식품유통

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[식품오늘] 식음료업계, 익숙한 메뉴에 ‘한국의 맛’ 더한다

검정보리·흑임자·고추장 등 친숙한 식재료, 탄산음료·카페·베이커리 메뉴로 재해석 전통적인 원료와 의외의 메뉴 조합으로 새로운 맛 경험과 차별화 포인트 확보

최근 식음료업계에서 검정보리, 흑임자, 고추장 등 한국인에게 친숙한 식재료를 현대적인 메뉴로 재해석하는 움직임이 이어지고 있다. 식재료 고유의 맛과 풍미는 살리되 탄산음료와 카페 음료, 샌드위치 등 기존에 쉽게 떠올리기 어려웠던 메뉴와 결합해 색다른 맛을 제안한다. 단순히 전통적인 맛을 재현하기보다 익숙한 식재료를 대중적인 메뉴에 접목해 새로운 방식으로 즐길 수 있도록 한 것이 특징이다. 친숙한 맛을 기반으로 소비자의 접근성을 높이면서, 의외의 조합을 통해 제품의 차별화 포인트도 확보하는 전략이다. ■ 차로 마시던 검정보리가 콜라로…하이트진로음료 ‘블랙보리 콜라’ 하이트진로음료는 지난 7월 국내산 검정보리를 콜라에 접목한 제로 탄산음료 ‘블랙보리 콜라’를 출시했다. 국내산 검정보리 농축액과 보리 농축액을 사용해 콜라 특유의 짜릿한 탄산감에 보리의 깊고 구수한 풍미를 더했다. 첫맛에는 강한 탄산과 청량감을, 마신 뒤에는 은은하게 이어지는 보리의 풍미를 느낄 수 있도록 구현해 기존 콜라와 차별화된 맛을 완성했다. 특히 2017년 ‘블랙보리’ 출시 이후 쌓아온 검정보리 브랜드 자산을 기존 차음료에서 탄산음료까지 확장했다는 점이 눈에 띈다. 주로 차나 곡물음료로 접

[오늘자신상] 파스쿠찌, 가을 시즌 흑임자 신제품 6종 출시

이탈리아 정통 카페 브랜드 파스쿠찌가 가을 시즌을 맞아 흑임자를 활용한 음료 3종과 디저트 3종을 출시한다. '흑임자 크런치 그라니따'는 흑임자 젤라또에 바삭한 흑미 튀밥을 올려 다양한 식감을 즐길 수 있다. '흑임자 젤라또 카페라떼'는 흑임자 젤라또에 에스프레소와 바닐라빈을 조합해 고소하면서도 달콤한 맛을 살렸다. '흑임자 크림 슈페너'는 커피 위에 부드러운 흑임자 크림을 올려 진한 커피와 고소한 흑임자의 조화를 느낄 수 있는 제품이다. 흑임자를 활용한 디저트도 함께 선보인다. '카사타 흑임자'는 흑임자의 진한 풍미와 고소한 인절미맛 크림에 떡의 쫄깃한 식감을 더한 떠먹는 케이크다. '흑임자 젤라또 허니브레드'는 허니 버터 브레드에 흑임자 젤라또와 통단팥, 쫄깃한 떡을 곁들였다. '흑임자 젤라또'는 젤라또 특유의 쫀득한 식감과 달콤함에 흑임자의 고소함을 더한 제품이다. 파스쿠찌는 신제품 출시를 기념해 다양한 프로모션을 진행한다. 9월 7일부터 13일까지 해피앱 '테이스팅 위크'를 통해 흑임자 제품 구매 고객에게 아메리카노(R) 1잔을 증정하는 쿠폰을 제공한다. 추석을 앞둔 21일 오후 8시에는 11번가 라이브 방송을 통해 흑임자 음료와 케이크 등 최대 25

