다.

 

한국외식업중앙회 음식서비스·식품가공 인적자원개발위원회(ISC)가 발표한 '2022년 음식서비스·식품가공 분야 산업인력현황 보고서'에 따르면 외식업체의 키오스크 사용률은 6.6% 수준이었다.

 

이는 ISC가 지난달 18일부터 이달 2일까지 350개 외식업체를 상대로 한 설문조사 결과다. 조사 대상은 한식(187개), 일식(63개), 중식(20개), 서양식 및 기타 외국식(11개), 피자·햄버거·샌드위치 및 유사음식점업(9개), 기타(56개) 등이다.

 

스마트기기 관련 설문조사에는 346개 업체가 답했다.

음식서비스 분야의 대표 스마트기기인 포스기(출납기)는 346개 가운데 70.8%인 245개가 사용했다.

최근 키오스크와 함께 사용이 늘고 있는 서빙로봇은 아직 1.4%(5개)만 사용 중이었다.

스마트기기 만족도는 5점 만점에 키오스크가 4.04점으로 가장 높았고 서빙로봇 4.00점, 포스기 3.49점이다.

 

 

키오스크 사용 후 느끼는 변화에 대해서는 직원 노동 강도가 줄었다(4.30점)와 직원 의존도가 줄었다(4.17점)의 점수가 높았고 서비스 품질이 좋아졌다(3.74점)는 가장 낮았다. 인력난 극복에 도움이 됐다(3.87점)는 두 번째로 낮았다. 서빙로봇도 결과가 비슷했다.

 

포스는 인력난 극복에 도움이 됐다(3.00점)는 점수가 가장 낮았다.

 

 

ISC는 "스마트기기 사용 확대 등으로 직원들의 노동강도, 직원의존도는 감소하지만 인력난 해소방안으로 느끼지는 않는 것으로 나타났다"고 설명했다.

 

조사 대상 외식업체들의 최근 1년간 평균 근로자 수는 2.41명이었고 월평균 임금은 184만 8000원이었다.

 

근로자 수는 내국인이 2.0명으로 외국인(0.2명)의 10배 수준이다. 임금은 내국인이 195만 7000원으로 외국인(172만 9000원)의 1.13배였다.

 

외국인 근로자 수는 2018년 0.14명에서 올해 0.20명으로 42.9% 증가했지만, 내국인은 같은 기간 2.75명에서 2.04명으로 25.8% 줄었다.

 

전체 월평균 임금은 2019년 164만원에서 코로나로 인해 2020년 157만 4000원으로 줄었다가 지난해 166만원, 올해 184만 8000원으로 다시 늘었다.

 

올해 인건비는 지난해 대비 평균 11.9% 증가한 것으로 조사됐다.