창녕다움가공센터,과채주스 식품안전관리인증기준(HACCP) 인증 획득하다

창녕의 안전한 농산물로 검증된 가공품 생산체계 구축

창녕군은 농업기술센터에서 운영하는 창녕다움가공센터가 한국식품안전관리인증원 식품안전관리인증기준(HACCP) 평가에서 ‘적합’ 판정을 받아 인증을 획득했다고 밝혔다. 식품안전관리인증기준(HACCP) 인증은 식품 원재료부터 제조·가공·유통 등 각 과정에서 발생할 우려가 있는 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 규명하여 중점적으로 관리하는 시스템으로, 철저한 검증을 통과해야만 가능하다. 창녕다움가공센터는 올해 1월 식품제조가공업 영업 등록을 하고 가공품 개발 및 공정 표준화, 위생관리기준 수립 등 상품성·안정성이 보장되는 제품 생산에 적합한 가공 시스템 구축에 노력을 기울여 왔다. 이번 과채주스 HACCP 인증을 통해 체계적인 품질 및 안전 관리로 소비자에게 건강한 식품을 제공함과 동시에 농외소득 증대에도 크게 이바지할 것으로 기대된다. 군 관계자는 “창녕다움가공센터의 성과에 힘입어 제품 위생관리뿐만 아니라 지역 농산물을 활용한 가공산업 활성화 및 가공 창업농 육성 등 창녕다움가공센터의 역할을 더욱 확대해 나갈 계획”이라고 밝혔다.

전북 전통주, 홍콩에서 아시아 시장 향한 첫걸음

전북 전통주의 고급화 전략과 아시아 시장 진출 기반 마련

전북특별자치도는 지난 12일부터 8일간 홍콩에서 도내 11개 업체가 생산한 17종의 전통주를 선보이며, 지역 전통주의 우수성과 현대적 감각을 알리를 행사를 열어 아시아 주류 시장 공략의 기반을 마련했다 밝혔다. 이번 행사는 홍콩 전통주 수입·판매 전문 업체인 ‘KAVE’와 함께 진행됐으며, 홍콩 현지 소비자를 대상으로 한 시음행사와 한식 퓨전 레스토랑 협업을 통해 전북 전통주의 매력을 전달하는 데 집중했다. 주요 행사로는, 홍콩의 한식 퓨전 타파스 레스토랑 ‘오름(OREUM)’과 연계한 시음회가 눈길을 끌었다. 이 자리에서는 전북 전통주와 ‘오름’의 독창적인 한식 퓨전 요리를 페어링해 현지 소비자들의 반응을 이끌었다. 행사에 참여한 현지 미식가들과 주류 전문가들은 전북 전통주의 깊은 풍미와 균형 잡힌 맛에 주목하며, 동남아 시장에서도 충분한 경쟁력을 갖췄다고 평가했다. KAVE 전통주 갤러리에서 진행된 전시·시음 행사와 함께, 샹그릴라호텔 홍콩 국경절 기념 특별 부스에서는 전북 전통주의 정통성과 현대성을 함께 소개했다. 이번 행사에서는 전북 각 지역의 대표적인 전통주를 중심으로, 발효 기술과 지역적 특색이 결합된 제품을 집중 홍보하며 프리미엄 시장에서의 입지

비비고, 넷플릭스 ‘흑백요리사2’ 통해 글로벌 소비자 만난다

CJ제일제당의 비비고가 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2’를 통해 글로벌 K-푸드 소비자와 만난다. CJ제일제당은 ‘흑백요리사2’에서 출연 셰프들을 위한 전용 ‘비비고 팬트리’를 선보였다고 18일 밝혔다. 지난해 넷플릭스 ‘오징어게임’ 시즌2와 협업 제품을 출시한 데 이번엔 ‘흑백요리사2’에 참여하며 K-푸드 대표 브랜드로서 비비고의 존재감을 강화한다는 전략이다. 비비고 팬트리는 지난 16일 오후 공개된 에피소드에 등장했다. 대형 비비고 로고가 적용된 공간에는 고추장·된장·쌈장 등 장류와 각종 소스, 조미료를 비롯해 햇반, 만두, 김치, 두부, 햄 등 주요 제품이 마련돼 셰프들의 요리를 전방위로 지원했다. ‘흑백요리사’는 무명 셰프와 스타 셰프가 맞붙는 서바이벌 요리 예능으로, 지난해 방영된 시즌1은 넷플릭스 한국 예능 최초로 3주 연속 글로벌 톱10 1위를 기록하며 K-푸드와 한국 셰프에 대한 관심을 크게 끌어올렸다. CJ제일제당은 이번 시즌2 참여를 계기로 ‘흑백요리사’와 연계한 협업 제품도 선보일 계획이다. CJ제일제당 관계자는 “비비고는 다양한 K-푸드 포트폴리오와 함께 한식 영셰프 육성에도 힘써 왔다”며 “앞으로도 글로벌 콘텐츠와의

