[분석 리포트]‘나홀로족’ 일회용품 배출량 실태분석…다인 가구의 2.3배 많아

디지털 기술 기반의 비대면 중심 배출여건 및 보상체계 개선 필요

서울시 1인 가구가 다인 가구보다 일회용품을 2.3배 더 많이 배출하는 것으로 나타났다. 서울디지털재단은 20일 발간한 「1인 가구 증가에 따른 일회용 플라스틱 배출 실태 분석」보고서를 통해 이같이 밝혔다. 이번 연구는 1인 가구 증가와 일회용 플라스틱 배출량의 상관관계 를 조사하고, 디지털 기술을 활용한 일회용품 재활용률 제고방안을 모색하기 위해 실시됐다. 재단은 연구를 위해 일회용품 배출현황과 개선의견에 관한 ‘설문조사(1,000명)’와 유형별 일회용품 배출내역을 기록하는 ‘일일기록조사(41명)’, ‘심층인터뷰(8명)’ 등 3단계에 걸쳐 조사를 진행했다. 먼저 서울시 거주자 41명을 대상으로 7일간 일회용품 배출량을 조사한 결과, 1인 가구가 배출한 일회용품량은 일 평균 30개로 조사됐다. 이는 다인 가구에 거주하는 1인이 배출한 13개보다 2.3배 많은 양이다. 특히 스티로폼과 같은 일회용 포장재는 다인 가구보다 1인당 4.4배 더 많았다. 또한 서울 거주 시민 1,000명을 대상으로 실시한 설문에 따르면 배달음식 주문빈도는 코로나 발생 이전인 올 1월까지 월평균 3.0회였으나, 코로나 발생 이후 4.0회로 약 1.4배 증가한 것으로 조사됐다. 강민욱

[SNS 말, 말] BTS 지민이 먹던 ‘떡볶이’, 전 세계인 관심 폭증

지난해 7월 서울 동대문 시장 근처 한 노점상에서 그룹 방탄소년단(BTS) 멤버 지민이 떡볶이를 먹는 사진 한 장이 온라인을 뜨겁게 달궜다. 떡볶이와 순대를 먹는 모습이 국내외에서 큰 화제가 된 것. 특히 글로벌 팬들의 관심은 곧 그가 먹던 음식 '떡볶이'와 '순대'로 이어졌다. 해외 매체들은 앞다퉈 방탄소년단(BTS) 지민이 먹은 떡볶이에 주목했다. 미국 연예매체는 지민 덕에 떡볶이가 유명해졌다고 보도할 정도였다. 치즈와 잘 어울리는 달콤하고 매운 ‘떡볶이’ 글로벌 1030 여성 소비자 입맛 사로잡아 '떡볶이' 인기가 해외에서 고공 상승하고 있다. 떡볶이의 매출이 늘면서 우리나라 쌀 가공식품 수출액이 처음으로 1억 달러를 돌파했다. 농림축산식품부에 따르면 지난해 쌀 가공식품 수출액은 1억698만달러(약 1250억원)로 2018년보다 19.8% 증가했다. 2015년과 비교하면 두 배 가량 늘어난 수준이다. 그중 지난해 컵 떡볶이와 같은 간편 조리 떡류 수출액은 3431만4000달러(398억원) 규모로 전년 대비 39.4% 상승했다. 한국서 시작된 '먹방' 컨텐츠에도 큰 관심 음식명 표기도 한글 이용 사례 증가세 한류 영향으로 전 세계 K팝 팬들에게 떡볶이의