‘픽셀 라이프’ 시대…광고도 ‘한 장면’에 승부

숏폼 이용률 58.6%…짧고 필요한 부분만 골라보는 콘텐츠 소비 확산 광고도 긴 서사보다 독립적으로 이해되는 장면·대사 중심으로 세분화

콘텐츠를 소비하는 단위가 갈수록 짧아지고 있다. 숏폼이 주요 콘텐츠 형식으로 자리 잡으면서 긴 영상을 처음부터 끝까지 보기보다 재미있거나 필요한 부분만 골라 보는 시청 방식이 익숙해졌다. 예능이나 드라마, 영화도 주요 장면을 짧게 편집한 콘텐츠로 재가공돼 확산되고 있다. 이런 콘텐츠 소비 변화에 맞춰 광고 역시 긴 서사를 따라가기보다 짧은 장면이나 대사 하나에 핵심 메시지를 압축하는 방식으로 변화하고 있다. 광고 전체를 보지 않아도 특정 장면만으로 상황과 메시지를 직관적으로 이해할 수 있도록 구성하는 식이다. 작고·짧고·많게…콘텐츠 소비와 맞닿은 ‘픽셀 라이프’ 최근 이러한 소비 방식은 ‘트렌드 코리아 2026’이 올해 소비 트렌드 중 하나로 제시한 ‘픽셀 라이프(Pixelated Life)’와도 맞닿아 있다. 픽셀 라이프는 디지털 화면의 최소 단위인 ‘픽셀(pixel)’처럼, 삶을 잘게 나눠 각각의 순간과 경험을 빠르게 소비하고 다음 선택으로 이동하는 현대인의 라이프스타일을 의미한다. 콘텐츠 분야에서도 관심 있는 장면이나 필요한 정보만 골라 짧게 보는 경향이 뚜렷하다. 한국콘텐츠진흥원의 ‘2025 콘텐츠 이용행태 조사’에 따르면 숏폼 콘텐츠 이용률은 58.

폭염·장마에 집콕족 디저트 배달 늘었다

던킨, 올여름 배달 매출 전년 대비 50% 증가

던킨의 올여름 배달 매출이 전년 동기 대비 50% 증가하며 큰 폭으로 늘었다. 던킨은 7월 1일부터 8월 17일까지 배달 매출이 전년 동기 대비 50% 증가했다. 올여름 장마와 무더위가 이어지면서 외부 활동이 줄고, 디저트와 음료를 실내에서 배달로 즐기려는 수요가 늘어난 것으로 분석된다. 던킨은 현재 해피포인트의 배달 플랫폼 ‘해피오더’를 비롯해 쿠팡이츠, 배달의민족, 요기요, 땡겨요 등 주요 배달 플랫폼을 통해 배달 서비스를 제공하고 있다. 각 플랫폼과 연계한 다양한 제휴 프로모션으로 소비자 혜택을 강화한 점도 배달 주문 증가에 기여한 것으로 보여진다. 이달 오픈서베이가 발표한 ‘카페 트렌드 리포트 2026’에 따르면 최근 1개월 내 카페 음료 취식자의 60% 이상이 카페 배달 서비스를 이용한 경험이 있다고 응답했다. 매장에서 즐기던 카페 메뉴를 배달로 주문하는 소비 방식이 일상적인 소비 패턴으로 자리 잡고 있는 것으로 나타났다. 해당 기간 던킨의 배달 매출에서는 여러 종류의 도넛을 한 번에 즐길 수 있는 세트 상품이 강세를 보였다. ‘버라이어티팩(10개입)’과 ‘해피먼치킨컵(10개입)’ 등이 배달 매출 TOP5 제품에 포함됐다. ‘페이머스 글레이즈드’와

우리그룹 ‘비타푸드 아시아 2026’ 참가… 최대 규모 부스로 ‘K-리포좀’ 기술력·바이오 밸류체인 공개

60년 광원 기술 기반의 LED·바이오 기업 우리그룹(대표이사 윤지용)이 오는 9월 2일부터 4일까지 태국 방콕 퀸 시리킷 국립컨벤션센터(QSNCC)에서 열리는 아시아 최대 규모 건강기능식품 전시회 ‘비타푸드 아시아 2026(Vitafoods Asia 2026)’에 참가한다. 올해 행사는 전년 대비 규모가 30% 확대되고 호주·뉴질랜드가 신규 국가관으로 합류하는 등 역대 최대 규모로 열린다. 전 세계 건강기능식품 기업들이 총집결하는 이번 무대에서, 우리그룹은 국내 최초로 리포좀 제형 기술을 건강기능식품에 상용화한 ‘K-리포좀’ 대표 기업으로서 독자적인 리포좀 기술력과 원료·제조·브랜드를 아우르는 통합 바이오 밸류체인을 선보인다. 특히 참가 주요 기업 중 최대 규모의 부스를 마련해 원료 기술부터 제조 역량, 완제품 브랜드까지 아우르는 사업 경쟁력을 한자리에서 조명한다. 우리그룹은 약 60년간 조명·디스플레이 분야에서 축적한 정밀 제조 및 품질관리 역량을 바이오에 접목해, 우리그린사이언스(원료 개발·생산), 우리바이오(OEM·ODM 제조), 우리이앤엘하루틴(브랜드 마케팅·판매)으로 이어지는 ‘원스톱(One-Stop)’ 바이오 밸류체인을 구축하고 있다. 이 가운데

스페인 미식 캠페인 'Eat Spain Drink Spain', 9월 한국 첫 개최

프리미엄 식재료부터 레스토랑 특별 메뉴까지…9월 7~21일, 전국 온·오프라인에서 진행 전국 각지 레스토랑·와인숍·온라인 채널 20여 개 파트너 참여