단순 생산자에서 농업 CEO로…경기도, ‘농어업소득 333 프로젝트 성과공유회’ 개최

농어업인 300명의 변화 담은 2년차 성과 공유… 소득모델 증대 사례 확산

이천에서 딸기농장을 운영하는 전태휘 대표는 ‘경기도 농어업소득 333 프로젝트’에 참여하면서 환경 변화에 취약한 딸기 육묘의 어려움을 데이터 기반 영농으로 극복했다. 전 대표는 데이터 전문가의 도움을 받아 작물, 시설, 기술, 판매의 통합 분석을 기반으로 기준값 관리를 적용했다. 감에 의존하지 않고 온습도와 토양 산성도, 차광 등을 표준화하면서 재배환경의 변화를 민감하게 포착해 개선할 수 있게 됐고, 과도한 설비 없이도 일정한 품질 유지가 가능해졌다. 이러한 운영을 통해 기존 65~70%대를 기록하던 활착률은 93~95%로 크게 개선됐으며 12~18%에 달하던 고사율도 4분의 1인 3~5%로 크게 낮아졌다. 들쑥날쑥한 품질이 안정화되며 수익성 역시 크게 개선됐다. 경기도는 16일 경기도경제과학진흥원 광교홀에서 ‘농어업소득 333 프로젝트 성과공유회’를 열고, 2년차 추진성과와 우수사례를 공유하는 자리를 마련했다. 이번 행사에는 농어업소득 333 프로젝트의 참여 농어민과 청년 농어민, 귀농인, 관계기관 등 200여 명이 참석했다. ‘농어업소득 333 프로젝트’는 3년 동안 300명의 소득을 30% 향상시키는 것을 목표로 경영진단–맞춤형 컨설팅–교육–기반시설 지

브라운백, 국내 최초의 클라우드 기반 커피머신 ‘어웨어’ 출시

‘브라운백’이 국내 최초 클라우드 기반 상업용 커피머신 ‘어웨어(Aware)’를 공식 출시했다. 어웨어는 커피 품질 편차, 인력난, 수입 제품 의존도 등 카페 산업이 겪어온 구조적 문제를 해결하기 위해 개발된 머신으로, 본격적인 상업용 클라우드 커피머신 시대를 예고한다. 국내 커피 시장은 전국 카페 수가 약 13만 개에 이르며 세계적으로 유례없는 경쟁 과열 산업으로 평가된다. 이에 더해 인력난과 운영비 상승, 품질 표준화 실패 문제가 점차 심화되고 있다. 또한, 커피머신은 수입 의존도가 높아 AS 대응, 부품 수급, 매장별 데이터 관리 등에서 한계가 지적돼 왔다. 브라운백은 커피머신 구독 서비스 ‘블리스’를 운영하며 3,000개 이상의 고객사 데이터를 축적해 왔고, 이를 기반으로 차세대 머신 개발에 착수했다. 이번 출시된 어웨어는 국내에서 설계·개발·제조까지 이루어져, 한국 카페 운영 환경을 정확히 반영했다는 점에서 뚜렷한 차별성을 가진다. 클라우드를 통한 레시피 배포, 추출 편차 제어, 생산성 등 핵심 기능을 중심으로 기존 머신의 기술적 한계를 보완했다. 어웨어는 클라우드 네트워크를 통해 커피 전문가가 개발한 레시피를 배포받아 매장에 간편하게 적용할 수 있

