본도시락, 가맹점 협의체 ‘본사모’ 10기 출범

브랜드 론칭 이듬해부터 본사와 가맹점이 함께 성장해와 남다른 의미
본사 소통은 물론 운영위원 각자의 노하우로 신규 및 어려움 겪는 가맹점에 도움

 

본도시락이 전국 가맹점과 동반성장하고자 가맹점 협의체 ‘본사모’ 10기를 출범했다.

 

본사모는 ‘본부와 가맹점 간 공동의 이익 증대 및 상호 발전 방안을 모색’하고자 본도시락 론칭 이듬해인 2013년 1기를 출범한 가맹점 협의체로, 브랜드 11주년인 올해 10기를 운영하게 됐다. 브랜드의 성장을 가맹점이 지속적으로 함께 해온 점에서 뜻깊은 의미를 가진다.

 

10기 본사모 운영위원은 탄탄한 운영 역량과 노하우를 보유한 8개 가맹점 사장님으로 구성됐으며, ‘전국 가맹점과 본사 간 협력을 통한 브랜드 가치 강화’에 중점을 두고 다양한 활동을 펼친다.

 

세부적으로는 정기총회부터 협력사∙물류센터 견학, 자체 봉사활동 및 소모임까지 가맹점 간 유대감을 쌓고, 이를 기반으로 본사와 상호 간 이해를 갖출 수 있도록 한다. 특히, 풍부한 실무∙운영 경험으로 신규 가맹점이나 운영상 어려움을 겪는 가맹점에 컨설팅을 제공하면서 전국 가맹점의 영업력을 전반적으로 끌어올릴 계획이다.

 

10기 회장 안경애 사장님(창원중앙점)은 “가맹점 간 소통과 협업으로 유대감을 형성하고, 나아가 가맹점과 본사가 함께 성장할 수 있는 토대를 마련하고자 한다”라며 “무엇보다도 가맹점들이 서로 경쟁이나 비교 대상이 아닌, 경험과 노하우를 나누며 함께 성장하는 동반자적 역할로 본사모(‘본도시락 사장님의 행복을 돕는 모임’)라는 이름과 같이, 사장님과 본도시락의 행복을 돕겠다”라고 전했다.

 

본도시락본부 이재의 본부장은 “올해로 11주년을 맞은 브랜드로서, 가맹점 협의체가 10년간 동행한 것은 본도시락이 지향해 온 ‘상생’을 나타내는 부분이다”라며 “앞으로도, 본도시락은 전국 가맹점과 보다 깊이 있는 소통 및 상호 이해도를 높일 수 있는 다양한 방식으로 지속적으로 성장하는 브랜드가 될 것이다”라고 말했다.


푸드&라이프

더보기
[메뉴개발·전수] '흑염소 보양 3종' 메뉴개발 과정 주목
이제 개고기 대신 '염소고기' 보양탕 시대다. 최고급 보양식으로 각광받는 ‘흑염소’ 요리는 외식 시장에서도 건강 트렌드와 맞물려 소비량이 안정적으로 유지돼 향후 시장성이 높을 것으로 판단되는 음식이다. 무엇보다 개를 식용으로 쓰는 '보신탕’의 대체제로 '흑염소'가 자릴 잡으면서, 보신탕으로 이름난 식당이 흑염소 전문점으로 교체 중이고, 관련 메뉴 전수교육 문의도 크게 늘었다. ‘흑염소탕·전골’부터 ‘염소불고기’와 ‘수육’, 레시피개발과 맞춤 컨설팅까지 ‘흑염소 전문점 창업 상품개발’ 과정 진행 안내 ‘흑염소 전문점 창업 상품개발’ 과정에서는 ▲흑염소탕 ▲흑염소 수육 ▲염소불고기 ▲흑염소전골 등 <흑염소 전문점>의 메인 요리를 모두 전수한다. 본 과정은 교육수료 후 바로 장사에 적용할 수 있는 ‘식당창업 전문교육’으로 백년가게부터 소문난 맛집들을 비교·분석, 검증된 최상의 레시피를 개발, 교육현장에서 실습을 통해 전한다. 또한 맛집식당이 되는 노하우는 물론 고객관리, 홍보마케팅 등 영업전략과 효율 극대화를 위한 주방 오퍼레이션 설정, 식재료 코스트, 매장 리뉴얼, 프랜차이즈화 등 다양한 컨설팅과 실무 중심의 기술을 전수한다. 교육 후 바로 외식현장에

