[J-FOOD 비즈니스] POS 데이터로 보는 2021년 봄 상품 판매 동향

전국 소매점의 판매 데이터를 집계하는 닛케이 POS 정보가 지난 5월 내점객 천명 당 판매 금액을 전년 동월과 대비한 결과를 발표했다. 그 중 식품 카테고리의 판매액 증가율 순위 1위는 ‘보리차 음료’였으며 6위는 ‘알코올맛 음료류’가 차지했다.

 

 

두 음료 모두 더위가 절정에 달하는 시기에 매출이 가장 높으나 이미 작년 8월 판매 금액에 육박하는 성장세를 보였다. 코로나로 비상사태선언이 내려지며 식품 판매 동향에도 큰 변화가 일어나기 시작했다.

 

한편 전년 동월 대비 증감률이 가장 감소한 카테고리는 디저트류였다. 케이크·빵 재료는 33.7% 떨어졌으며, 스피리츠(진, 위스키, 보드카 등)도 33.6% 감소세를 보였다. 생크림은 전년 동월보다 33.0% 하락했다.

 

위 3가지 품목은 작년 5월 증가율이 가장 높았던 3가지 품목이었다. 지난해 코로나으로 인해 불었던 홈카페 열풍이 주춤하고 있으며, 음주문화도 집에서 저도수의 레모사와 등을 선호하게 된 것이 영향을 미쳤다.

 

하지만 감소세에도 작년 증가 폭이 컸기 때문에 19년 5월과 비교하면 케이크·빵 재료는 51.6 %, 스피리츠는 99.0%, 생크림은 58.9% 증가로 성장하고 있어 여전히 호조라고 할 수 있다.

 

 

작년과 비교해 올해 5월 증가율이 가장 높았던 품목은 ‘보리차 음료’가 37.7% 증가로 1위였으며, 2위는 ‘코코아·초콜릿 음료’(30.5% 증가), 3위는 ‘유아&산후식품’(18.3% 증가)가 기록했다.

 

보리차는 10년 이후 지속적으로 판매 금액이 증가하고 있었지만, 작년만 잠시 성장이 주춤했다. 작년 하반기부터 건강지향 소비가 늘며 무설탕 보리차 제품들이 연이어 출시되며 성장에 긍정적인 영향을 미쳤다.

 

2위인 코코아·초콜릿 음료는 코로나 영향을 받지 않고 꾸준히 성장한 품목이다. 주류기업에서 저알코올 맥주, 레몬사와 라인을 강화하며 알코올맛 음료류는 전년 대비 14.4% 성장하며 새롭게 시장 점유율을 높여가고 있다.

 

 

알코올 음료는 여름철에 매출이 성장하는 계절성이 강항 상품이지만 이미 21년 5월 4447.5엔으로 20년 8월의 4654.7엔에 육박하는 수준으로 올라왔다. 19년 8월의 4055.6엔을 일찌감치 뛰어 넘었다.

 

 

21년 5월의 천명 당 판매 금액 1위 제품은 아사히의 드라이제로였다. 2위, 3위는 산토리의 ‘올 프리’, ‘몸을 생각하는 올 프리’가 차지했다. 몸을 생각하는 올 프리는 내장 지방을 줄이는 성분이 들어간 기능성 표시 식품이다. 기린과 아사히도 이와 유사한 건강 스타일의 알코올 음료를 판매한다.

 

 

이외에 산토리의 무알코올 츄하이 ‘논알코올 기분’, ‘논알코올 만작(저녁 반주) 레몬사워’가 7, 8위를 기록했다. 올해 3월 출시된 논알코올 만작(저녁 반주) 레몬사워는 젊은 층의 호응을 얻으며 빠르게 성장 중이다.


푸드&라이프

더보기
새김치 담가 드세요…광주 김장대전 ‘월간김치’ 운영
시민들이 언제든 김치를 직접 담가 먹을 수 있는 ‘김장담그기 연중 프로그램’이 28일 개시한다. 지난해 참가자들의 만족도가 높아 올해 개최 시기를 한달 앞당겨 3월부터 시작한다. 광주광역시는 3월28일부터 10월25일까지 매월 넷째주 토요일과 일요일 광주김치타운 다목적체험관에서 ‘김치담그기 연중 프로그램’을 운영한다. ‘김치담그기 연중 프로그램’은 김장철 외에도 언제든 김치를 직접 담그고 싶은 시민들의 수요를 반영해 2025년부터 운영하고 있는 체험프로그램이다. 참가자들은 매달 ‘이달의 김치’로 선정된 김치 3종을 직접 담가 가져갈 수 있다. ‘3월의 김치’는 배추김치, 파김치, 열무김치로 구성됐다. 참가자들은 전문 강사의 설명을 들으며 김치 담그기 과정을 체험하고 완성된 김치를 가져갈 수 있다. 김치가격은 원재료 시세를 반영해 매달 달라진다. 연중 프로그램의 첫 시작과 함께 특별 체험 프로그램도 마련됐다. 광주김치축제 대통령상 수상자와 함께하는 ‘고추장 담그기 체험’으로, 참가자들은 전통 방식으로 고추장을 직접 만들어 볼 수 있다. 참가를 희망하는 개인 및 기업·단체는 ‘빛고을 사랑나눔 김장대전’ 공식 누리집 또는 정보무늬를 통해 사전 신청하면 된다. 3월

비즈니스 인사이트

더보기

식품외식경영포럼

더보기
성수기 전 제면부터 비법 양념장까지! 비법전수요청, '메밀막국수·들기름막국수' 전수과정 개최
메밀막국수 제면부터 비법 양념장까지, 장사에 바로 사용할 수 있는 <막국수 전수교육>이 오는 3월 26일(목)에 진행된다. '막국수'는 전 연령층을 아우르는 외식아이템이다. 건강식을 선호하는 추세에 따라 막국수에 대한 인기는 높아졌다. 메밀을 재료로 한 막국수와 소바(일본식 메밀국수)전문점 창업도 늘고 있다. 소자본창업이 가능하고, 운영에 관한 리스크가 적고 먹는 속도가 빨라 테이블 회전률이 높다는 장점이 있다. 본격 성수기 전 교육 요청 늘어 오는 26일(목), 육수부터 메밀반죽 비법양념장까지 장사에 바로 사용할 수 있는 막국수 레시피 전수 이번 ‘메밀막국수 비법전수’ 진행을 맡은 알지엠푸드아카데미 ‘김종우 원장’은 유명 외식브랜드 메뉴컨설팅, 30년간 국내뿐 아니라 일본, 중국, 동남아 등 대형호텔의 총주방장으로 근무, 레시피 개발 및 상품화에 정통한 전문가다. 이번 전수교육에서는 ▲메밀가루를 사용한 면 반죽▲막국수의 맛을 결정짓는 ‘육수’▲막국수 양념장▲'비빔막국수'부터 '들기름막국수'까지 전 조리 과정과 막국수 브랜드 운영 노하우를 전한다. 김종우 원장은 “봉평메밀막국수는 엄선한 과일, 야채 등 식재료를 사용해 수제로 만든 비법 양념장과 국

J-FOOD 비즈니스

더보기