외식기업 에스에프이노베이션이 운영하는 배달 전문 프리미엄 분식 프랜차이즈 ‘스쿨푸드’가 삼양식품과 함께 선보인 신메뉴 ‘불닭 시리즈’가 출시 3주 만에 판매량 1만 개를 돌파했다. 1만개나 팔린 이번 불닭 시리즈의 인기는 코로나19로 인한 집콕족의 증가와 스트레스를 매운맛으로 풀어보려는 소비자들의 니즈가 부합되면서 인기를 끈 것으로 풀이된다. 특히, 이번 불닭 시리즈는 출시 후 예상보다 급증한 판매량으로 인해 일부 매장에서 재료가 조기 소진돼 메뉴가 일시 품절되기도 했다. ‘불닭 시리즈’는 기존 스쿨푸드 인기 메뉴에 삼양식품 불닭소스의 화끈한 매운맛을 더해 ‘불닭 모짜렐라 스팸 계란마리’와 ‘불닭 까르보나라 파스타 떡볶이’ 2종으로 지난달 말 출시 된 메뉴다. 스쿨푸드 이양열 대표는 “코로나19 스트레스 해소용으로 매운 음식의 수요가 늘면서 ‘불닭 시리즈’의 인기 또한 높아진 것 같다”며 “앞으로도 소비자들의 취향과 트렌드가 반영된 메뉴를 지속 개발해 가맹점 매출 증진에 기여할 것”이라고 전했다.
최근 TV 프로그램 ‘백종원의 골목식당’에서 소개된 ‘덮죽’의 메뉴 표절이 논란이 되면서, 자신이 개발한 레시피가 특허로 보호받을 수 있는지 관심이 높아지고 있다. 특히 온라인이나 방송으로 공개되어 버린 레시피는 보호받는 것이 불가능하다고 여기고 있다. 그러나 조리법(레시피)도 기존에 없던 음식을 개발하였거나 알려진 음식이라도 새로운 조리법으로 독창성이 인정되는 경우 특허를 받을 수 있다. 또한 이미 공개되었더라도 1년의 시간이 흐르지 않았다면 특허출원이 가능하다. 대전의 빵지순례로 유명한 한 빵집, 이곳을 방문하게 되면 꼭 사간다는 ‘튀김소보로 빵’ 역시 특허 등록을 받았다. 2016년 이후 등록된 조리법 특허 1450건 특허청에 따르면, 최근 4년간(2016년~2019년) 식품 관련 특허출원은 연평균 4,200건 정도 출원되고 있다. 이 중 비빔밥, 죽, 삼계탕, 소스 등 음식 조리법과 관련된 특허출원이 24.8% 정도 차지하고, 매년 1,000여건 수준으로 나타났다. 또한 등록된 특허는 2016년 287건, 2017년 396건, 2018년 394건, 2019년 237건, ‘20년9월 136건으로 파악된다. 독창적인 음식 조리법, 특허 받을 수 있다 어떤
‘불닭볶음면, 신라면, 팔도자장면, 안성탕면, 육개장’ 등 라면은 많은 중국 소비자가 익숙한 한국 라면 제품이다. 중국에서의 한국산 라면 열기는 식지 않고 있다. 전 세계 라면 연간 소비량 1위, ‘중국’ 세계인스턴트라면협회(WINA)의 통계에 따르면 작년 전 세계 라면 판매총량은 1,064억 개이고 이 중 중국이 차지한 비율은 38.9%이다. 비록 1인당 라면 소비량은 한국보다 적지만 중국에서 하루에 평균 2.8억 개의 라면이 판매되고 있고 이는 2위를 차지하는 인도네시아의 3배 되는 수치이다. 중국의 한국산 라면 수입액은 2014년의 1,515만 달러(약 180억 원)에서 2018년에는 1억 달러(약 1187억 원)로 6.6배 가까이 늘어났다. 한국산 라면은 대만산 라면을 제쳐 중국 수입 라면 1위를 차지하고 있다. ‘불닭볶음면’부터 ‘짜파구리’까지, K-라면 인기 이유는 이처럼 중국 사람들이 한국 라면을 선호하는 이유에 대해 KATI농식품수출정보는 “라면산업의 발전은 한국이 중국보다 앞서 가고 있고 품질이 보장되어 있으며 한국 라면 특유의 매운 맛은 중국 소비자에게 너무나도 새로운 맛이 선호의 이유.”라고 분석했다. 또한, 한국 라면은 중국 젊은 층을
