서울에서 맛보는 본격 필리핀 요리를 위한 작은 여행. 비행기 없이도 떠날 수 있는 핫 플레이스를 소개한다.
가정식부터 필리핀 국민 요리까지, 하푸난
‘하푸난’은 국내에 잘 알려지지 않은 필리핀 요리를 한국에서 맛볼 수 있는 필리핀 요리 전문점이다.
이곳을 오픈한 두 대표는 필리핀 요리 특유의 재료를 가리지 않는 자유로움과 누구나 쉽게 만들 수 있는 조리법의 간편함에 끌려 회사를 그만두고 필리핀 요리 전문점을 열었다.
‘하푸난’에서는 다양한 필리핀의 정통 요리를 맛볼 수 있다.
우선 다진 고기와 각종 야채가 가득 들어간 롤 튀김 요리인 '룸피아'와 필리핀에 사랑받는 파티 음식인 ‘레촌 카왈리’가 이곳의 대표 메뉴다.
한국인의 입맛을 고려해 돼지고기 수육을 튀긴 모양의 ‘레촌 카왈리’, 메밀 전병를 닮은 ‘룸피아’ 등을 중심으로 필리핀인의 조언을 얻어 구성했다.
새콤한 맛의 소스와 고기가 조합이 뛰어나 여성 고객들이 주로 찾는다고.
또한 삶은 미박 삼겹살(오겹살)을 기름에 튀겨 매콤한 고추로 맛을 낸 ‘사우사완’은 특히 이색적이다. 필리핀식 피클 ‘아차라’와 함께 나오는데 튀긴 삼겹살에 산미와 매콤함으로 밸런스를 맞춘 것이 특징이다.
열대과일인 '타마린드'라는 열대 과일이 들어간 필리핀 국민 요리도 맛볼 수 있다.
‘시니강’은 돼지고기 육수에 인도네시아, 인도 등 열대 지방에서 재배되는 작물 타마린드와 월계수잎, 새우와 토마토, 양파, 공심채, 무 등을 넣어 끓인 필리핀 국민 수프다.
타마린드와 토마토의 산미 그리고 돼지고기 육수의 구수함이 잘 어우러져 에스닉푸드 트렌드와도 잘 맞는 요리 중 하나다.
주류는 필리핀 맥주 브랜드 산미구엘 중 5가지가 준비되어 있다.
매장 내부는 인테리어를 전공한 최웅식 대표가 금형 공장을 리모델링해 복층 구조의 식당으로 재탄생시켰다. 여기에 흰 무명천, 원목 테이블과 라탄 의자 등이 열대 휴양지의 무드를 연출한다.
- 하푸난
- 서울특별시 영등포구 도림로 436-1
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