제너시스BBQ 그룹의 떡볶이 브랜드 ‘올떡’(대표 김훈) 이 브랜드 리뉴얼을 통한 다양한 프리미엄 떡요리 개발 및 홈서비스(배달) 도입으로 업계에 주목을 받고 있다.
BBQ는 2017년 7월부터 ‘올바르게 차려 건강하게 즐기는 한국식 떡요리 전문점, 올떡 Cooking Studio’ 라는 컨셉을 도입, 브랜드 BI 부터 메뉴와 서비스 등을 바꾸는 브랜드 리뉴얼을 추진했다.
날씬밀떡볶이, 국물떡볶이, 부대떡볶이, 차돌떡볶이 및 닭떡볶이, 해물떡볶이 등 떡볶이 메뉴를 6종 선보이고 있다.
또한 다양한 종류의 소스류를 활용한 통살치킨과 국물 닭발 등 닭요리류를 추가하고, 페스츄리 네모피자(토마토,블루베리), 빠네크림밀떡볶이 등 웨스턴퓨전 메뉴와 새우볶음밥, 불닭철판볶음밥 등 밥류, 전통순대, 모듬튀김, 탕수육 등 사이드류 등 총 39종의 메뉴를 취급하고 있다.
올떡의 전 메뉴는 홈서비스가 가능해 바쁜 현대인들의 식사 메뉴로, 어린이 영양간식으로, 술과 함께 곁들이는 술안주 등으로 다양하게 즐길 수 있다.
설명에 따르면 떡볶이 메뉴, 강정순살치킨, 페스츄리 네모피자, 불닭철판볶음밥 등으로 다양하게 구성된 세트 메뉴가 스포츠 경기 관람, 생일파티, 집들이 등 홈파티를 즐기는 고객들에게 관심 받고 있다.
지난해 10월부터 신메뉴를 시범도입을 진행해 어느덧 안정 궤도에 오른 대전송촌점, 용인신봉점, 구미옥계점, 수원SK스카이뷰점 등은 일 최고 매출 120~150만원을 기록하고 있다.
기존 분식 업계의 일평균 매출이 약 20만원 가량인 것을 볼 때 올떡 신컨셉 도입은 성공적이라 볼 수 있을 것 이다. 리뉴얼 패밀리들의 성공스토리를 전해들은 전국 올떡 패밀리들의 리뉴얼 요청이 이어지고 있다.
올떡 김훈 대표는 “올떡은 고객과 가맹점 모두 만족시킬 수 있는 사업모델을 구축해 선보이고 있다. 고객들에게는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴를 합리적인 가격에 선보이고, 패밀리들에게는 ‘쿠킹스튜디오’ 컨셉의 청결한 주방 환경을 제공하고 조리과정을 간편히 해 누구나 요리하고 싶어하는 최적의 매장 오퍼레이션을 구현했다”고 밝혔다.
