경상국립대학교 경남문화연구원 진주학연구센터(센터장 김덕환 중어중문학과 교수)는 6월 20일 오후 1시 가좌캠퍼스 박물관 1층 대강당에서 ‘진주 전통음식의 맛과 멋’이라는 주제로 제5회 정기학술대회를 개최한다.

진주학연구센터는 2023년 창립 이후 진주학의 학문적 정립과 지역학 연구의 저변 확대를 위해 다양한 학술 활동을 꾸준히 이어오고 있다.

이번 학술대회는 진주 고유의 전통음식 문화를 학술적으로 재조명하고, 이를 문화유산이자 지역자원으로 계승·활용하기 위한 논의의 장으로 마련됐다.

진주 전통음식은 오랜 역사 속에서 지역의 자연환경과 생활방식, 공동체 문화가 어우러져 형성된 복합문화적 유산이다.

진주는 조선시대 이래 경남 서부의 정치·행정·문화·교육의 중심지로서 품격 있는 음식문화를 발전시켜 왔으며, 비빔밥, 냉면, 헛제삿밥, 교방음식, 유과 등 다양한 향토음식은 지역 정체성의 중요한 축을 이뤄왔다.

이러한 음식문화는 단순한 식생활의 결과뿐만 아니라, 전통 풍습과 제의문화 등 여러 요소가 축적되어 전승된 지역 공동체의 삶과 미학을 반영하는 총체적 표현이라 할 수 있다.

특히 이번 학술대회에서는 진주 전통음식이 가진 맛과 멋의 의미, 즉 음식의 조리 방식과 식재료를 통한 ‘미각적 특성’뿐만 아니라, 음식에 담긴 정서, 예절, 공동체성이라는 ‘문화적 가치’를 함께 고찰한다.

더불어 이를 현대적으로 재해석하고, 지역문화 콘텐츠로 개발·활용할 수 있는 구체적 방안도 다각도로 모색할 예정이다.

이번 학술대회는 경상국립대학교 진주학연구센터와 진주문화연구소가 공동 주관하며, 음식문화사, 식생활문화, 무형유산, 지역콘텐츠 개발 등 다양한 분야의 학계 전문가들이 발표 및 토론자로 참여한다.

기조강연은 ▲진주 전통음식 문화의 미래적 가치(오세현 경상국립대학교 교수) ▲진주학으로서의 진주 음식문화(김겸섭 경상국립대학교 교수) 등이 마련돼 있다.

발표 주제로는 ▲진주 음식문화의 보존과 계승을 위한 ‘진주음식 아카이브’ 구축 방안(정희범 경남도립남해대학 교수) ▲진주 전통음식의 발굴 및 전승(김영복 전통식생활문화연구원장) ▲진주음식문화유산의 보호 방향성 모색(오세미나 전북대학교 강사) ▲진주 제과 전통의 형성 배경(남성진 진주문화연구소 전임연구원) 등이 다뤄질 예정이다.

진주학연구센터 김덕환 센터장은 “이번 학술대회를 통해 진주 전통음식에 내재한 역사·문화적 가치를 재발견하고, 이를 지역학의 새로운 연구 축으로 확장하는 계기를 마련하고자 한다.”라고 말하고 “진주를 중심으로 한 향토음식의 학술적 탐색과 문화적 활용 가능성은 지역 정체성을 공고히 하고, 나아가 지역문화의 지속 가능성을 높이는 중요한 밑거름이 될 것이다.”라고 강조했다.

자세한 내용은 경상국립대학교 경남문화연구원 진주학연구센터로 문의하면 된다.