‘밀키트’(Meal Kit)로 불리는 가정간편식 시장은 1인 가구 증가와 편의성 트렌드가 함께 맞물리며 매해 급성장 하고 있다. 농림축산식품부에 따르면 2015년 1조 6천억 원이던 시장규모는 지난해 4조원까지 커졌다. 2022년이면 5조원대로 성장할 전망이다. 특히 코로나19 장기화로 외식소비는 줄고 배달이 일상화되면서 지역 유명 맛집, 프랜차이즈 기업도 매출 증대 방안으로 간편식 상품화에 적극 나서고 있다. 이러한 시장흐름 속에 알지엠컨설팅이 강력한 상품력을 바탕으로 ‘일본 HMR·도시락’ 밀키트 메뉴개발 교육과정을 오는 29일(목)에 개최한다. 수요급증, 지금 인기 절정인 ‘밀키트 식품’ 창업 차세대 가정간편식으로의 상품 전략은? 최근 출시되는 밀키트 제품들은 한 끼 분량에 알맞게 손질된 식재료와 양념 등이 세트로 구성되어 있는 것은 물론, 전문 식당의 맛을 완벽하게 구현해 낸 것이 특징이다. 특히 경쟁이 치열한 품목은 단연 ‘도시락’이다. 혼밥 문화가 정착하고 간편식에 대한 관심이 높아지면서 맛과 건강을 동시에 충족하는 제품이 소비자를 사로잡고 있다. 오는 29일, 900년 역사 가진 ‘일본 도시락·밀키트’ 선보인다 맛·시각적인 미 극대화 한 日 HM
한국인의 면 사랑은 각별하다. 그중 ‘국수’는 주요 외식사업 아이템 중 하나로 꼽힌다. 쌀쌀한 날씨가 되면 뜨끈한 국물의 칼국수, 국시를 찾는 고객이 더 늘어난다. 면 요리는 가정집에서도 만들어 먹는 대중적인 음식이라 쉽게 생각할 수 있으나 까다로운 고객의 입맛을 잡기 위해선 반죽부터, 육수, 어울리는 김치·반찬 만들기 등 준비할 것이 많다. 이에 30년 외식 컨설팅 전문기업인 ㈜알지엠컨설팅이 우리나라 대표 면요리인 ‘칼국수’, 그중 전복이 들어가 깊은 풍미를 전하는 ‘전복칼국수’와 ‘삼O가든 만둣국’ 전수과정을 10월 23일(금)에 실시한다. 알지엠컨설팅 외식창업 전문가단이 향토음식점으로 지정받은 칼국수·수제만두 전문점을 비교·분석해 ‘전복칼국수’와 ‘삼O가든' 만둣국의 맛을 그대로 구현, 교육장에서 직접 실습하여 요리를 시식하고, 검증된 레시피를 제공한다. 이번 비법 전수과정은 30년 업력의 면요리 장인 강대한 쉐프의 주도하에 실제 외식현장에서 바로 적용할 수 있게 실습 위주로 진행된다. 하루 장사 맞춤 대용량 육수와 반죽의 황금비율부터 숙성, 면 삶는 비법, 그리고 ‘전복칼국수’의 감칠맛과 깊은 맛을 완성시키는 비법양념을 g단위 레시피로 디테일하게 전
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