'롯데리아'가 이달 23일까지 인기 메뉴인 새우버거와 치킨버거 함께 구매시 4,200원에 제공하는 프로모션을 실시한다. 이번 할인 프로모션은 롯데리아 창립 41주년을 맞아 기획된 것으로 오랫동안 사랑 받아온 버거 2개 제품을 선정했다. 창립 41주년 기념 버거 2개 4200원 인기 메뉴 새우버거+치킨버거 38% 할인 새우버거는 창립 때부터 기획된 장수제품으로 특유의 소스와 풍미로 마니아층이 두터우며 치킨버거 역시 30년이상된 인기제품으로 촉촉한 다리살을 사용하여 육즙과 풍미가 뛰어나다. 이번 행사는 오전 10시에서 오후 10시까지 매장방문 시 할인 혜택을 제공 받을 수 있으며 홈서비스 및 추가 할인 등 중복혜택 적용은 불가능하다. 롯데리아는 1979년 10월 서울 소공동에 1호점을 오픈하며 국내 최초로 서양 외식 문화인 '햄버거'를 도입해 한국인의 입맛에 맞춘 제품으로 국내 시장을 개척했다. 이후 지속적인 사업확장을 통해 점포 수 약 1340여 개를 운영하며 현재까지 업계 1위를 확고히 하고 있다. 롯데리아 관계자는 “지난 41년동안 롯데리아를 꾸준히 사랑해 주신 고객 여러분들을 위해 이번 프로모션을 준비하게 됐다” 라며 ”앞으로도 유니크(Unique)하고
관악구 낙성벤처창업센터와 서울창업카페 낙성대점이 지난 1, 2차 낙성 멘토링데이의 성공적인 개최에 이어 3차 멘토링데이를 오는 27~29일 3일간 개최한다. 낙성 멘토링데이는 (예비)창업가에게 분야별 전문가 멘토를 1:1로 매칭하여 맞춤형 진단을 통한 애로사항 해결에 도움을 주는 창업지원 프로그램이다. 이에 구는 코로나19 예방을 위해 화상 프로그램을 이용한 온라인 비대면 멘토링 시스템을 전격 도입하여 큰 호응을 얻고 있다. 이번 3차 멘토링데이는 ▲크리에이터 ▲소상공인 ▲투자 3가지 분야로 진행된다. 먼저 오는 27일(화)에 진행되는 크리에이터 멘토링은 문용희 대표(㈜픽업), 이윤재 PD(요고어때), 김민용 대표(프로덕션 디온)가 참여해 유튜브 영상 분석과 영상 기획‧제작에 대한 멘토링을 실시한다. 28일(수)에는 소상공인 대상 멘토링이 진행된다. 김방숙 이사(㈜맥스컨설팅), 조성일 컨설턴트(신용보증재단), 강태안 대표(서울 가스트로 투어)가 참여해 소상공인 대상 경영 및 온라인커머스 활용법에 대한 멘토링이 진행된다. 마지막 29일(목)에는 국내 유명 스타트업 투자 전문가들이 참석하는 투자 멘토링이 열린다. 멘토로는 김주연 심사역(킹슬리벤처스), 강길준 선
㈜채선당이 도시락 브랜드 ‘채선당 도시락&샐러드’를 론칭하고 본격적으로 ‘도시락’ 사업을 전개한다. '채선당 도시락&샐러드'는 채선당 R&D팀에서 심혈을 기울여 연구·개발한 도시락으로 주요 메뉴는 밥과 국, 샐러드 외 6가지 반찬으로 구성된 한상차림 도시락 5종과 밥과 국, 샐러드 외 5가지 반찬으로 구성된 정식 도시락 7종이다. 또한 간편하게 식사와 간식을 즐길 수 있는 ‘컵밥’ 형태의 간편도시락 6종도 준비했다. 특히 다이어트 건강식단으로 제격인 샐러드&포케 7종(하와이안 연어포케, 스위트칠리 새우포케, 오리엔탈 불고기포케, 그릴드 치킨포케, 그린 샐러드, 단호박고구마 샐러드, 닭가슴살 샐러드)을 업계 최초로 선보인다. 채선당 도시락&샐러드의 가장 큰 경쟁력은 ‘가성비’다. 밥과 국을 함께 먹는 한국인의 식습관에 맞게 ‘정식 도시락’과 ‘한상차림 도시락’은 모두 국을 포함하고 있는데 밥과 국, 샐러드가 포함된 도시락을 7000원대부터 만나볼 수 있다. 채선당 도시락&샐러드는 본사 물류센터에서 전국 각지의 농가와 직거래를 통해 엄선된 식재료를 배송 받아 당일 도시락 식재료로 사용하고 있어 품질이 높은 도시락을 맛볼
