[이런맛남] 밥 소믈리에가 인정한 밥맛! 전문가 인증마케팅 주목

식품업계는 최근 밥 소믈리에와 협업한 제품을 출시하거나 인증을 받고 기존 제품의 패키지를 변경하는 등 인증 마케팅에 나서고 있다.

‘밥 소믈리에’는 일본취반협회에서 쌀의 산지, 품종, 영양, 취반 등 밥에 관한 모든 지식을 다루는 밥 전문가에게 주는 자격으로 우리나라는 현재 약 100명 정도가 활동 중이다.

 

먼저 종합식품기업 ‘하림’은 최근 자사 즉석밥 제품인 더미식 밥 전제품에 밥 소믈리에가 인정한 The미식밥, 100% 쌀과 물로만 지은 밥맛의 비밀(RICE SOMMELIER)라는 문구를 추가한 패키지 리뉴얼을 단행했다.

해당 패키지는 하림이 올해 국내에서 활동 중인 밥 소믈리에 7명을 대상으로 진행한 블라인드 테스트를 통해 얻은 결과에 기반하여 만들어졌다.

 

 

더미식 백미밥은 테스트에서 시판 즉석밥 2종과 집밥, 업소밥 등 총 5개 비교 대상 밥을 제치고 종합만족도 항목에서 1위를 차지하는 등 갓 지은 집밥보다 맛있다는 평가를 받은 바 있다. 당시 테스트에 참가했던 박재현 밥 소믈리에는 더미식 백미밥에 대해 “식미감이 부드러우며 밥맛이 좋다. 즉석밥에서 흔히 느낄 수 있는 이취가 전혀 없으며 윤기가 좋고 쌀알의 모양이 살아있다”고 호평을 남겼다.

 

 

편의점 업계도 밥 소믈리에와 손잡은 제품을 잇달아 출시하고 있다.

특히 세븐일레븐은 지난 2019년부터 밥 소믈리에 자격증을 취득한 MD가 도시락 제품을 전담하며 제품 개발 전 과정에 참여하고 있다. 세븐일레븐은 도시락용 밥에 당해 수확한 햅쌀을 도입하고 농촌진흥청에서 최고 품질로 선정된 삼광미를 도시락, 삼각김밥 등 미반 상품에 사용 중이다.

 

롯데상사는 쌀 소비에 있어서도 취향에 맞는 제품을 찾는 소비자를 겨냥한 신개념 프리미엄 쌀 브랜드 쌀명당을 운영하고 있다.

 

 

쌀명당의 제품들은 밥 소믈리에와 전문 품질관리사가 밥맛 테스트를 통해 엄선한 우수 품종으로, 체계적인 품질 관리를 통한 균일한 쌀알, 최신 설비로 만든 진공 포장 기술을 담아 쌀이 가진 고유의 맛과 향, 식감을 최대한으로 즐길 수 있다.

 

 

양곡 전문 브랜드 경성미가는 간편식과 간식 대용으로 인기가 높은 누룽지에 밥 소믈리에의 기술력을 더한 밥 소믈리에의 로스팅 누룽지를 선보였다.

해당 제품은 밥 소믈리에가 선정한 국내산 쌀 품종으로 만들어졌으며, 옛날 전통 방식 그대로 직화로 밥을 지은 후 4번에 걸쳐 로스팅해 더욱 구수한 풍미가 느껴지는 것이 특징이다.

 


푸드&라이프

더보기
[식품오늘] 에너지 UP~ 달리면서 간편하게 즐긴다!
국내 러닝 인구가 1000만 명으로 추산되며 ‘러닝’이 소비 트렌드 중심에 자리잡았다. 불황에도 달리기를 위해서라면 아낌없이 지갑을 여는 러너들로 관련 수요가 폭증하면서 러닝 시장이 나홀로 호황을 누리는 것이다. 이에 유통·식품업계도 휴대성을 높인 ‘러닝 푸드’로 관련 수요 공략에 나섰다. 맛은 물론 섭취 편의성까지 갖춘 상품으로 러닝족의 니즈를 충족시킨다는 전략이다. 과일 생산·유통 기업 돌(Dole)코리아의 ‘스위티오 바나나 2입봉’은 간편하게 즐기기 좋은 소포장 상품으로 러너들에게 인기를 끌고 있다. 특히 ‘스위티오 바나나’는 높은 당도와 쫀득한 과육이 특징으로 비타민, 섬유질, 칼륨 등 영양소도 풍부하게 함유하고 있어 달리기 후 지친 체력을 보충하기 제격이다. 지난 6월에는 ‘미니언즈런 2025 서울(SEOUL)’ 공식 후원사로서 스위티오 바나나 2입봉 총 9천개를 지원, 완주자 전원에게 증정해 좋은 반응을 얻었다. 러닝 전후로 달콤한 과육의 바나나를 섭취하며 에너지 충전은 물론, 부담스럽지 않은 포만감을 느낄 수 있어 도움이 됐다는 후기가 주를 이뤘다. 이러한 호응에 힘입어 오는 9월에는 공식 인스타그램을 통해 러닝 크루를 대상으로 스위티오 바나나를

