잘 팔리는 강력한 상품으로 추가 수익을 올리고자 하는 외식사업자들을 위한 레시피 전수 창업 교육이 큰 반향을 얻고 있다.
이번 메뉴개발 아이템은 점심 한 끼 식사로도 저녁 장사로도 접근성이 좋은 ‘국밥’이다.
한식 창업 선호도 1위인 ‘국밥’은 계절을 타지 않는 꾸준한 수요와 최근엔 배달 창업 아이템으로도 각광받고 있다.
오는 9월 22일(월) ‘한우국밥’, ‘미나리곰탕’ 비법 레시피 전수
‘국밥’은 다양한 종류만큼 특색 있는 맛과 각기 다른 매력으로 매일매일 먹어도 질리지 않는 음식으로 꼽힌다.
그중 향토음식점으로 지정받은 백년가게들과 유명 국밥맛집을 비교·분석, 국밥계의 베스트셀러인 명품 ‘한우국밥’과 떠오르는 신예 ‘미나리곰탕’ 비법을 전수하는 교육과정이 오는 10월 31일(목) 진행된다.
먼저 대파와 무. 그리고 양지, 사태 등 소고기가 한 솥에 어우러져 시원하고 깊은 맛을 자랑하는 원조 한우국밥 비법을 전수한다.
한국인이 좋아하는 칼칼하고 매운 국물을 위해 돼지기름과 고춧가루로 만든 고추기름을 넣어 텁텁하지 않고 깔끔하게 매운맛을 가미했다.
또한 최근 국밥전문점에서 매출 견인의 효자메뉴로 큰 화제가 되고 있는 ‘미나리곰탕’ 레시피도 함께 전수한다.
맑고 깊은 육수와 수육, 당면, 그리고 향긋한 미나리가 듬뿍 들어간 새로운 컨셉의 곰탕으로 미나리 대만 사용, 아삭한 식감과 부드러운 곰탕 수육의 조화가 일품이다.
맑은 국물에 특유의 미나리 향으로 2030세대들이 많이 찾는다.
30년 경력의 전문가가 1:1 맞춤으로 진행
장사에 바로 사용할 수 있는 국밥 레시피 전수
30년 이상의 경력을 바탕으로 교육 수료 후 바로 업장에서 판매가 가능하도록 장사 현장에 맞는 조리법과 레시피를 전한다.
▲국밥의 핵심인 육수공정부터 ▲양지, 사태살, 소뼈 등 부위별 손질법과 ▲잡내 제거 ▲특제양념 ▲국밥 상차림(깍두기·겉절이) 등을 전수한다.
또한 잘 팔리는 메뉴전략부터 식당운영에 관한 팁, 재료비 절감과 맛손실 없는 보관법 등 30년간 쌓아온 노하우를 교육생들에게 전할 예정이다.
교육이 끝난 후에도 그룹 대화방을 개설해 꾸준한 피드백과 정보도 공유한다.
본 교육은 이수 후 바로 장사에 적용할 수 있는 ‘식당창업 레시피 전문 교육’으로, 실제 외식현장에서 바로 적용할 수 있도록 시연과 g단위 대용량 레시피를 제공하며, 육수부터 각 메뉴에 따라 들어가는 양념 제조법을 상세히 배울 수 있다.
'한우국밥&미나리곰탕' 비법전수 과정의 참가비는 80만원(식사비용포함/부가세별도)이다.
교육은 서울 강남구 학동역에 위치한 전문 조리실습장인 알지엠푸드아카데미에서 진행된다. 자세한 내용은 알지엠푸드아카데미(02-3444-7339)로 전화 문의 가능하다.
