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치맥의 성지 대구! '치맥페스티벌' 오는 17일 개최

2019 대구치맥페스티벌 7월 17일 ~ 21일 동안 열려.

3년 연속 100만명의 선택을 받아온 여름 대표 축제인 대구 치맥 페스티벌이 7월 17일 ~21일, 5일 동안 대구 야외음악당, 두류공원, 서부시장 일원에서 진행된다. 대구는 한국 전쟁후 정부에 의해 계육사업이 발전하며 1970년대 대구 5대 통닭인 ‘뉴욕통닭’, ‘대구통닭’, ‘진주통닭’등이 생겨났다. 이후에는 멕시칸치킨, 교촌치킨, 호식이 두 마리치킨 등 유명 치킨 프랜차이즈들이 탄생한 곳이다. 대한민국 치킨의 역사를 지닌 ‘대구 치맥페스티벌’은 2013년 처음 열렸다. 당시 치맥과 함께 공연을 즐기는 것이 전부였지만 햇수를 거듭할수록 볼거리, 참여형 이벤트 등 요소가 추가되며 발전을 거듭해왔다. 해마다 방문객이 증가해 2016년부터 100만명 이상의 인파가 행사장을 찾고 있으며 올해는 문화체육관광부로부터 유망축제로 선정되었다. 대구시와 한국치맥산업협회는 7회째를 맞아 친환경 축제의 원년으로 삼고 환경의 중요성을 인식하는 축제로 변신을 도모하고 있다. 그동안 행사장에서 사용한 1회용 플라스틱 컵 대신 환경부 인증을 받은 옥수수 성분의 친환경 위생컵을 사용해 환경오염을 줄이겠다는 계획이다. 대구 치맥 페스티벌은 입장료가 무료지만 신분증을 지참해

[신사업 리포트]日 한여름에도 녹지 않는 아이스크림 화제

무더운 여름날 녹아내린 아이스크림이 손으로 뚝뚝 떨어진 찝찝한 경험 한 번쯤은 있을 것이다. 지금 일본에서는 무인양품이 지난 4월 출시한 '녹지 않는 아이스크림'이 여름이 되며 다시금화제를 모으고있다. 무인양품은 개발한 녹기 어려운 아이스크림(溶けにくいアイス)을 도쿄 긴자점에서 시범 판매한 것을 시작으로 60점포에 한정해 판매를 시작했다. ‘복숭아&파인애플’, ‘망고&키위’ 두 종류 맛으로 가격은 190엔이다. 일반적으로 아이스크림은 우유와 크림으로 된 유지분, 얼음 알갱이, 기포 3가지로 구성되어 있다. 온도가 올라가면 얼음 알갱이가 물이 되면서 유지분, 기포와 함께 흘러 녹아내리게 된다. 녹기 어려운 아이스크림은 딸기에서 추출한 폴리페놀을 얼음 결정이 만들어지기 전에 배합한다. 폴리페놀이 수분과 유지분을 붙잡고 막을 형성해 준다. 이 상태에서 얼린 얼음은 온도가 올라도 수분이 유막에 둘러싸여 있어 시간이 지나도 흘러내지 않고 아이스크림 형태를 유지해준다. 무엇보다 22도가 넘는 실외에서도 30분 동안 녹지않고 형태가 유지된다. 무인양품 관계자는 “햇빛 내리쬐는 여름에도 고객이 쇼핑을 마치고 먹을 수 있는 아이스크림을 만들고 싶

[글로벌 식품 동향]한류 타고 태국 진출하는 K-푸드

국내 외식기업 8곳, 방콕 프랜차이즈 박람회참가

동남아 시장에 진출하려는 국내 외식기업에 한류 문화가 순풍을 달아주며 진출에 박차를 가하고 있다. 그중 태국은 우리와 식문화가 유사하며 외식 시장 규모가 해마다 커지고 있는 상황이다. 아이돌 그룹, 드라마, 예능 등 문화콘텐츠 영향으로 태국 내에선 한국 프랜차이즈에 대한 선호도가 높다. 좋아하는 가수가 광고한 음식이나 드라마에 나온 장면을 보고 한식 식문화를 체험하려는 10~20대층의 지지가 뜨겁다. 국내 외식기업 8곳, 2019 방콕 프랜차이즈 박람회 참가 농림축산식품부(장관 이개호)와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 이병호)는 7월 11일부터 14일까지 태국 방콕에서 개최되는 ‘2019 방콕 프랜차이즈 박람회’에 참가한다. ‘2019 방콕 프랜차이즈 박람회’는 태국뿐만 아니라 인근 아세안 지역 외식 바이어가 집결하는 동남아시아 대표 프랜차이즈 박람회 중 하나이다. 농식품부는 국내 외식브랜드 피자마루, 왕빈자삼파전, 스위트몬스터 등 8개로 한국관을 구성해 참여했다. 박람회 기간 동안 부대찌개, 피자, 치킨에서부터 팝콘, 디저트까지 다양한 한국음식을 방콕시장에 선보인다. 현재 태국은 중산층의 증가로 외식소비가 꾸준히 늘고 있다. 방콕, 치앙마이

