전주시가 문화, 예술, 탐험의 교과서로 불리는 세계적인 매체 ‘내셔널 지오그래픽’이 전 세계를 대표하는 숙취해소 음식으로 전주 콩나물국밥을 꼽았다고 밝혔다. 전주시에 따르면 내셔널 지오그래픽 UK(National Georgraphi UK) 사이트는 ‘숙취에 좋은 전 세계 9가지 음식’ 중 하나로 전주 콩나물국밥을 소개했다. ‘숙취도우미: 전세계의 맛있는 치료제’의 저자인 로렌 쇼키(Laurren Shockey) 음식평론가는 “대한민국의 술 문화는 해장국이라는 새로운 음식의 장르가 탄생했을 정도로 확실히 자리잡고 있다”면서 “파, 고추 등을 썰어 넣은 전주의 콩나물 해장국은 술 마신 다음 날 아침에 먹는 매우 인기 있는 음식”이라고 설명했다. 그는 전주 콩나물국밥 외에 세계적인 숙취해소 음식으로 캐나다의 블러디메리(토마토주스를 넣은 보드카 칵테일), 하와이의 로코모코(밥 위에 버거패티를 올린 음식), 이탈리아 미드나잇스파게티(밤늦게 먹는 파스타) 등을 꼽았다. 이에 앞서 전주 콩나물국밥은 지난 2017년에도 세계적인 뉴스 전문 채널인 미국 CNN으로부터 한국음식을 대표하는 10선 중 하나로 언급됐다. 영국 출신 식도락 작가 그레이엄 홀리데이는 “새우젓과 김치,
본아이에프 프리미엄 한식 도시락 '본도시락'이 지난 12월, 코로나 19로 인해 자영업이 최대 위기를 맞은 상황에서도 월 매출 180억 원을 달성하며, 작년 3월 기록한 월 기준 역대 최고 매출인 125억 원을 경신했다. 이는 2019년 평균 월 매출과 비교했을 때 86% 상승, 2배 가까이 증가한 수치다. 일 매출 또한 지난 12월 지속적으로 브랜드 자체 최고치를 경신했으며, 올해 1월 4일에는 약 8억 원으로 일 매출 최고점을 달성했다. 본도시락, 월 매출 최고치 경신 철저한 위생 관리 및 선제적인 메뉴 리뉴얼 등이 주효했던 것으로 분석 본도시락 측은 코로나19로 인해 배달 산업의 성장과 위생에 대한 관심이 높아진 가운데, 도시락 브랜드 최초 음식점 위생등급제 인증을 획득했다는 점, 선제적으로 한식의 가치를 높인 메뉴 구성으로 전면 리뉴얼을 진행한 점 등이 고객들에게 브랜드에 대한 높은 신뢰도를 심어준 것으로 분석했다. 한편 본도시락 매장 수는 2020년 12월 기준 총 376개로, 작년 한 해 동안 46개 점 신규 출점으로 전년 대비 53% 증가율을 보이며, 브랜드 성장 가능성을 지속적으로 증명하고 있다. 본도시락 이재의 본부장은 “코로나19 로 인해…
서울 용산구 HDC아이파크몰이 지역 맛집의 메뉴들을 집에서 편하게 주문해 즐길 수 있도록 '맛집 배달 서비스'를 실시한다. 배달 서비스 이용 가능 매장은 △성수동 샐러드 카페 '잇샐러드' △'타르틴 베이커리' △'쉐이크쉑' 등이 있다. 현재 '타르틴 베이커리'와 '쉐이크쉑', '아방트 갤러리 카페'는 배달앱 쿠팡이츠와 배달의민족을 통해서 배달 서비스를 시행 중에 있으며, 전통 인도요리 전문점 '아그라'와 스테이크와 덮밥 전문점 '비스트로B', '잇샐러드'는 쿠팡이츠를 통해 배달 주문이 가능하다. 오는 20일부터는 △서촌의 대표 분식 전문점인 '남도분식' △정호균 쉐프의 이탈리아 전문 레스토랑 '시그니처랩' △가정식 반상 전문점 '찬장' △안동찜닭 전문점 '홍수계'도 쿠팡이츠 주문 배달 서비스를 추가로 선보일 예정이다. 아이파크몰 관계자는 "코로나19 여파로 꾸준히 증가하고 있는 식품배달 수요도 잡고, 아이파크몰 내 위치한 다양한 맛집 매장들을 알리기 위해 배달 서비스를 도입하게 됐다"며 "아이파크몰은 먹거리와 볼거리, 즐길거리가 가득한 '복합쇼핑문화 공간'으로 거듭 나기 위해 앞으로도 다양한 시도들을 해나갈 것"이라고 말했다.