전 세계 주요 도시에서 열려온 스페인 식음료 캠페인 'Eat Spain Drink Spain(이하 ESDS)'​가 오는 9월 7일(월)부터 21일(월)까지 15일간 한국에서 처음 개최된다. 이번 캠페인은 스페인 무역투자진흥청(ICEX) 식음료부 Food & Wines from Spain, 스페인 농림식품부 Alimentos de España, 주한 스페인 대사관 경제상무부가 공동 주관하는 행사로, 스페인 국가 미식 브랜드 프로젝트 'Spain Food Nation'의 일환이다. 'Spain Food Nation'은 스페인 정부가 자국 식품과 와인의 우수성은 물론 미식 문화를 세계에 알리기 위해 추진하는 국가 브랜드 프로젝트로, 이번 캠페인은 이를 통해 스페인 식재료와 와인, 외식 문화를 국내 소비자들에게 보다 친숙하게 소개하고 양국 간 식문화 교류를 확대하기 위해 마련됐다. 캠페인은 한국과 스페인이 공통적으로 지닌 '함께 나누는 식문화'에 주목한다. 한 상에 다양한 음식을 차려 함께 즐기는 한국의 식탁 문화와 여러 사람이 타파스를 나누며 식사를 즐기는 스페인의 문화가 맞닿아 있다는 점에서 착안해, 스페인 미식의 다양성과 매력을 자연스럽게 경험할 수 있




푸드&라이프

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비즈니스 인사이트

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"K-관광섬부터 시간여행·짬뽕까지"…군산 매력 알린다
군산시는 이번 9월 한 달간 전북특별자치도 교통문화연수원에서 '군산시 관광홍보 전시회'를 열어 군산의 아름다운 관광자원과 축제를 알린다고 밝혔다. 전북특별자치도 교통문화연수원에서는 연수원 내 전시공간을 활용해 도내 시군의 관광자원 홍보 전시회를 개최한다. 군산시는 지난해 7월에 이어 두 번째로 추진하게 됐다. 완주군에 위치한 전북특별자치도 교통문화연수원은 운수종사자 신규 및 보수 교육 등이 이뤄져 연간 1만여 명에 달하는 교육생이 방문하는 기관으로 군산관광 홍보 효과가 상당할 것으로 기대된다. 특히 이번 전시회에서는 군산의 주요 관광지 중 말도, 명도, 방축도를 잇는 K-관광섬 '고군산섬잇길'을 집중 홍보한다. 아울러 10월 개최를 앞둔 근대 군산 배경의 특별한 시간여행을 주제로 한 '군산시간여행축제'와 군산 대표 미식축제인 '군산짬뽕페스티벌'도 함께 알린다. 또한 이번 전시와 연계해 교통문화연수원에서는 교육 시작 전에 K-관광섬, 군산시간여행축제 홍보 영상을 추가적으로 상영해 군산관광 홍보 효과를 높일 계획이다. 군산시 관광진흥과 관계자는 "이번 전시회는 단순한 전시를 넘어, 지역 관광 활성화를 위한 전략적인 홍보 기회이며, 앞으로도 군산의 매력적인 관광자

식품외식경영포럼

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일본 우동 현지 교육부터 번성점 투어까지…사누키우동의 본고장을 직접 경험한다
외식 전문 컨설팅 기업 알지엠컨설팅이 일본 우동 문화와 기술을 현장에서 경험할 수 있는 ‘2026 일본 사누키우동 전문 연수’를 진행한다. 이번 연수는 오는 2026년 12월 5일부터 8일까지 진행되며, 일본 우동 전문 박람회 참관을 비롯해 사누키우동 전문 교육, 현지 우동기업 견학, 번성 우동점 투어와 관광 프로그램까지 함께 구성됐다. 특히 단순한 해외 견학을 넘어 우동 제조 기술과 외식업 현장, 지역 식문화와 성공적인 우동 전문점 운영 사례를 종합적으로 경험할 수 있는 프로그램이라는 점에서 주목된다. 전국의 우동을 한자리에서 만나는 ‘일본 전국우동써밋 2026’ 연수 첫 일정으로는 ‘일본 전국우동써밋 2026’ 참관이 예정돼 있다. 이번 행사는 일본 각 지역의 특색 있는 우동 문화를 한자리에서 만나볼 수 있는 우동 전문 행사로, 전국 19개 현의 지역 명물 우동이 소개될 예정이다. 지역마다 사용하는 밀가루와 물, 면 제조 방식, 육수와 간장, 토핑이 다른 일본 우동의 다양성을 직접 살펴볼 수 있어, 새로운 메뉴 개발과 지역 특색을 활용한 외식업 아이디어를 찾고자 하는 참가자들에게 의미 있는 시간이 될 것으로 기대된다. 사누키우동의 본고장에서 배우는 야마토

J-FOOD 비즈니스

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