[자영업 엿보기]생태같은 동태탕으로 인기,바다양푼이동태탕 인사동점 변재우 사장

서울시 종로구에 위치한 인사동은 화려한 도심 속 우리나라 옛 정서를 간직한 곳이다. 한글로 간판이 쓰여진 전통공예점, 찻집, 음식점들이 나란히 있고 골목 구석구석 찾아보면 개성 넘치는 가게들이 많다. 이를 보기 위해 찾는 청소년부터 중장년층, 외국인이 함께 어울려 다양성이 공존하는 동네가 바로 인사동이다. 이곳에서 한국인은 물론 외국인 입맛까지 사로잡은 동태탕 가게가 있다. ‘바다양푼이동태탕’ 인사동점은 지하철 종로3가역 5번 출구로 나와 낙원악기상가 맞은편 인사동길에 위치 했다. 변재우 사장을 만나 오픈 첫날부터 손님으로 줄을 세우며인기를 모은 비결을 들어봤다. 먹고 살려고 뛰어든 동태탕집 인사동에서 10년간 주점을 운영해온 변재우 사장은 경기가 어려워지며 다른 장사를 해야겠다고 고민했다. 새벽까지 술손님을 상대하는 일에도 지쳐가고 있던 무렵이었다. 어떤 사업 아이템이 좋을까 고민하다 평소에 좋아하던 동태탕을 떠올렸다. “업종 변경을 고민하면서 아무래도 좋아해서 평소에 즐겨 먹던 동태탕이 접근하기 쉬울 거란 생각이 들었다. 생계를 위해 바로 장사를 해야 하는 상황이라 맛, 서비스에서 본사의 지원을 받을 수 있는 프랜차이즈 동태탕 매장을 가족들과 찾

[이슈&이슈]음식점서 생맥주 배달 합법화...업계 활력 불어넣을까

개정된 주세법이 시행됨에 따라 9일부터 치킨·족발 등 배달업을 하는 음식점에서 생맥주를 별도 용기에 담아 판매하는 것이 가능해졌다. 그동안 정부는 음식점에서 음식과 함께 캔맥주나 병맥주, 소주 등 소량의 주류를 배달하는 것만 허용해 왔다. 생맥주를 페트병 등에 담아 배달하는 행위는 ‘주류의 가공 및 조작’에 해당한다고 판단해 금지시켜왔다. 해당 조항(주세법 제15조 제2항)을 어길 시 주류판매업 면허 취소사유에 해당된다. 하지만 생맥주만 배달이 불가하다는 점에서 형평성이 떨어지고 업계 현실을 전혀 반영하지 못하고 있다는 지적이 계속돼왔다. 이미 다수의 음식점에서 생맥주를 페트병에 다시 담아 배달을 하고 있기 때문에 이같은 법규정으로 오히려 시장의 혼란만 가중 시켜왔다. 특히 2013년에 3347억원 규모였던 배달앱 시장이 작년 약 3조원 규모로 급성장하며 주류 배달에 대한 국민적 요구가 높아진 것도 개정에 큰 역할을 했다. 2013년 87만명이었던 배달앱 이용자 수는 지난해 2500만명으로 늘었다. 이에 따라 기획재정부와 국세청은 ‘주세법 기본통칙’의 종전 해석을 원점에서 재검토해 최종 허용하기로 결정했다. 다만 생맥주를 주문 전에 미리 페트병

