[업계이슈]프랜차이즈 카페에서 이제 공연과 전시회를?!

지난 12월 달콤커피 상암팬엔터점에는 래퍼 pH-1이 ‘베란다 라이브’ 무대에 섰다. pH-1은 힙합 오디션 프로그램 ‘쇼미더머니’에 출연한 가수로, 추첨을 통해 선정된 120여명의 관객이 매장에 모였다. 사전 신청에만 수천명이 몰렸지만 매장에서 즐기는 베란다 라이브의 특성상 소규모 인원으로 한정됐다. 지난 2011년부터 베란다 라이브를 진행 중인 달콤커피는 매달 ‘이달의 아티스트’를 선정해 작은 공연장처럼 매장을 꾸민다.

 

4일 업계에 따르면 최근 커피 프랜차이즈 매장이 공연과 강연, 미술작품 등 다양한 문화를 공유하는 공간으로 확장되고 있다. 홍대 라이브 카페, 삼청동 갤러리 등 특정 장소에서 경험하던 문화 콘텐츠를 커피 프랜차이즈 매장에서도 심심찮게 접할 수 있는 것이다.

 

달콤커피에 따르면 현재까지 가진 베란다 라이브 공연은 윤하, B1A4, 알리, 김태우 등 약 100여개팀에 달한다. 2016년 3월부터는 인디 가수들을 중심으로 한 ‘오픈 마이크’를 시작해 약 250여개 팀이 매주 1~2회 공연을 가졌다. 공연이 있는 날에는 매장의 컵홀더를 비롯한 각종 인테리어가 해당 가수의 이미지로 채워진다.

 

달콤커피는 모바일 결제 업체인 다날의 자회사로, 음원 사업을 하는 다날엔터테인먼트 등과 연계해 공연을 기획해왔다. 커피와 음악이 공존하는 콘셉트로 매장 수 등을 확장해 현재 전국 250여개 매장을 운영 중이다. 달콤커피 관계자는 “일반적인 카페 형태보다는 공연을 통해 고객과의 접점을 넓히고자 한다”고 설명했다.

 

 

스타벅스도 지난해부터 다양한 공연과 강연, 미술전시 등을 본격적으로 선보이고 있다. 지난 12월 새로 문을 연 과천DT점의 ‘별빛미술관’, 명사를 초청해 강연을 듣는 ‘별빛이야기’, 지역 예술인들의 공연을 즐기는 ‘청춘마이크’ 등이다.

 

별빛미술관은 스타벅스가 초록우산 어린이재단 및 진산갤러리와 함께 마련한 공간으로, 경기 지역 신진작가의 작품과 초록우산 어린이재단이 후원하는 예술인들의 작품을 전시한다. 청춘마이크를 통해서는 문화예술인을 꿈꾸는 청년들을 선발하고, 최대 규모 매장인 더종로R점에서 공연 기회를 제공하고 있다. 현재까지 클래식 인디밴드 낯선시간, 색소폰 콰르텟 에스윗 등이 무대에 섰다.

 

스타벅스 관계자는 “지난해 10월부터 시작한 청춘마이크 공연은 스타벅스의 ‘문화가 있는 날’을 통해 매월 진행된다”며 “스타벅스 매장이 제3의 공간을 넘어 공연, 강연, 미술작품 등 다양한 문화를 공유하는 공간으로 변신하고 있다”고 했다.

 

탐앤탐스 역시 신진작가를 후원하는 ‘갤러리탐’, 독립영화를 상영하는 ‘탐시어터’, 인디뮤지션 공연을 진행하는 ‘탐스테이지’ 등을 통해 다양한 문화 활동을 전개 중이다. 지난해 11월엔 35번째 탐시어터 상영작으로 영화 ‘툴리’를 상영하며 한 해를 마무리했다.

 

업계 관계자는 “지근거리에서 즐길 수 있는 프랜차이즈 카페 등의 문화 마케팅은 고객들에게 차별화된 가치를 주면서 동시에 신진 작가들을 지원하는 사회 공헌적인 의미가 있다”고 말했다.