일본 외식업계에는 모노즈쿠리(物作り)라는 특유의 장인정신으로 사업을 이어온 노포(老鋪)들을 심심치 않게 찾아볼 수 있다. 도쿄 아사쿠사 지역에 위치한 ‘야도로쿠(宿六)’는 1954년 창업한 주먹밥(おにぎり)전문점이다. 도쿄에서 주먹밥을 만드는 곳 중 가장 오랜 업력을 자랑한다. 매장 입구부터 내부까지 목조로 꾸며 고풍스러운 느낌을 준다. 포렴을 젖히고 들어가면 초대 창업자가 쓴 달필의 문구가 매장 벽면 곳곳에 걸려 있다. 일렬로 늘어선 좌석 앞으로는 유리 쇼케이스 너머로 주먹밥 속재료가 진열돼 있다. 절실하게 마음이 가는 주먹밥 입구에서 원하는 주먹밥 메뉴를 고른 다음 적힌 종이를 전달하면 즉석에서 주먹밥을 만들어준다. 현재는 3대째 가업을 이어받은 미우라 요스케 대표가 요리를 담당하고 있다. 창업 때부터 사용한 목형틀 이용해 주먹밥 만드는 방법을 고수한다. 주먹밥에 들어가는 재료는 일본 각지에서 최상품을 공급받아 사용한다. 우메보시, 명란젓, 구운연어, 보리멸치, 절인생강, 다진 새우, 성게알 등이 주먹밥 속에 들어간다. 재료를 감싸는 밥은 지었을 때 찰기와 윤기가 유지되는 고시히카리 품종만을 고수한다. 정통 방식을 고수하고자 밥은 가마솥으로 짓고 있다.
청양군농업기술센터가 귀농귀촌을 결심한 도시민들에게 농업창업․주택구입 자금을 지원하는 등 성공 정착에 큰 도움을 주고 있다. 군은 매년 상·하반기 두 차례 대상자를 선정해 농업창업 3억원, 주택구입 7500만원 이내에서 연리 2%, 5년 거치 10년 상환 조건으로 융자하고 있다. 올해 사업비는 모두 17억8500만원. 군은 올해 대상자로 농업창업 12명, 주택구입 3명 등 15명을 선정해 농지 구입, 시설하우스 신축, 주택 신축 등이 원활하게 이뤄지도록 지원했다. 대학에서 버섯학을 전공하고 올해 초 청양으로 귀농한 박세현(24) 씨는 초기 투자비용 부족으로 고심하던 중 창업자금에 대한 정보를 듣고 지원을 신청했다. 이후 박씨는 정산면 해남리에 표고버섯 재배하우스 4동을 짓고 창농의 꿈을 이뤘다. ‘머쉬&머슬’이라는 멋진 농장 이름도 내걸었다. 귀농 4년차인 정병철(42) 씨는 자기자본으로 터를 사고 축사까지 새로 지었으나 한우 입식 비용이 부족해 어려움을 겪었다. 정씨는 지원 자금으로 한우 10마리를 구입했다. 군은 이밖에도 중소 영세농 수준의 규모와 저소득, 원주민과의 갈등, 영농기술 부족 등으로 곤란을 겪는 초기 귀농귀촌인들을 위해 다양한 교육 프로
인구와 소비가 집중된 모스크바 등 러시아 서부지역 온라인시장 진출이 본격적으로 시작되면서 코로나19로 주춤했던 우리 농식품 수출기업들에게 신북방 진출의 새로운 기회가 되고 있다. 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 최근 러시아 온라인쇼핑사이트 2위인 오존(OZON)에 한국식품관을 최초로 개설하고 본격적인 농식품 수출확대에 나섰다. 오존은 올해 코로나19로 러시아 온라인쇼핑 이용객이 크게 증가하면서 상반기 매출만도 전년 동기대비 152% 증가한 약 770억루블(10억3000만달러)을 기록했다. 그동안 러시아 온라인쇼핑시장은 유럽과 인접한 서부지역에 집중돼 있어 극동지역 수출에 집중해왔던 우리 기업들에게는 진입이 어려운 시장으로 인식돼 왔다. 이를 위해 aT는 지난 10일부터 오존 내 한국식품관을 개설하고 100여개의 농식품을 수출업체로부터 직접 공급받아 재고관리, 납품, 홍보마케팅까지 대행해주는 파격적인 방식으로 수출애로 해결에 나서고 있다. 특히 이러한 소식을 접한 현지 수입바이어들의 입점신청 문의가 쇄도하고 있어 이달 말까지 약 250여 개의 신규품목이 더 입점할 전망이다. 또한 aT는 현지소비자들의 식품소비패턴을 파악하기 위하여 한국식품관 내에