SPC그룹 계열사 비알코리아가 운영하는 던킨이 미국 현지의 맛을 담은 ‘내쉬빌 핫치킨 버거’를 출시했다고 14일 밝혔다. 던킨이 출시한 ‘내쉬빌 핫치킨 버거’는 매콤한 소스와 치킨 패티, 아삭한 코울슬로를 소프트 번 사이에 넣은 제품이다. 육즙 가득한 두툼한 사이즈의 치킨 패티에 입맛을 자극하는 칠리 등을 넣어 매운 맛을 완성했다. 여기에 코울슬로의 아삭한 식감까지 더했고, 특히, 고객의 주문과 동시에 매장에서 오븐으로 조리 후 따뜻하게 제공되어 제품의 풍부한 맛을 더욱 깊게 느낄 수 있는 제품이다. 제품 가격은 단품 구매 시 4,900원이며, 단품 버거에 1,000원을 추가할 시에는 콤보 음료(아메리카노, 콜라, 오렌지주스 중 택일)를 함께 즐길 수 있다. 부드러운 소프트번과 아삭한 코울슬로의 조화 든든하고 맛있는 한 끼 제안 ‘내쉬빌 핫치킨’은 치킨을 튀긴 후 매운 향신료로 만든 소스를 바른 음식으로 미국 테네시주에 위치한 내쉬빌의 명물로 유명하다. 미국 전역은 물론 최근에는 이색적인 매콤함으로 국내의 미식가들 사이에서도 큰 인기를 누리고 있다. SPC그룹 던킨 관계자는 “이번 신제품은 간편식 강화에 힘쓰며 스낵킹(Snacking) 브랜드로 나아가고 있는
식품의약품안전처가 청소년의 올바른 식생활 실천을 위해 개발한 교재 ’식품안전과 건강‘이 교육부로부터 고등학교 교과용 도서로 승인받음에 따라, 올해 2학기부터 학교장 재량으로 과목을 개설하여 정규수업이 가능해졌다고 14일 밝혔다. 이번 ’식품안전과 건강‘교과의 주요내용은 ▲안전한 식품 선택(식품표시, 첨가물 확인 등) ▲식품관리 및 보관(냉장고 식품관리 등) ▲식품의 조리 ▲건강하고 안전한 식사(당·나트륨 섭취 줄이기 등)이다. 식약처는 어린이·청소년의 건강한 식습관 형성을 위하여 2011년부터 전국 초·중·고등학교에 식품안전 및 영양교육 교재와 교구를 지원해 왔다. 이번에 교과용 도서로 승인받은 ’식품안전과 건강‘은 2019년에 중·고등학교 교육과정의 식생활 교육 정규화를 위해 개발했다. 지난해에는 개발된 교재를 활용하여 전국 30개 고등학교를 대상으로 ’식품안전과 건강‘ 교과운영 시범사업을 추진하고, 학생과 교사를 대상으로 설문조사를 실시했다. 설문조사 결과 학생의 수업만족도는 5점 만점에 4.24점, 도움정도는 4.20점이었으며 교사들의 교과서 만족도는 4.77점, 실생활에 필요한 학습주제와 내용에서 4.92점을 받아, 해당 교과목이 단순지식이 아닌 학생
설날을 앞두고 카페업계가 설 선물세트를 속속 출시하며 다양한 프로모션을 진행한다. 코로나19가 우리 일상을 바꾸면서 집에서도 맛있는 카페 커피를 즐길 수 있도록 알찬 선물 세트를 준비했다. 커피전문점 ‘탐앤탐스’는 오는 1월 17일(일)까지 전국 33개의 직영 매장에서 2021 설 선물세트 사전예약을 시작했다. 