[푸드&라이프]10명 중 4.5명 ‘차례 지낸다’···농식품 선물비용은 17만 원 꼴

농촌진흥청, 추석 명절 농식품 구매 패턴 분석

농촌진흥청이 올해 추석 농식품 구매 패턴을 파악하기 위해 농식품 구매 의향 품목, 구매처, 지출 예상 금액 등을 분석한 결과를 발표했다. 이번 조사는 9월 9일과 10일, 이틀간 농촌진흥청이 운영하는 전국의 소비자패널 총 940명을 대상으로 온라인 설문을 통해 진행됐다. 코로나19의 영향으로 장거리 이동이 제한되면서 추석에 차례를 지낸다고 응답한 소비자는 44.5%로 전년보다 10%P 감소했다. ‘추석을 가족끼리 보냈으면 좋겠다’는 의견이 응답자의 절반이상(53.8%)을 차지했고, ‘친척들도 모였으면 좋겠다’는 의견은 4%에 불과했다. 올해는 선물구매를 줄이거나 가족·지인 등에게 ‘추석 선물을 아예 하지 않겠다’고 응답한 소비자 비율이 전년보다 높았다. 추석 선물용 농식품을 구매하는 데 평균 17만 394원이 드는 것으로 파악됐다. ‘과일 선물을 안 하겠다.’는 응답이 절반이상(51.1%)을 차지한 가운데 과일 대신 현금이나 상품권, 건강식품을 선호하는 것으로 나타났다. 또한, 선물용 농식품 구매 시 대형마트(37.6%)를 가장 많이 이용한다고 답했고, 온라인(25.2%), 전통시장·전문점(9.9%)이 뒤를 이었다. 코로나19로 비대면 구매가 일반화되면서 전

[전문가 칼럼] 대세는 앞광고?? 식품외식업계와 유튜브의 콜라보레이션

얼마 전 유튜브 생태계를 크게 뒤집었던 뒷광고 사태를 기억하는가? 뒷광고에 연루됐던 대부분의 유튜버들이 자숙기간을 가지고, 정부에서 유튜브나 인플루언서들의 광고 표시에 대해 제제를 가하면서 해당 사태는 일단락 된 것으로 보인다. 필자는 당시 유튜브의 뒷광고 사태의 대부분이 식품외식업계와 관련이 있음을 지적한 바 있다. 뒷광고에 연루되었던 유튜버들 중 대다수가 먹방을 하는 유튜버들이었고 해당 유튜버들에게 뒷광고를 제안했던 업체들 중 상당 수가 식품외식업체 였기 때문이다. 해당 칼럼에서 필자는 식품외식업계가 소비자들을 기만하는 방식의 뒷광고에 의존해서는 안 되며 보다 내실을 갖추고 소비자들에게 정확한 정보를 제공해, 합리적 선택을 이끌어 낼 수 있는 광고를 펼쳐야 한다고 주장한 바 있다. 그리고 얼마 전, 정부와 민간의 노력을 통해 유튜브와 식품 외식업계에 긍정적인 콜라보레이션이 이루어졌다. 오늘은 크게 두 가지 사례를 통해 알 수 있는 식품외식업계의 올바른 마케팅 방향에 대해 논하고자 한다. 중소벤처기업부와 소상공인방송정보원이 만든 ‘ㅎㅎ마트’ 우선 알아 볼 것은 얼마 전 중소벤처기업부와 소상공인방송정보원이 협력해 제작한 유튜브 방송 ‘ㅎㅎ마트’다. 연예인 하

드론이 바꾸는 일상…도심지 음식배달 실증 시연

19일 세종 호수공원서 5대 드론 활용 음식배달 실증 마쳐

국토교통부가 코로나-19로 인한 비대면 문화가 일상화되고 있는 상황에 선제적으로 대응하고 포스트 코로나 시대의 드론 서비스 확산을 준비하기 위하여, 다수의 드론을 활용한 음식배달 실증을 세종 호수공원 일대에서 시행했다고 밝혔다. '우리 생활을 편리하게 하는 안전한 드론'이라는 주제로 두산 DMI, 엑스드론, 피스퀘어, 피엔유드론이 참여했다. 이번 드론 운행 실증은 코로나-19 확산 방지를 위해 사전 홍보 없이 진행되었으며, 당일 세종 호수공원을 찾은 시민들이 자연스럽게 체험해 보는 형식으로 진행되었다. 이번 실증에서는 5대의 드론을 2지역으로 나눠서 3대의 드론은 세종호수 공원에서 2.5km 거리에 있는 세종시청에서 출발하여 금강을 가로지르고, 2대의 드론은 1.5km 거리에 있는 나성동 상업지구의 고층빌딩 숲을 통과하여 마스크와 손세정제, 그리고 다양한 음식을 평균 10분 내에 배달하는 과정을 선보였다. 이를 통해 실제 도심환경에서 안전한 중·장거리 드론배달 서비스의 가능성을 확인하였으며, 다수 드론의 자동 이착륙과 경로비행, 드론배달 전용 앱을 이용한 주문과 배송확인, 드론 스테이션 활용 등 적용 가능한 기술들도 함께 실증하였다. 이번 실증에 투입된 5대

