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제목 작성자 작성일 조회
30 일본 최신 트렌드 취재는 어떻게 진행되나요? 코코 2020/10/13 22
29 일본 최신 트렌드 취재는 어떻게 진행되나요? 관리자 2020/10/13 22
28 뉴스레터 문의 장가네 2020/09/25 34
27 뉴스레터 문의 관리자 2020/09/25 31
26 최근 일본 젊은층이 좋아하는 식품 트렌드? 퍼플레인 2020/09/14 67
25 최근 일본 젊은층이 좋아하는 식품 트렌드? 관리자 2020/09/14 66
24 작은 카페에서 적용할 아이디어 없나여? 라라리라… 2020/09/01 116
23 작은 카페에서 적용할 아이디어 없나여? 관리자 2020/09/01 125
22 코로나 발생 후 주요 외식트렌드 정리해주세요 로즈마리 2020/08/26 112
21 코로나 발생 후 주요 외식트렌드 정리해주세요 관리자 2020/08/26 125
20 미투브랜드 관련 법안 관리자 2020/08/12 167
19 미투브랜드 관련 법안 관리자 2020/08/12 172
18 일본 매운맛 트렌드 궁금해요! 미스터선… 2020/07/04 270
17 일본 매운맛 트렌드 궁금해요! 관리자 2020/07/04 271
16 일본 실버푸드 시장 정보는 없나요? 루비 2020/06/17 300
15 일본 실버푸드 시장 관리자 2020/06/17 301
14 코로나로 너무 힘듭니다...위기를 극복하는 해외 정보가 있으… 프리트비… 2020/05/27 331
13 코로나 위기 속 선전하는 해외사례 관리자 2020/05/27 472
12 창업토크쇼 강연 주제가 뭔가요? 쿠킷 2020/05/14 341
11 창업토크쇼 강연 주제 관리자 2020/05/14 345
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푸드&라이프

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[화제의 맛]스쿨푸드, 삼양식품과 협업한 ‘불닭 시리즈’ 1만 개 판매 돌파
외식기업 에스에프이노베이션이 운영하는 배달 전문 프리미엄 분식 프랜차이즈 ‘스쿨푸드’가 삼양식품과 함께 선보인 신메뉴 ‘불닭 시리즈’가 출시 3주 만에 판매량 1만 개를 돌파했다. 1만개나 팔린 이번 불닭 시리즈의 인기는 코로나19로 인한 집콕족의 증가와 스트레스를 매운맛으로 풀어보려는 소비자들의 니즈가 부합되면서 인기를 끈 것으로 풀이된다. 특히, 이번 불닭 시리즈는 출시 후 예상보다 급증한 판매량으로 인해 일부 매장에서 재료가 조기 소진돼 메뉴가 일시 품절되기도 했다. ‘불닭 시리즈’는 기존 스쿨푸드 인기 메뉴에 삼양식품 불닭소스의 화끈한 매운맛을 더해 ‘불닭 모짜렐라 스팸 계란마리’와 ‘불닭 까르보나라 파스타 떡볶이’ 2종으로 지난달 말 출시 된 메뉴다. 스쿨푸드 이양열 대표는 “코로나19 스트레스 해소용으로 매운 음식의 수요가 늘면서 ‘불닭 시리즈’의 인기 또한 높아진 것 같다”며 “앞으로도 소비자들의 취향과 트렌드가 반영된 메뉴를 지속 개발해 가맹점 매출 증진에 기여할 것”이라고 전했다.

비즈니스 인사이트

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[외식BIZ 단신]롯데리아, 창립 41주년 기념...버거 2개가 4200원
'롯데리아'가 이달 23일까지 인기 메뉴인 새우버거와 치킨버거 함께 구매시 4,200원에 제공하는 프로모션을 실시한다. 이번 할인 프로모션은 롯데리아 창립 41주년을 맞아 기획된 것으로 오랫동안 사랑 받아온 버거 2개 제품을 선정했다. 창립 41주년 기념 버거 2개 4200원 인기 메뉴 새우버거+치킨버거 38% 할인 새우버거는 창립 때부터 기획된 장수제품으로 특유의 소스와 풍미로 마니아층이 두터우며 치킨버거 역시 30년이상된 인기제품으로 촉촉한 다리살을 사용하여 육즙과 풍미가 뛰어나다. 이번 행사는 오전 10시에서 오후 10시까지 매장방문 시 할인 혜택을 제공 받을 수 있으며 홈서비스 및 추가 할인 등 중복혜택 적용은 불가능하다. 롯데리아는 1979년 10월 서울 소공동에 1호점을 오픈하며 국내 최초로 서양 외식 문화인 '햄버거'를 도입해 한국인의 입맛에 맞춘 제품으로 국내 시장을 개척했다. 이후 지속적인 사업확장을 통해 점포 수 약 1340여 개를 운영하며 현재까지 업계 1위를 확고히 하고 있다. 롯데리아 관계자는 “지난 41년동안 롯데리아를 꾸준히 사랑해 주신 고객 여러분들을 위해 이번 프로모션을 준비하게 됐다” 라며 ”앞으로도 유니크(Unique)하고