전통 수산식품의 명맥을 이어 온 '자리젓·숭어어란' 명인 새롭게 지정

해양수산부, 제15호, 제16호 대한민국 수산식품명인 지정

해양수산부는 12월 17일 ‘2025년 대한민국 수산식품명인’으로 제주특별자치도 제주시의 고창덕 대표와 전라남도 영암군의 최태근 대표 2명을 각각 제15호와 제16호 명인으로 지정할 예정이라고 밝혔다. 해양수산부는 우수한 우리 수산식품 전통의 계승‧발전을 위하여 수산식품의 제조‧가공‧조리 분야에서 우수한 기능을 보유한 대한민국 수산식품명인을 지정해 오고 있으며, 1999년부터 현재까지 신규 명인 2명을 포함해 총 16명의 명인을 지정하게 됐다. 올해는 총 8명의 후보자가 추천되어 심사를 진행했으며, 전통성과 정통성, 경력, 계승 발전 가치 등을 종합적으로 판단한 결과 2명을 최종 선정했다. 제15호로 지정된 고창덕 명인은 30년 이상의 경력이 있는 자리젓 제조 전문가로, 제주지역의 수산전통식품인 자리젓의 전통 제조방식을 계승하고 있다. 제16호로 지정된 최태근 명인 또한 8대에 걸쳐 집안 대대로 내려오는 숭어 어란 제조 기술을 전수받아 그 전통을 계승하고 있다. 대한민국 수산식품명인으로 지정되면 명인이 제조한 제품에 ‘대한민국 수산식품명인’ 표시(마크)를 사용할 수 있으며, 명인 지정서와 현판, 순금 뱃지를 받게 된다. 양영진 해양수산부 수산정책관은 “이번에

[로컬푸드] 순창의 정성을 한입에 담은 ‘순창콩이빵’ 정식 출시

전통 장문화의 고장 순창, 새로운 로컬 미식 디저트 탄생!!!

순창군이 지역 농산물인 가루쌀과 밤을 활용해 개발한 지역 디저트 ‘순창콩이빵’을 정식 출시하며, 지역 농업과 미식관광을 연계한 새로운 전략상품을 선보였다. ‘순창콩이빵’은 순창 장류의 핵심 재료인 콩과 발효문화에서 착안한 스토리를 담은 디저트로, 고소한 콩앙금에 밤과 호두 등 견과류를 더해 풍부하고 조화로운 맛을 구현했다. 여기에 부드러운 만주 반죽 속에 아몬드크림을 더해 달콤함과 담백함을 동시에 살린 풍미가 특징이다. 브랜드 메시지인 “순창의 정성을 한 입에 담다” 역시 순창의 전통 장문화와 지역성을 부드럽게 표현하고 있으며, 제품의 정체성과도 자연스럽게 맞닿아 있다. 이번 제품은 2023년부터 우석대학교 RISE 추진단과의 협력을 통해 레시피 개발, 맛 표준화, 패키지 디자인 등 다양한 연구와 실증 과정을 거쳐 완성됐다. 순창군은 이번 출시를 통해 지역 농산물의 고부가가치화를 실현하고, 로컬 디저트 산업 기반을 강화하는 성과를 거뒀다는 평가를 받고 있다. 특히 ‘순창콩이빵’은 단순한 간식이 아니라 지역의 이야기·전통·정체성을 담아낸 상생형 디저트라는 점에서 의미가 크다. 순창군은 가루쌀·밤 등 지역 농산물 생산 기반을 안정화하고, 지역 베이커리 및 예비

[오늘자신상] GS25 ‘기원x셰프 에드워드 리 에디션’ 단독 출시

GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 K-위스키 브랜드 ‘기원’(KI ONE), 에드워드리와 협업한 한정판 위스키’를 업계 단독으로 출시한다. GS25가 업계 단독으로 출시하는 ‘기원x셰프 에드워드 리 에디션’은 국내산 홍고추 풍미를 입힌 세계 최초의 K위스키다. 홍고추를 오크통에 담아 풍미를 입힌 뒤 기원 위스키를 다시 채우고 숙성해 홍고추 특유의 향과 매콤함이 위스키에 자연스럽게 녹아들도록 최종 설계됐다. 첫 향에서 홍고추와 바닐라, 잘 익은 과실의 향이 차례로 퍼지며 한 모금 후에는 홍고추의 매운맛이 입안을 가득 채우는 것이 가장 큰 특징이다. GS25는 ‘기원x셰프 에드워드 리 에디션’이 한식 메뉴와의 절묘한 궁합을 자랑한다며, 특히 기름지고 풍미 있는 한식과 곁들이면 음식의 맛을 또렷하게 살려준다고 설명했다. 이 외에도 특별한 칵테일 또는 하이볼을 추구하는 고객들에게도 홍고추 풍미의 ‘기원x셰프 에드워드 리 에디션’이 큰 인기를 끌 것으로 GS25는 기대하고 있다. ‘기원x셰프 에드워드 리 에디션’은 GS25의 주류 스마트오더 시스템 ‘와인25플러스’에서 선착순 주문한 후 가까운 GS25 매장, GS더프레시 매장을 통해 수령할 수 있다. 도수는 5