[트렌드 인사이트]오감만족, 이색 팝업스토어 붐

식품업계가 소비자들과 만날 수 있는 접점으로 ‘팝업스토어’를 선택하고 있다. ‘팝업스토어’는 짧게는 하루, 길게는 한두 달 정도 한시적으로 운영하는 상점을 말한다. 주로 유동인구가 많은 곳에 설치돼 이벤트 또는 프로모션의 개념이 강하다. 동서식품이 매년 운영하는 팝업스토어의 경우 누적 방문객이 모카사진관 9만명, 모카우체국 10만명에 달할 만큼 화제를 모았다. 이밖에도 하이트진로는 80년대 주점을 재현한 포장마차형 팝업스토어 '두꺼비집'을 이달 말까지 운영하고, 동원참치는 영화관 메가박스 코엑스점에 ‘동감독의 원식당’이라는 이름으로 참치 요리를 체험하는 팝업스토어를 열었다. 고객과의 소통+체험을 목적, 비싼 임대료에도 팝업 마케팅 적극 전개 오프라인 시장이 침체를 겪고 있는 상황에서, 업계는 ‘팝업스토어’를 통한 체험형 마케팅을 확대하고 있다. 그 형태 또한 점점 진화하고 확산하는 추세다. 새로운 경험을 찾는 소비자들이 늘고 있기 때문이다. 큰 인기를 얻고 있는 팝업스토어는 단순히 상품을 진열하고 판매하는 것에서 나아가 카페, 주점 등 외식 매장의 형태로 오픈하면서 고객들이 직접 제품을 맛보고, 만들고, 공부할 수 있는 다양한 프로그램들을 갖추고 있다

[업계이슈]중기부-상생프랜차이즈. ‘제로페이’ 확산위해 협력

중소벤처기업부와 37개 상생프랜차이즈가 ‘제로페이’를 확산시키는데 뜻을 모았다. 8일 중기부는 여의도 CCMM빌딩 컨베션홀에서 37개 프랜차이즈에 대해 ‘자상한 프렌즈’ 제로페이 상생 프랜차이즈 지정식을 진행했다. 이날 지정식에는 중기부 차관과 박기영 한국프랜차이즈산업협회장, 이범돈 크린토피아 대표, 심관섭 한국미니스톱 대표, 신호섭 아성 다이소 대표 등 37개 프랜차이즈 대표와 임직원들이 참석해 제로페이 가맹 및 홍보 강화 등 ‘상생과 공존’ 문화 확산을 약속했다. ‘자상한 프렌즈’란 자발적 상생에 함께한 프랜차이즈의 줄임말로 제로페이(모바일 직불결제)를 활성화해 가맹점의 수수료 부담을 완화해 나가는 기업을 말한다. 지정식을 맺은 37개 상생프랜차이즈는 가맹본부에서 소속 가맹점의 제로페이 가맹을 지원하고, 기존 시스템(POS)과 제로페이를 연계하기 위한 시스템 개발 및 홍보 마케팅을 지원할 계획이다. CU, GS25, 세븐일레븐, 미니스톱, 이마트24 등의 편의점에선 지난 5월부터 POS기와 연결된 단말기로 결제하는 방식을 도입해 제로페이 결제 편의성을 높였다. 또한, 다이소는 7월 중 전체 1,078개 점포 중 880개 점포에서 제로페이를 도입

[이슈&이슈]NO일본! 일본 불매 운동 확산...식품·외식업계 긴장

한일간의 갈등이 격화되며 식품·외식업계에도 그 여파가 미치고 있다. 지난 1일 일본 아베 총리는 한국에 대한 반도체 3대 핵심소재 수출 규제를 발표했다. 이는 지난 정부에 있던 위안부 피해자 합의 파기, 한국 대법원의 강제징용 배상 판결에 대한 경제보복이란 시각이 지배적이다. 일본 측에서 한국의 변화가 없을 시 추가규제에 나선다는 입장을 보여 양국 간의 갈등이 점차 격화되고 있다. 안 팔고 안 산다! 일본 제품 불매 운동 확산 한국에선 일본에 대한 비판여론이 강하게 일며 편의점에서 일본산 맥주를 철수시키고, 일본 지분을 보유한 식품기업 등을 불매 리스트로 작성하는 등 불매운동을 벌이고 있다. 우선 한국중소상인자영업자총연합회(이하 한상총련)에 속한 회원사 1천여 곳이 이미 일본제품 판매를 중단했다. 또한, 한국마트협회 약 삼백 곳이 일본산 음식 제품을 판매 품목에서 제외하고 반품시켰다. 한국수퍼마켓협동조합 역시 지난 5일 성명서를 내고 동네수퍼에서 일본산 제품 반입을 거부한다고 밝혔다. 매출 피해를 감수하고서라도 힘을 보태고 싶다는 결정에 소비자들 역시 지지의 뜻을 보이고 있다. 국내 마트의 일본산 제품은 비중은 5~10%로 대체상품을 구입하더라도

[트렌드 인사이트]패션기업이 식품사와 협업?!

