대만은 2018년 고령사회(65세 이상 인구가 전체의 14% 이상)에 진입하며 실버푸드 시장이 빠르게 성장하고 있다. 대만 국가발전 위원회는 2025년이 되면 '초고령사회(65세 이상 인구가 전체의 20% 이상)’에 진입할 것이라고 내다봤다.

 

 

고령층의 개별적 상황에 맞춰 실버푸드는 연하(입속에 있는 음식물을 삼키는 동작) 정도를 세분화하는 방향으로 발전하고 있다. 대만 위생 복리부 자료에 따르면 대만 65세 이상 노인의 21.8%가 일주일에 3회 이상 식사 중 음식물이나 침이 기도로 들어가 기침을 하는 ‘가벼운 사례’를 겪고 있으며, 평균적으로 노인 10명 중 1명은 경미한 연하곤란(음식물을 삼키기 어려운 증상)을 겪고 있는 것으로 나타났다.

 

식감 세분화한 ‘연하 보조 간편식’ 출시

2021년 6월, 대만 영양보충제 식품업체 ‘보스코젠(Boscogen)’은 음식물을 씹고 삼키는 기능에 장애가 있는 사람들을 위해 특별히 개발된 ‘연하 보조 간편식’ 제품을 출시했다. 새롭게 출시된 제품은 안전하고 영양가가 높다.

 

식사 준비 시간을 단축할 수 있을 뿐만 아니라 식품의 질감을 세분화하여 연하작용 장애 정도에 따라 제품을 선택할 수 있다는 점이 특징이다. 식품의 형태, 맛, 향, 색상 등은 일반 식품처럼 최대한 유지하고, 식품의 질감에 따라 ‘국제 연하 보조식 표준화 체계(IDDSI)’의 세분화된 분류 기준에 맞추어 제품을 단계별로 출시했다.

 

 

IDDSI는 연하 식품에 대한 국제 표준 정립을 못표로 미국, 캐나다,호주, 일본 등 국가의 자원봉사자가 모여 만든 비영리단체다. 음식과 음료의 질감과 점도를 0~7가지 단계로 구분했다.

 

또한, 보스코젠은 연하작용에 어려움이 있는 사람들이 겪는 일반적인 영양 불균형 문제를 해결하기 위해 고품질의 단백질 및 기타 영양성분을 첨가하여 흡수력을 높이는 데 중점을 맞췄다.

 

 

대만 및 일본의 주요 식품회사와 협력하여 메뉴를 다양화한 것도 특장점이다. 현재까지 출시된 제품에는 일식 돈코츠맛 라면, 일본식 치킨 계란덮밥, 돼지고기 감자조림, 데리야키 치킨 푸딩/연어구이 푸딩 등이 있다.

 

 

가족 또는 환자 본인이 간편하게 직접 요리할 수 있도록 간단한 조리 방법에도 집중했다. 포장된 상태로 끓는 물에 2~4분 가열하거나, 전자레인지 1분 30초 데워, 영양가 있는 식사를 빠르게 준비할 수 있다.

 

자료참조.Kati 농식품수출정보