삼성제분, 원주 오크밸리 한식포럼 시상식서 ‘최우수상’ 수상

냉면가루·메밀가루 제분 기술력으로 한식 문화 세계화 기여 인정

대한민국 전통 제분기업 삼성제분이 속한 약선음식연구회팀은 12월 15일 강원도 원주 오크밸리 리조트 컨벤션센터에서 열린 대한민국 한식포럼 시상식에서 최우수상(식품의약품안전처장상)을 수상하며, 냉면가루와 메밀가루를 중심으로 한 제분 기술력과 품질 경쟁력을 다시 한번 입증했다. 이번 수상은 삼성제분이 지난해 대상(농림축산식품부 장관상)을 수상한 데 이어 2년 연속 주요 한식 관련 상을 받은 성과로, 한식 산업 내에서의 신뢰도와 기술력을 동시에 인정받았다는 점에서 의미가 크다. 청남대 대축제 성과, 원주 오크밸리서 공식 시상 삼성제분이 참가한 ‘2025 한식 문화 세계화 대축제’는 대한민국 한식포럼이 주최한 행사로, 2013년부터 매년 개최되고 있는 한식 문화 세계화 대표 행사다. 올해 대축제는 10월 25일부터 26일까지 청남대에서 진행됐으며, 행사 성과를 종합해 12월 15일 원주 오크밸리 리조트 컨벤션센터에서 공식 시상식이 열렸다. 이번 축제에는 총 300여 개 팀이 참가했으며, 삼성제분은 냉면가루와 메밀가루 품질, 제분 기술력, 한식 산업 기여도 등을 종합적으로 평가받아 최우수상을 수상했다. 전국 300여 개 냉면·막국수 전문점이 선택한 냉면가루 삼성제분은

하림, 차별화된 제조 공법 적용한 냉동 간편식 인기

종합식품기업 하림이 국내산 닭고기를 가장 신선한 상태로 요리할 수 있게 하는 한편, 최소한의 조리만으로 외식 수준의 집밥을 경험하도록 다채로운 제품들을 선보이고 있다. 뜨끈한 국물로 몸보신하기 좋은 삼계탕부터 배달비 부담 없는 치킨, 나가서 먹으려면 ‘2인 이상 주문’이 기본인 맛집 메뉴들까지 간편식으로 잇따라 출시한 가운데 최상의 맛을 구현하기 위한 공법 속에 숨겨진 숫자들이 관심을 모은다. 24+7+4-35 = 하림 삼계탕 한여름에는 가성비 좋은 보신 요리로, 찬 바람 부는 계절에는 든든한 국물 요리로 인기인 ‘하림 삼계탕’은 1994년 특허 출원한 냉동 삼계탕 제품이다. 24시간 이내에 갓 잡은 신선한 냉장 닭에 수삼, 마늘, 찹쌀 등 몸에 좋은 7가지 부재료를 넣는 등 여느 전문점 못지않은 맛을 위해 원재료와 조리법을 철저히 관리한다. 그뿐만 아니라 콜라겐이 많은 닭발을 따로 4시간 이상 푹 고아 낸 육수를 사용해 맛이 깊고 진하면서도 탁하지 않고 맑은 국물이 특징이다. 하림은 이렇게 정성껏 조리한 삼계탕을 언제든 갓 끓인 맛 그대로 즐길 수 있는 방법을 연구한 끝에 영하 35°C 이하에서 급속 냉동하는 기술을 개발했다. 냉동식품의 경우 얼음 결정의