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6 시민기자 요청 강승현 2019/06/19 440
5 시민기자 요청 관리자 2019/06/20 433
4 시민기자단 요청 지영동 2019/06/04 394
3 [4월 외식업 뉴스] 치킨 얼마까지 할인 받았니? #배달어플… 이재화 2019/04/23 907
2 [외식업 1분 뉴스] 오너리스크, 자영업자에게 다가오는 위… 이재화 2019/04/18 669
1 4월 2주차 1분영상 외식업 뉴스 ]자영업자의 생존방법 #초거… 이재화 2019/04/10 891
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푸드&라이프

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[장사 긴급 솔루션]외식업체의 코로나19 대응 매뉴얼 공개
[A 키즈카페 이야기] 경기도에 위차하고 있는 A 키즈카페는 월세와 관리비 그리고 직원의 급여를 더하면 월평균 1000만 원 이상 지출되는 업장이다. 업장 유지비가 꽤나 큰 금액이지만 고급스런 인테리어와 친절한 서비스로 동네에서는 잘나가는 업장으로 손꼽혔고 매출도 잘나왔다. 오픈 후 쭉 승승장구했지만 코로나19로 인하여 해당 지역에 확진자가 생겼고 엎친데 덮친격으로 확진자가 다녀간 병원에서 약 100M밖에 떨어지지 않았던 A 키즈카페는 하루아침에 손님이 뚝 끊기는 생각하지도 못했던 일을 겪게 되었다. ‘사장님! 아무리 그래도 가게를 닫으시면 절대 안돼요!’ A 키즈카페 사장님은 망연자실하며 한 달 동안 문을 닫을 거라 말했다. 오지도 않는 손님을 기다리며 1000만원이 넘는 업장 유지비를 낼 순 없다는 것이었다. 확진자가 왔다간 업장은 직원들의 건강과 추가 감염, 업장 재정비를 위해서라도 일정기간 문을 닫는 것이 맞을 것이다. 하지만 확진자가 해당 지역에서 나왔다고 무턱대고 문을 닫을 수는 없는 일이었다. 이처럼 코로나19로 인하여 A 키즈카페 뿐만이 아니라 나라가 전체가 휘청거리고 있다. 2020년 2월 20일을 기준으로 하여 확진자가 104명으로 대거 늘

비즈니스 인사이트

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관악구, 코로나19로 침체된 지역경제에 긴급수혈
관악구(구청장 박준희)가 소상공인 지원책을 강화해 코로나19로 휘청거리는 지역경제를 활성화하고 자영업자와 소상공인의 피해를 최소화한다고 밝혔다. 관악구는 구청 전 부서(동)가 협업해 상황이 종료될 때까지 ▲예산 신속 집행 ▲지역경제 활성화 사업 추진 ▲소상공인 자금 등 지원 확대 ▲감염증 예방활동 추진 ▲매점매석 등 불공정 거래 단속 5대 분야 12개 세부사업을 추진한다. 먼저, 구는 공사조기발주, 선금집행 활성화 등과 더불어 소비·투자, 일자리부문 등의 구 재정 1,200억 원 가량을 상반기에 신속 집행함으로써 공공재정이 지역경제 선순환을 위한 마중물이 되도록 할 방침이다. 또한, 각 부서에서 담당 동 소재 전통시장·골목점포를 찾아 외식 및 물품을 구매하는 ‘가는 날이 장날’을 월 1회에서 2회로 확대 운영하고, 점심시간에는 관내 음식점 곳곳을 적극 이용해 지역경제 활성화에 보탬을 줄 예정이다. 제로페이와 연계해 사용하는 모바일 지역화폐인 관악사랑상품권의 사용률을 높이기 위한 다각적인 노력도 기울이고 있다. 구는 종전의 1인당 월 50만원까지 10% 할인된 금액으로 구매할 수 있었던 할인 구매한도를 오는 4월 말까지 100만원으로 확대해서 판매한다고 밝혔다

식품외식경영포럼

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2020 서울 카페&베이커리페어, 코로나19로 박람회 일정연기
오는 3월5일부터 서울무역전시장(SETEC)에서 개최예정이었던 '2020 서울 카페&베이커리페어'가 연기됐다. (주)미래전람은 최근 코로나19의 급격한 확산으로 감염병 위기 경보 단계가 '심각'으로 격상됨에 따라 정부 방침에 적극적으로 협조하고 참가사와 관람객 안전을 최우선으로 생각하여 행사를 연기하기로 결정했다고 밝혔다. 이에 따라 '2020 서울 카페&베이커리페어'는 6월 4일(목)부터 7일(일), 수원컨벤션센터(광교중앙역)에서 진행된다. 한편, 같은 장소인 서울무역전시장(SETEC)에서 3월 19일(목)부터 진행될 예정 있던 '제55회 프랜차이즈 창업박람회 SETEC'도 취소됐다. 월드전람은 최근 '코로나19'로 지역사회 감염이 현실화되었으며, 정부의 대응단계를 경계에서 심각단계로 격상하면서 인원이 많이 모이는 각종 실내행사 자제를 권고함에 따라 이같이 결정했다고 밝혔다. 이외에 진행되는 5월 21일(목)부터 수원(광교)컨벤션 센터에서 진행되는 '제56회 프랜차이즈 창업박람회 수원'와 7월30일(목)부터 서울 삼성동 코엑스에서 진행되는 '제57회 프랜차이즈 창업박람회 COEX"는 정상적으로 진행될 예정이다.

J-FOOD 비지니스

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[단독]14평 매장에서 한달 매출 6천만원 올리는 ‘Bistro Qualite Prix’
일본 도쿄의 비즈니스 거리로 알려진 다이몬·하마마쓰초 지역의 골목에서 연일 만석인 번성점이 있다. 2018년 7월에 오픈한 ‘Bistro Qualite Prix’는 프랑스어로 ‘품질도 좋고 가격도 좋은’이라는 뜻이다. 이곳은 가게 이름처럼 맛 좋은 음식을 파격적인 가격에 제공해 도쿄의 직장인들에게 열열한 지지를 받고 있다. 골목 상권에 위치한 14평의 자그만 매장에서 한 달에 600만엔(약 6천 4백만 원)의 매출을 올린 비결은 무엇일까. 도쿄 골목에서 먹는 프랑스 고급 요리 음식 가격은 280엔부터 시작하며, 메인 요리도 1000엔 내외로 저렴하다. 고급 재료를 사용한 ‘푸아그라 캐러멜’은 999엔, 송로버섯, 성게 알은 넣은 진한 크림소스 파스타의 가격은 1,399엔밖에 하지 않는다. 좋은 식재료를 사용한 요리를 저렴하게 먹을 수 있어 도쿄 직장인들의 퇴근 후 힐링 장소로 각광 받는다. 음식과 곁들여 먹는 와인도 한잔에 380엔으로 부담 없는 가격이다. 디너 코스는 2명부터 예약 가능하며, 스파클링 와인을 포함한 총 5종의 코스를 평일 한정 3,000엔에 판매한다. 코스 요리와 생맥주, 스파클링 와인 등 다양한 음료를 120분간 즐기는 코스의 가격은 3,