일본에서 최근 홋피가 레몬사워 다음 주류트렌드를 이끌 아이템으로 떠오를 조짐을 보이고 있다. 홋피는 알코올 도수가 낮은 맥주 중 하나로 주로 일본식 소주를 1대 5 비율로 섞은 칵테일 홋피 메뉴로 주로 선술집에서 판매한다.

홋피가 주목받는 이유는 현재 젊은층의 소비트렌드인 건강, 저도수를 아우르기 때문이다. 홋피에는 맥주의 성분 중 하나인 퓨린(요산 성분으로 통풍 유발)이 없고, 소주와 희석해 마셔도 도수가 5% 내외로 맥주와 비슷한 수준이다. 여기에 맥주에 비해 저칼로리, 저당의 주류라는 점도 매력요소다.

홋피 트렌디하게 재해석한 선술집 연이어 등장

올해 1월 일찌감치 홋피의 성장가능성에 주목한 선술집 ‘슈보우 반카라(酒房 蛮殻)’가 일본 츠키시마에 등장했다. 낡은 2층 주택을 개조해 1층은 홋피와 딤섬을 판매하는 공간으로, 2층은 전통 일본주 바로 꾸몄다. 테이크아웃과 카페 영업도 겸하는 복합형점포다.

슈보우 반카라의 오노 대표는 그동안 눈에 띄지 않던 단골 아이템에 새로운 가치를 불어 넣는다는 철학을 가지고 2013년 일본주와 안주로 구성한 조로메(酒亭 沿露目)를 열었으며, 2016년에는 레몬사워를 선보인 슈시 잇손(酒肆 一村)를 공개해 일본의 레몬사워붐을 이끌었다.

홋피는 과거부터 일본 선술집에 있던 메뉴였지만 크게 주목을 받지는 못했다. 오노 대표는 주력 상품으로 홋피를 키우고자 생맥주 거품을 홋피 위에 얹었다. 그는 “홋피는 목 넘김은 좋지만 맥주와 같은 깔끔함은 부족하다. 거품을 올렸더니 깔끔함을 채워줘 맛있는 홋피가 완성됐다”고 전했다.

홋피의 맛을 헤치지 않으면서 다양하게 변형시킨 계절별 메뉴도 준비 중이다. 봄에는 유자 홋피, 후키노토우(머위의 꽃줄기) 홋피를 공개했으며, 현재는 여름과 어울리는 홋피를 연구 중에 있다.

4월 도쿄 유텐지역에 등장한 이자카야 ‘유텐지 밥(祐天寺Bob)’은 대표 주류로 삼냉홋피를 판매한다. 삼냉홋피란 유리컵·소주·홋피 3가지를 아주 차갑게 제공하는 것을 말한다. 삼냉홋피의 발상지는 에비스의 ‘타츠야’로 알려졌다. 흑홋피, 백홋피, 하프홋피 총 3종류를 갖췄다.

홋피는 다양한 종류로 변형이 가능하고, 저도수·저칼로리라는 점 때문에 레몬사워 뒤를 잇는 주류 트렌드로 인기가 서서히 올라오고 있는 상황이다.