탐앤탐스는 매년 설 선물세트를 선보이며 부담 없는 가격과 각 세트 별로 특색 있는 상품 구성으로 커피 마니아의 ‘잇템’으로 인기를 끌어왔다. 2021 설 선물세트는 ▲액상커피 마일드 블렌드 세트 ▲시그니처 드립커피 세트 ▲페니하우스 텀블러 세트 ▲꼰대라떼 머그 텀블러 세트 ▲블랙티&드립커피 세트 등 총 5개로 구성돼 있다. 2021 설 선물세트 역시 3만 원대의 부담 없는 가격은 물론, 탐앤탐스의 대표 인기상품으로 구성된 세트를 선보인다. 특히 최근 ‘홈카페’ 트렌드가 유행하는 가운데, 많은 커피 마니아들의 취향을 만족시키는 간편하교 효율적인 선물세트로써 ‘선물세트 맛집’의 명성을 이어 나갈 전망이다. 탐앤탐스 관계자는 “최근 집에서 즐기는 ‘홈카페’ 트렌드가 확산되고 있는 만큼, 간편하게 집에서 음료를 즐길 수 있는 커피 선물 세트를 준비했다
지난해 코로나 사태를 겪으며 외식업계에서는 푸드테크를 도입하는 사례가 눈에 띄게 증가했다. 키오스크는 기본 비접촉 체온측정기, 서빙 로봇으로 고객과의 접촉을 최소화하려고 노력한다. 일본 외식기업들 역시 고객들이 안심하고 식당을 방문할 수 있도록 기존 방식을 버리고 비접촉 점포운영을 적극으로 실시하는 중이다. 첨단 기술로 무장하는 일본 초밥 프랜차이즈 평일 초밥을 한 접시에 90엔이라는 저렴한 가게에 판매하는 초밥 ‘하마스시(はま寿司)’는 응대로봇 페퍼를 순차적으로 매장에서 철수 시키고 에어터치(air touch) 기술이 적용된 셀프안내기를 매장에 도입하고 있다. 에어터치 기술은 터치스크린에 직접적으로 손가락을 접촉하지 않고도 움직임을 감지해 작동하는 방식이다. 완전한 비접촉으로 보다 더 코로나 감염으로부터 안전하다. 또한, 자리에 앉아서 주문할 경우에는 테이블의 QR코드를 스캔해 핸드폰으로 주문하면 된다. 쿠라스시(くら寿司)는 회전초밥의 운영 방식에도 변화를 줬다. 고객 앞을 초밥 레일이 반복적으로 지나가는 것이 아닌 직접 주문한 초밥이 직선 레인을 통해 전달된다. 고객은 다른 손님을 거치지 않고 전달된 초밥을 뚜껑을 열어 먹을 수 있다. 스시 쵸우시마루(す
청양군 정산면에 위치한 전통식품업체 ‘칠갑산우리콩청국장(대표 박정기)’이 한국식품연구원(KFRI)으로부터 생산제품의 우수성을 다시 한 번 인증 받았다. 청양군농업기술센터에 따르면, 전통식품 품질인증이란 우리 고유의 맛과 향, 색을 내는 우수한 전통식품에 대해 정부가 품질을 보증하는 제도다. 특히 모든 재료가 국내산이면서 전통방식에 따라 제조해야 하고 공장입지, 작업장, 제조 설비, 원료 조달 등 모든 면에서 까다로운 심사를 통과해야 인증이 가능하다. 또한 인증 자격을 유지하기 위해서는 3년마다 재인증 절차를 거쳐야 한다. 지난 2017년 청양군농업기술센터로부터 전통장류 식품인증 시범농가로 선정된 칠갑산우리콩청국장 박정기 대표는 조모의 전통식품 제조 노하우와 위생시설을 바탕으로 장류 고급화를 시작했다. 박 대표의 청국장은 질 좋은 청양산 콩만을 엄선해 참나무 장작불로 가마솥에서 삶은 후 볏짚을 깔아 숙성시키는 전통방식으로 생산되고 있다. 박 대표는 “누구나 안심하고 인정하는 고품질 청국장을 지속적으로 출시하는 것이 현재 목표”라면서 “국내 유일 청국장 명인인 서분례 명인을 본받아 청양군 1호 전통식품 명인이 될 때까지 정진하겠다”고 말했다.