식품외식경영포럼

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[메뉴개발 세미나] 일본 HMR·도시락·밀키트 메뉴개발 세미나 개최
‘밀키트’(Meal Kit)로 불리는 가정간편식 시장은 1인 가구 증가와 편의성 트렌드가 함께 맞물리며 매해 급성장 하고 있다. 농림축산식품부에 따르면 2015년 1조 6천억 원이던 시장규모는 지난해 4조원까지 커졌다. 2022년이면 5조원대로 성장할 전망이다. 특히 코로나19 장기화로 외식소비는 줄고 배달이 일상화되면서 지역 유명 맛집, 프랜차이즈 기업도 매출 증대 방안으로 간편식 상품화에 적극 나서고 있다. 이러한 시장흐름 속에 알지엠컨설팅이 강력한 상품력을 바탕으로 ‘일본 HMR·도시락’ 밀키트 메뉴개발 교육과정을 오는 29일(목)에 개최한다. 수요급증, 지금 인기 절정인 ‘밀키트 식품’ 창업 차세대 가정간편식으로의 상품 전략은? 최근 출시되는 밀키트 제품들은 한 끼 분량에 알맞게 손질된 식재료와 양념 등이 세트로 구성되어 있는 것은 물론, 전문 식당의 맛을 완벽하게 구현해 낸 것이 특징이다. 특히 경쟁이 치열한 품목은 단연 ‘도시락’이다. 혼밥 문화가 정착하고 간편식에 대한 관심이 높아지면서 맛과 건강을 동시에 충족하는 제품이 소비자를 사로잡고 있다. 오는 29일, 900년 역사 가진 ‘일본 도시락·밀키트’ 선보인다 맛·시각적인 미 극대화 한 日 HM

J-FOOD 비지니스

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[일본 자영업 엿보기]日 도쿄에서 가장 오랜 역사를 가진 주먹밥 전문점 ‘야도로쿠’
일본 외식업계에는 모노즈쿠리(物作り)라는 특유의 장인정신으로 사업을 이어온 노포(老鋪)들을 심심치 않게 찾아볼 수 있다. 도쿄 아사쿠사 지역에 위치한 ‘야도로쿠(宿六)’는 1954년 창업한 주먹밥(おにぎり)전문점이다. 도쿄에서 주먹밥을 만드는 곳 중 가장 오랜 업력을 자랑한다. 매장 입구부터 내부까지 목조로 꾸며 고풍스러운 느낌을 준다. 포렴을 젖히고 들어가면 초대 창업자가 쓴 달필의 문구가 매장 벽면 곳곳에 걸려 있다. 일렬로 늘어선 좌석 앞으로는 유리 쇼케이스 너머로 주먹밥 속재료가 진열돼 있다. 절실하게 마음이 가는 주먹밥 입구에서 원하는 주먹밥 메뉴를 고른 다음 적힌 종이를 전달하면 즉석에서 주먹밥을 만들어준다. 현재는 3대째 가업을 이어받은 미우라 요스케 대표가 요리를 담당하고 있다. 창업 때부터 사용한 목형틀 이용해 주먹밥 만드는 방법을 고수한다. 주먹밥에 들어가는 재료는 일본 각지에서 최상품을 공급받아 사용한다. 우메보시, 명란젓, 구운연어, 보리멸치, 절인생강, 다진 새우, 성게알 등이 주먹밥 속에 들어간다. 재료를 감싸는 밥은 지었을 때 찰기와 윤기가 유지되는 고시히카리 품종만을 고수한다. 정통 방식을 고수하고자 밥은 가마솥으로 짓고 있다.