오뚜기-시스템옴므 이색 협업…'3분 카레옴므' 한정판 출시

패션과 식품이 만났다. 한섬이 식품기업 오뚜기와 이색 컬래버레이션 제품을 공개했다. 현대백화점그룹은 7일 자사 계열사 패션전문기업 한섬이 오뚜기와 협업, ‘시스템옴므X오뚜기’ 한정판 의류 9종을 판매한다고 밝혔다. 한섬이 유명 아티스트가 아닌 일반 기업과 협업하는 것은 이번이 처음이다. 오뚜기와 협업해 선보이는 한정판 제품은 티셔츠 7종과 셔츠 2종 등 총 9종으로 소비자들에게 친근한 ‘오뚜기 CI’와 영문명은 물론, ‘3분 짜장’·‘3분 카레’·‘토마토 케챂’ 등 오뚜기 대표 제품을 디자인 소재로 활용한 것이 특징이다. 아울러 한섬은 티셔츠 5종을 '스페셜 패키지'로 구성, 티셔츠 1장과 오뚜기가 제작한 한정판 제품 2종(3분 짜장옴므 1개, 3분 카레옴므 1개)을 하나로 묶는다. 이와 함께 오뚜기의 영문명을 ‘빅로고’ 형태로 부각한 티셔츠 2종과 오뚜기 제품(와사비 마요네스, 토마토 케챂)을 각각 활용해 디자인한 ‘반소매 셔츠’, ‘긴소매 셔츠’도 한정 판매한다. 오뚜기에선 이번 협업 제품으로 기존 레토르트(간편식) 제품(3분 짜장, 3분 카레)을 차별화한 ‘3분 짜장옴므’와 ‘3분 카레옴므’를 출시한다. 두 제품은 기존 제품보다 자극적인 매운





도봉구 2019년 상반기 착한가격업소 인센티브 제공
도봉구(구청장 이동진)가 어려운 경제상황에서도 저렴한 가격유지로 서민경제 활성화와 물가안정에 기여하고 있는 지역의 착한가격업소를 지정하고 ‘2019년 상반기 인센티브 물품’을 전달했다. 착한가격업소는 지역 주민들에게 저렴한 가격과 깨끗한 위생, 양질의 서비스를 제공하고 있는 개인서비스업소(외식업, 이·미용업 등)들로 구는 1년에 두 차례에 걸쳐 현장 점검을 통해 선정하고 있다. 점검 내용은 지역 내 평균가격과 업소 판매가격 비교, 가격인하 및 동결 여부, 업소 내 저렴한 가격 상품의 비중, 가게의 위생·청결 상태 등이다. 착한가격업소로 선정되면 연간 28만원 상당의 인센티브 물품 지원, 전기시설안전점검, 해충방제 등이 지원되고 서울시 물가정보 홈페이지와 행정안전부 착한가격업소 홈페이지에도 업소명이 게재돼 가게 홍보도 이뤄진다. 구는 지난 7월 1일부터 8일까지 기존에 선정되었던 착한가격업소에 대한 일제정비와 현장점검을 진행했고, 기존 20개 업소 모두가 요건을 충족시켜 2019년도 착한가격업소로 재지정 되었다고 밝혔다. 이번에 재지정 된 착한가격업소에는 종량제봉투, 행주, 타올, 물비누 등의 위생용품으로 구성된 인센티브 꾸러미를 전달했다. 구는

모든 사업에 적용가능한 화려한 조연 전략 공개, '한식 3대 메뉴' 전수 교육 개최
창업 성공의 핵심은 상품력이다. 차별화되고 독점적인 상품은 마케팅이나 디자인이 넘어서서 사업을 살려내는 강함 힘을 갖고 있다. 고객들의 구매 목적은 서비스가 아니라 상품이기 때문이다. 모든 사업에 적용가능한 화려한 조연 전략 조연이 화려해야 흥행에 성공한다.어려운 외식환경 속에서 잘 개발한 '사이드 메뉴'는 하나는 돌파구가 된다. 차별화가 쉽지 않은 주연 상품에만 신경 쓰지 말고 훌륭한 조연 상품을 개발해보자. 업태의 본질에 영향을 미치는 주연 상품과 달리 조연상품은 아무리 튀어도 위험부담이 적다. 반응이 나쁘면 접고 새롭게 시도할 수도 있다. 메인 상품 이외에 매출을 향상 시킬 수 있는 고기를 이용한 맛있고 간편한 메뉴 도입은 객단가 상승은 물론 고객 유입 효과까지 올릴 수 있다. 한식 3대 메뉴라 불리는 '매운 갈비찜, 불고기 전골, 떡갈비'는 우리나라 사람은 물론 한국을 찾는 외국인들이 가장 좋아하는 음식이다. 30년 외식 컨설팅 전문기업인 ㈜알지엠컨설팅은 위 3가지 메뉴를 전수 교육하는 과정을 오는 7월 31일 ~ 8월 2일, 3일간 개최한다. ‘한식 3대 메뉴 전수교육’ 진행은 30년간 한식을 계승·발전시켜 온 하천권 상품개발 컨설턴트가