[푸드&라이프] 아시아 밀레니얼 세대, 60% 이상 '술' 덜 마시는 것으로 드러나

글로벌 시장 조사 업체 유로모니터 인터내셔널(Euromonitor International)이 2020년 건강과 아름다움을 조사한 바에 따르면 아시아 태평양 지역 밀레니얼 세대의 6%가 매일 술을 마시는 것으로 드러났다. 이는 베이비부머 세대 14%에 비해 상당히 낮은 수치다. 유로모니터 인터내셔널이 주최한 웨비나 ‘아시아 태평양 지역의 알코올음료 트렌드 변화(Changing Alcoholic Drinks Trends in APAC)’에 따르면 밀레니얼 세대의 63%는 장기적 건강 위험을 피하거나 좀 더 건강한 느낌을 받기 위해 술을 덜 마시는 것으로 드러났다. 그들은 한 달 혹은 몇 달에 한 번씩 마시는 술을 선호하고 있었다. 오리운 리(Oryoon Lee) 유로모니터 인터내셔널 연구 분석가는 “코로나19 봉쇄 기간 많은 소비자들의 소비 행태가 좀 더 건강한 음료를 구매하는 방향으로 바뀐 가운데 알코올음료도 예외가 아니었다”며 “아시아 밀레니얼 세대는 2020년 이전부터 올바른 음주 문화를 선도하고 있었다”고 말했다. 이어 “이것이 포스트-팬데믹의 주요 트렌드 중의 하나로 자리 잡았다”고 덧붙였다. 아시아의 주요 주류업체들은 이러한 동향을 조기에 파악하고

[글로벌 벤치마킹] 美 버거킹, 에프터 코로나시대 변환된 매장 컨셉 공개

버거킹의 모회사 '레스토랑 브랜드 인터내셔널'이 에프터 코로나시대를 위한 새로운 매장 컨셉을 공개했다. 기존 매장보다 규모는 60% 줄이고, 드라이브 스루 레인을 3개로 확대했다. 대면 접촉을 최소화 하고자 커브사이드 픽업. 모바일 픽업 등 비대면 서비스도 강화시켰다. 뉴욕주 레스토랑 63% 연내 폐업 가능성 높아 뉴욕주레스토랑 연합(New York State Restaurant Association)의 조사에 의하면 외식업계에 대한 포괄적인 대책이 실행되지 않을 경우 89.7% 레스토랑이 6개월 안에 수익을 창출하기 어려운 것으로 나타났다. 이미 뉴욕주 전체 식당 중 63.6%가 정부의 추가 원조를 받지 못하면 연내 문을 닫을 것이라 답했다. 앞으로 식당들의 폐업이 연이어 발생하고 대량 실직자가 쏟아질 것이라 경고했다. 뉴욕 레스토랑의 93.6%는 올해 4월~7월동안 전년대비 매출이 줄었고, 음식점의 91.8%는 코로나 펜더믹 사태 이후 직원을 해고해야 했다. 매장 내 음식 섭취가 제한적으로 허용되거나 금지되며 외식 경영자 74%는 향후 추가 채용 계획이 없는 상태라 답했다. 버거킹, 코로나시대 맞춤 매장 컨셉 선보여 버거킹을 운영하는 레스토랑 브랜드 인터