코로나19로 인하여 배달음식 이용이 증가하고 있으며, 음식점 주방 내 청결한 위생관리로 주민건강의 안정성 확보 필요성이 높아졌다. 서울 서초구는 관내 외식업소 40곳을 선착순 모집하여 주방 정리 정돈 및 청소지원을 통해 업소별 맞춤형 컨설팅을 진행한다. 컨설팅은 정리수납전문가 과정을 통해 2급 자격증을 소지한 20명의 소비자식품위생감시원과 정리수납전문 강사진이 함께 3인1조로 구성하여 직접 컨설팅 희망 음식점을 방문하면서 진행할 계획이다. 컨설팅 내용은 업장의 사전 위생상태 및 문제점을 진단한 후 조리장 내 전체적인 위생환경 개선을 위하여 정리수납을 진행하고 조리기구 세척과 소독 등 위생적 관리방법 노하우 등을 전수하는 것이다. 또한, 컨설팅을 하면서 필요한 주방 수납용품 등도 지원할 예정이다. 지원대상은 서초구 내에서 일반음식점, 휴게음식점, 제과점 영업을 하고 있는 업소 중 2019년 배달음식점 위생진단 및 전문 컨설팅 결과 관리 상태 미흡업소나 위생관리에 어려움을 겪어 정리 컨설팅을 희망하는 업소이다. 신청 및 문의는 서초구청 위생과(☎02-2155-8021)로 하면 된다. 조은희 구청장은 “주방정리는 위생 관리의 시작이다. 직접 찾아가는 맞춤형 현장
쌀쌀해진 날씨에 따뜻한 국물 요리를 찾는 발길이 늘어나고 있다. 특히 올가을과 겨울에는 독감 유행과 코로나의 여파로 면역력에 도움이 되는 건강식과 언택트 서비스 수요가 급증하고 있다. 이에 비대면 외식이 가능한 무인결제시스템(키오스크)을 도입하는 매장이 속속 늘고 있는 가운데, 베트남 쌀국수 전문 브랜드 포메인이 올해 런칭한 포메인 RED(Rice noodle Express Delivery)가 소비자와 예비 창업자들에게 좋은 반응을 얻고 있다. 포메인 레드는 쌀국수 배달을 특화한 소규모 프리미엄 쌀국수 브랜드다. 포메인 레드는 프리미엄 쌀국수라는 슬로건에 걸맞은 신선한 식재료와 메뉴 완성도, 차별화된 인테리어 등으로 소규모 쌀국수 시장에서 승승장구 하는 모습을 보이고 있다. 특히 포메인 레드는 재료 품질을 강화하며 ‘안전한 식재료, 정직한 먹거리’라는 본사 정책을 이어가고 있다. 포메인 레드는 숙주, 양파 등을 비롯 매장과 배달 메뉴에 사용되는 식자재를 현대그린푸드 위해상품 차단시스템을 통해 인증받은 상품을 사용하고 있다. 또한 포메인 레드는 본사가 설립한 베트남 현지법인 쌀국수 공장(포시즌)에서 생산한 햅쌀 쌀국수면과 육수 제조용 허브백(herb-bags)
코로나19에 따른 세계 경기침체가 식품업계의 신제품 개발에까지 영향을 미치고 있다. 불황이 길어질수록 소비자들은 보수적 소비를 지향하게 되는데, 이런 경우 신제품보다 검증된 기존 제품을 선호하는 경향이 짙어지기 때문이다. 업계의 신제품 출시 전략도 바뀌었다. ‘아는 맛’을 찾는 소비자들의 성원에 힘입어 단종 메뉴가 재출시되는 등 유통가 리뉴얼 제품이 붐이다. 검증받은 제품을 통해 기존 단골 소비자를 붙잡는 것은 물론, 새 고객층까지 유입하기 위한 대안인 셈이다. 코리안 디저트 카페 ‘설빙’은 지난 2017년 9월 출시한 인기메뉴 ‘캔디코튼구슬설빙’을 업그레이드해 이번 가을 신메뉴로 ‘스윗캔디구슬설빙’을 선보였다. 당시 캔디코튼구슬설빙은 출시 20여일 만에 누적 판매 15만 그릇 돌파하며 큰 인기를 끌었다. 이후 설빙은 ‘초코바나나구슬설빙’, ‘쿠앤크구슬설빙’ 등 미니멜츠와의 콜라보를 이어가며 1020세대의 마음을 사로잡아, 단종 이후에도 꾸준히 SNS를 통한 재출시 요청을 받아 왔다. 설빙은 이같은 팬들의 요청에 화답하며 올 가을 업그레이드한 구슬설빙을 선보였다. 이번 신메뉴는 2개 층으로 구성된 구슬 아이스크림으로 풍부한 달콤함을 자랑하며, 바삭한 시리얼과
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