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세계유산 화순고인돌 유적에서 만나는 이색 커피 문화
화순군은 세계유산 홍보 지원 사업의 일환으로 춘양면 대신리 문화체험관(화순군 춘양면 지동길 20)에서 고인돌 시대 석기 문화를 현대적으로 재해석한 ‘대신리 커피 체험장’을 지난 4월 18일부터 무료 운영 중이다. 본 사업은 고인돌 유적 내 휴식 및 체험 공간을 조성하고, 고대 석기 문화를 현대 커피 문화와 접목하여 방문객들에게 색다른 문화 체험 기회를 제공하기 위해 추진되고 있다. ‘대신리 커피 체험장’은 맷돌을 이용해 직접 원두를 갈아 커피를 추출하고 마시는 체험을 제공한다. 단, 일회용 플라스틱 컵을 제공하지 않기에 개인 텀블러를 꼭 챙겨야 하고, 현장에서 만든 커피를 즐길 수 있다. 운영 기간은 11월 13일까지이며, 매주 화요일부터 일요일까지 운영한다. 화순군은 이번 체험장 운영을 통해 고인돌 유적 방문객들에게 더욱 풍성하고 알찬 체험프로그램을 제공하고, 세계유산 고인돌의 가치가 현대적 감각으로 널리 전파되기를 기대한다. 최기운 고인돌사업소장은 “고인돌이라는 세계적 문화유산과 현대인의 커피 문화를 접목한 이번 체험이 주민과 방문객 모두에게 특별한 경험을 선사하고 있다”라며, “앞으로도 다양한 체험 행사를 발굴 및 운영해 고인돌 유적 활성화에 힘쓰겠다”

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식품외식경영포럼

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농식품부, 시골에서 찾아보는 나의 일과 삶 2025 시골언니 프로젝트 새일센터와 손잡다.
농림축산식품부는 2025년 '청년 여성 농업·농촌분야 탐색교육(시골언니 프로젝트)'을 6월부터 10월까지 운영한다고 밝혔다. '시골언니 프로젝트'는 농업·농촌을 접할 기회가 적은 도시의 청년 여성들에게 농촌지역에 먼저 정착한 여성 멘토(시골언니)와 함께 농촌살이의 다채로운 방식을 탐색하고 경험할 수 있도록 지원하는 현장 체험형 교육사업이다. 농식품부는 2022년부터 매년 5~6개소의 현장운영기관을 선정하여 100여 명의 청년 여성이 농업농촌을 체험할 수 있는 프로그램을 제공하고 있다. 올해 현장운영기관으로는 상주, 거창, 강화, 청도, 원주, 김제 지역의 6개소가 선정됐으며, 오는 6월 19일 경북 상주 프로그램을 시작으로 사업이 진행될 예정이다. 그간의 시골언니 프로젝트는 도시 청년 여성들에게 농촌을 체험할 수 있는 기회를 제공한다는 측면에서는 의미가 있었으나, 농촌에서의 창업이라든지 이주·정착으로 연결되는 사례는 충분치 않았다는 점이 아쉬운 부분이었다. 이러한 문제점을 보완하기 위하여 올해부터는 프로그램 종료 후 농촌에서의 진로를 선택하는 참여자가 확대될 수 있도록 취·창업 연계 기능을 강화하기로 했다. 이를 위해, 여성가족부와 협업을 통해 지역 여성취업

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정통 '사누키우동' 유명 맛집 사장님 비책전수
‘우동 중의 우동’이라 불리는 일본 ‘사누키우동’의 조리비법을 전수 받는 ‘사누키우동 마스터 과정’이 6월 3주차에 진행된다. ‘사누키우동’은 일본 가가와현을 상징하는 음식으로 특유의 물, 밀가루 배합방식으로 탄력이 살아있는 쫄깃한 면발의 식감이 특징이다. 국내에도 폭넓은 수요층을 보유했고, 우동은 수익성이 높아 선호하는 외식사업 아이템 중 하나로 꼽힌다. 정통 ‘사누키우동’ 유명 맛집 오너셰프인 최원영 오너셰프가 맡아 현장감 높은 교육으로 이루어진다. ‘미토요’는 <사누키우동>을 전문으로 하는 정통 일식점으로, 2017년 남부터미널 인근에서 10평 매장으로 시작, 현재 50평 규모로 확장이전 성업중인 맛집이다. 최원영 오너셰프는 사누키우동의 탄생지인 일본 가가와현 미토요시에 머물며 직접 우동 제조 기술을 습득했으며, 국내에서 수타우동 전문점으로 높은 유명세를 떨친 용인의 일식당 ‘오사야’의 레시피를 전수 받아 다년간 매장을 운영 중이다. 미토요의 ‘사누키우동’은 물과 소금만을 사용한 반죽, 두 차례 숙성 과정으로 특유의 쫄깃한 식감이 특징이다. 깊고 개운한 우동 국물은 가다랑어포, 국내산 다시마 등 첨가물 없이 천연 재료만을 사용해 육수를 낸다.