비즈니스 인사이트

더보기

식품외식경영포럼

더보기
제면부터 비법 양념장까지, 오는 9월 8일 '메밀막국수·들기름막국수' 전수과정 열려
메밀막국수 제면부터 비법 양념장까지, 장사에 바로 사용할 수 있는 <막국수 전수교육>이 오는 9월 8일(월)에 진행된다. '막국수'는 전 연령층을 아우르는 외식아이템이다. 건강식을 선호하는 추세에 따라 막국수에 대한 인기는 높아졌다. 메밀을 재료로 한 막국수와 소바(일본식 메밀국수)전문점 창업도 늘고 있다. 소자본창업이 가능하고, 운영에 관한 리스크가 적고 먹는 속도가 빨라 테이블 회전률이 높다는 장점이 있다. 오는 9월 8일(월), 육수부터 메밀반죽 비법양념장까지 장사에 바로 사용할 수 있는 막국수 레시피 전수 이번 ‘메밀막국수 비법전수’ 진행을 맡은 알지엠푸드아카데미 ‘김종우 원장’은 유명 외식브랜드 메뉴컨설팅, 30년간 국내뿐 아니라 일본, 중국, 동남아 등 대형호텔의 총주방장으로 근무, 레시피 개발 및 상품화에 정통한 전문가다. 이번 전수교육에서는 ▲메밀가루를 사용한 면 반죽▲막국수의 맛을 결정짓는 ‘육수’▲막국수 양념장▲'비빔막국수'부터 '들기름막국수'까지 전 조리 과정과 막국수 브랜드 운영 노하우를 전한다. 김종우 원장은 “봉평메밀막국수는 엄선한 과일, 야채 등 식재료를 사용해 수제로 만든 비법 양념장과 국산 메밀가루로 만든 면 반죽이

J-FOOD 비즈니스

더보기
[지금 일본은] 일본 최초 플래그십 스토어 ‘해리포터샵 하라주쿠’ 화제
도쿄관광한국사무소는 워너 브라더스 스튜디오 재팬이 8월 14일(목) 일본 최초의 플래그십 스토어 ‘해리포터샵 하라주쿠’를 도쿄 하라주쿠 오모테산도에 오픈했다고 밝혔다. 트렌드의 발신지 하라주쿠 중심에 해리포터의 새로운 거점 탄생 ‘해리포터샵 하라주쿠’는 총면적 약 900㎡ 규모의 2층 매장으로, 한정 상품과 마법 세계의 매력이 담긴 다양한 아이템을 갖추고 있다. 또한 쇼핑 도중에 즐길 수 있는 ‘버터맥주 바’와 작품 속을 연상시키는 포토 스폿도 마련돼 있다. 하라주쿠를 찾는 누구나 부담 없이 방문해 ‘해리포터’ 세계관을 체험하며 작품의 매력을 느낄 수 있는 새로운 거점으로 자리매김할 예정이다. ‘금지된 숲’ 테마, 올빼미와 히포그리프 ‘벅빅’이 맞이해 안에 들어서면 가장 먼저 눈에 들어오는 것은 거대한 나무와 부엉이들이다. 매장 안 우뚝 솟은 나무 사이로 유유히 날아다니거나 무성한 녹색 가지 위에서 날개를 쉬는 부엉이들의 모습이 펼쳐진다. 또한 나무줄기 위에는 다양한 마법 동물들도 자리하고 있어 방문객들은 마법 세계를 한눈에 체험할 수 있다. 한정 굿즈부터 푸드까지 마법 세계를 만끽 하라주쿠 한정 패션 잡화, 문구, 과자를 비롯해 네 기숙사의 세계관을 체험할