2021년 신축년 새해에도 외식업계에서는 소비자들의 만족도를 높이기 위해 신메뉴 출시가 활발하게 이뤄지고 있다. 특히 올해는 메뉴의 희소성을 높이기 위해 각 업체에서는 새해 시즌에만 먹을 수 있는 한정판 메뉴를 출시하며 고객들의 관심과 소비 욕구를 높이고 있다. 먼저 ‘한촌설렁탕’에서는 새해를 맞아 한정 메뉴 ‘김치만두설렁탕’을 출시했다. 김치만두설렁탕은 새해에 어울리는 떡국떡과 김치만두가 들어간 메뉴다. 특히 김치만두는 돼지고기와 김치, 두부, 부추, 양파, 마늘 등 다양한 국내산 식재료를 참기름에 버무려 속을 만들어 풍성한 식감을 자랑한다. 김치만두설렁탕에 들러간 김치만두는 별도로도 판매가 되며, 이들 메뉴는 오는 2월까지 한정 판매될 예정이다. 롯데리아는 사각 새우 패티 2장으로 구성한 사각새우더블버거를 한정 판매와 함께 증정 프로모션을 1월 한 달간 운영한다. 한정 제품으로 출시하는 사각새우더블버거는 미니 새우패티 2장으로 버거의 새우 식감과 볼륨감을 높인 제품으로 2021 신축년 새해를 맞아 기획한 프로모션 제품이다. ‘맥도날드’는 새해 희망과 행운이 가득하기를 바라는 마음을 담은 시즌 한정메뉴인 ‘행운버거’를 이번에도 출시해 오는 27일까지 판매한
플레이버키친이 고밀도 단백질로 구워낸 프로틴 케이크 8종을 출시했다. 1월 7일부터 14일까지 열리는 ‘마켓컬리 프로틴 기획전’에서 만나볼 수 있다. 맛도 좋은 단백질 식품은 없을까? 다이어트 중이거나 웨이트로 몸을 키우는 이들이 항상 하는 고민이다. 단백질은 신체의 기초대사량을 높이고 근손실을 막아주기 때문에 운동 중인 사람들은 보통 단백질 보충제를 따로 섭취할 정도로 중요한 영양소이다. 하지만 몸에 좋은 음식은 입에 쓰기 마련. 특유의 비릿함과 텁텁함으로 꾸준히 섭취하기는 쉽지 않다. 희소식이 있다. 프로틴 함유량이 높은 맛 좋은 식품들을 모아 놓은 ‘마켓컬리 프로틴 기획전’이 그것. 1월 7일부터 14일까지 진행되는 이번 기획전에 플레이버 키친은 고밀도 단백질로 구워낸 프로틴 케이크를 선보인다. 질리지 않고 다양하게 즐길 수 있도록 귀리 프로틴 케이크와 메밀 프로틴 케이크를 각각 녹차, 모카, 바닐라, 초코 네 가지 맛으로 준비했다. 프로틴 식품이라 내세우는 만큼 함유된 재료들의 질 또한 만만치 않다. 우선 고급 단백질 보충제에 주로 사용하는 ‘WPI 분리유청단백질’이 주인공이다. 단백질은 보통 우유에서 추출하기 때문에 유당을 잘 분해하지 못하는 우리나
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