지난 2년간 이어진 코로나19의 여파로 홀 중심의 외식시장은 축소되고 그 자리를 테이크아웃, 배달 형태가 채웠다. 최근 위드코로나 전환을 시작한 베트남에서 외식기업들은 생존을 위해 운영 방식을 테이크아웃으로 변경하는 사례가 늘고 있다.

Kati 농식품수출정보에 따르면 호치민시에 매장을 5개 가지고 있는 꽃게뷔페식당(부어꾸어, VUA CUA)는 뷔페 식당 중 처음으로 꽃게요리 테이크아웃 전문점(부어꾸어바이크, VUA CUA BIKE)을 지난 4월 런칭했다.

테이크아웃을 원하는 손님들을 위하여 브랜드를 런칭했으며, 코로나19로 인해 식당 내 수용인원 제한 및 안전을 중요시 여기는 현지인 수요 상승 등의 영향으로 부어 꾸어 바이크(VUA CUA BIKE)가 현지 소비자들에게 큰 인기를 끌고 있다.

키도(KIDO)그룹은 음료 프랜차이즈 브랜드인 척척(Chuk Chuk)을 지난 6월에 런칭하며, 세가지 컨셉(아울렛매장-테이크아웃전문점-이동식판매대)을 추진하겠다고 밝힌바 있다.

지속되는 봉쇄조치 및 온라인 주문 요청 상승으로 인해 척척(Chuk Chuk)은 지난 9월 말부터 배달 어플리케이션(Now, Grab, LoShip)을 통한 주문을 받기 시작했다. 척척사이트(www.chukchuk.vn)를 통해서 음료 구매 시 척척 오토바이를 탄 직원이 배달해준다.

호치민시의 강력한 사회적 거리두기 및 봉쇄조치로 인하여 더 커피하우스 시그니처(The Coffee House Signature) 지점이 폐업을 했다. 그후 더 커피하우스는 유통매장 내 테이크아웃 커피숍 전문점인 더 커피 하우스 나우(TCH Now) 1호점을 런칭했다.

더 커피 하우스 나우 1호점은 같은 계열사인 킹푸드마트(KINGFOODMART) 내에 입점했으며 포장 및 배달에 최적화된 10개 음료를 구성했다. 언택트 트렌드의 확산과 함께 더 커피하우스 나우는 유통매장 내 세련되고 깔끔한 테이크아웃 전문점 전략을 추진하고 있으며 향후에는 킹푸드마트 6개 매장에 모두 입점할 예정이다.