[이슈UP] 외식업계, 언택트족 모시기에 총력

코로나 19의 장기화로 배달 음식이 일상화됐다. 비대면 소비를 선호하는 소비자 즉 언택족들은 꾸준히 늘면서 폭발적으로 증가한 배달 수요에 배달 소요 시간이 평균 30분에서 4~50분까지 증가했다. 이에 외식 업계는 안전한 배달 서비스는 물론이고 배달 과정에서 맛과 품질이 유지될 수 있는 방법을 고안하여, 언택트족을 사로잡기 위한 총력전에 나서고 있다. 맘스터치, 주문 후 조리 ‘애프터 오더 쿡’ 고수 배달 시간 좀 걸려도 맛과 신선도로 높은 호응 해마로푸드서비스의 버거·치킨 브랜드 ‘맘스터치’는 모든 메뉴에 주문 후 조리하는 ‘애프터 오더 쿡(After order cook)’ 방식을 적용해오고 있다. 고온에서 7분간 튀겨내 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 쫄깃한 패티의 맛이 오랫동안 유지된다. 주문 후 조리로 배달에 소요되는 시간은 더 늘어나지만, 미리 조리된 제품에 대비해 맛과 신선도가 뛰어나 소비자들의 높은 호응을 얻고 있다. 이외에도 해마로푸드서비스의 맘스터치는 냉장육, 두툼한 통살 패티를 사용해 타사 냉동 성형패티 제품 대비 맛과 품질에서 높은 평가를 받고 있다. 원료육 그대로를 사용해 모양은 다소 천차만별이나, 맘스터치 자체 표준사이즈에 맞춰 관리 및

9월의 TASTING｜수제 맥주

어느새 캔맥주 선택의 폭이 확 넓어졌다는 사실, 알고 있는가? 일본 맥주의 난항, 국내 주세법 개정, 거대 맥주 시장에 도전장을 내미는 수제 맥주의 진격이 만들어낸 맥주 풍년. 《 그중 당신의 취향을 정확히 꿰뚫을 맥주는? 》 카브루 구미호 릴렉스 비어 에일에 친숙하지 않은 사람도 쉽게 즐길 수 있을 정도로 가볍고 산뜻하다. 에일과 라거의 경계에 있는 듯한 청량감이지만, 홉의 풍미를 좋아하는 이에게는 조금 아쉬운 점일지도. 마시는 내내 레몬그라스의 상큼한 향이 은은하게 올라온다. 퇴근 후 집에서 시원하게 마시기 딱 좋은 데일리 맥주다. 어메이징브루잉컴퍼니 노을 수제 에일 솔, 감귤 향이나는 심코(SIMCOE) 홉을 사용한 만큼 풋풋한 감귤 껍질 향이 감도는 개성파 맥주다. 한입 머금자마자 진하고 쌉싸름하게 퍼지는 에일 풍미와 긴 피니시가 인상적. 배달 음식이나 김치전 등 집에서 흔히 먹는 음식과 페어링이 좋을 듯하다. 에일 애호가의 ‘집맥’을 위한 좋은 선택. 세븐브로이 한강 에일 라거처럼 가볍지만 확실한 개성이 있는 수제 맥주계의 고참 격 맥주다. 오렌지 껍질의 산미 사이로 재료로 쓰인 고수씨의 존재감이 풍미의 중심에 단단히 자리 잡고 있어, 취향에 따라

시장규모 2조 원대 성장, 시니어 맞춤형 음식…케어푸드 시장 잡아라

식품업계가 시니어 계층을 위한 ‘케어푸드’ 사업에 열을 올리고 있다. ‘케어푸드’는 건강상의 이유로 맞춤형 식품이 필요한 이들을 위한 연화식·치료식·다이어트 식품 등 고기능성 식품을 말한다. 케어푸드는 보통 저작(음식을 입에 넣고 씹음) 기능의 저하를 보완하기 위한 연화식은 물론 인두, 식도 근육이 약해져 연하(음식을 삼키는 행위)가 곤란할 때 먹는 연하식으로 나뉜다. 일본과 중국에선 양로시설, 의료기관 등 노인복지를 위한 기반시설 수요 증가뿐만 아니라 건강식품, 케어푸드 등 소비의 주체로 떠오른 ‘시니어’를 위한 실버푸드 산업이 빠르게 성장하고 있다. 국내 케어푸드 시장 규모는 고령화가 가속화됨에 따라 2011년 5천104억 원에서 2017년 1조1천억 원으로 6년새 2배 가까이 급성장했다. 65세 이상 노인 인구가 급증하는 올해는 2조 원대까지 커질 것으로 업계선 보고 있다. 통계 추산 당시 정부가 '실버푸드'에 초점을 맞췄다는 점을 감안하면 더 넓은 개념인 케어푸드 시장 규모는 이보다 더 클 것으로 추정된다. 이에 국내 식품기업들도 시장 선점을 위해 앞다퉈 뛰어들고 있다. 시니어 맞춤형 음식, 그 종류도 다양해지고 경쟁도 치열 먼저 CJ제일제당은 나트륨