비즈니스 인사이트

더보기

식품외식경영포럼

더보기
[메뉴개발·전수] '흑염소 보양 3종' 메뉴개발 과정 주목
이제 개고기 대신 '염소고기' 보양탕 시대다. 최고급 보양식으로 각광받는 ‘흑염소’ 요리는 외식 시장에서도 건강 트렌드와 맞물려 소비량이 안정적으로 유지돼 향후 시장성이 높을 것으로 판단되는 음식이다. 무엇보다 개를 식용으로 쓰는 '보신탕’의 대체제로 '흑염소'가 자릴 잡으면서, 보신탕으로 이름난 식당이 흑염소 전문점으로 교체 중이고, 관련 메뉴 전수교육 문의도 크게 늘었다. ‘흑염소탕·전골’부터 ‘염소불고기’와 ‘수육’, 레시피개발과 맞춤 컨설팅까지 ‘흑염소 전문점 창업 상품개발’ 과정 진행 안내 ‘흑염소 전문점 창업 상품개발’ 과정에서는 ▲흑염소탕 ▲흑염소 수육 ▲염소불고기 ▲흑염소전골 등 <흑염소 전문점>의 메인 요리를 모두 전수한다. 본 과정은 교육수료 후 바로 장사에 적용할 수 있는 ‘식당창업 전문교육’으로 백년가게부터 소문난 맛집들을 비교·분석, 검증된 최상의 레시피를 개발, 교육현장에서 실습을 통해 전한다. 또한 맛집식당이 되는 노하우는 물론 고객관리, 홍보마케팅 등 영업전략과 효율 극대화를 위한 주방 오퍼레이션 설정, 식재료 코스트, 매장 리뉴얼, 프랜차이즈화 등 다양한 컨설팅과 실무 중심의 기술을 전수한다. 교육 후 바로 외식현장에

J-FOOD 비즈니스

더보기
[전수창업] 일본 현지 ‘장어덮밥’(히츠마부시)전문점 기술 전수
일본 나고야 현지 ‘장어덮밥’(히츠마부시)전문점의 기술을 전수받을 수 있는 교육과정이 오는 6월 26일(목), 전문식당 조리비책 교육시설인 알지엠푸드아카데미에서 진행된다.. 최고급 보양식으로 각광받는 ‘장어’요리. 최근 줄서는 맛집 등 유명 방송프로그램에 일본식 장어덮밥 전문점이 소개되면서 고급 스테미너 음식인 ‘히츠마부시’를 찾는 사람들이 늘고 있다. 나고야 3대 명물인 장어타래 레시피 전 과정 공개 서울과 부산 유명 장어덮밥전문점 노하우 전수 “굽기가 첫 번째 관건이다. 또 깊은 풍미와 맛을 결정짓는 장어타래를 입혀내 윤기와 색감이 어우러져야 진정한 히츠마부시가 탄생한다. 쫄깃한 첫입에 이어지는 부드러운 식감을 극대화하는 조리 방법을 전수, 최고에 가까운 장어구이의 맛을 이끌어 낸다.” 이번 ‘장어타래·나고야식 장어덮밥 상품화 기술전수’ 과정은 일선 요리학원에서 만날 수 없는 현장기술 전수 프로그램으로 김종우 원장이 핵심 노하우를 직접 전수, 시연한다. ‘김종우 원장’은 10년간 일본 동경에서 거주하며 한국과 일본의 유명 외식브랜드 메뉴컨설팅, 대형호텔의 총주방장으로도 근무, 레시피 개발 및 상품화에 정통한 전문가다. 일본의 히츠마부시 유명 맛집을 다녀보