증평군농업기술센터(소장 김선호)가 28일까지 농업기술센터 조리과학실에서 운영하는 우리쌀 이용 식품가공 기술교육이 열린다. 우리 쌀과 지역농산물의 우수성을 알리고 우리쌀 교육 전문가를 양성하기 위한 수업에는 40명의 군민이 참여하고 있다. 이들은 매주 1차례씩 센터가 육성하는 향토음식연구회 회원들로 부터 농촌지역의 올바른 먹거리와 일상생활에서 쉽게 만들 수 있는 간단하면서도 건강한 쌀요리를 배우는데 열정을 쏟고 있다. 열린 교육에서는 쌀 피자 만드는 법을 익혔다. 이 외에도 쌀강정, 마늘쌀스프, 부추죽, 영양주먹밥, 찹쌀견과파이, 쌀가루약초전, 장아찌주먹밥 등 간단하면서도 건강한 쌀요리를 익힐 수 있어 만족도가 높다. 증평군농업기술센터 김선호 소장은 “앞으로도 우리쌀의 우수성을 알리고 올바른 우리쌀 소비정착을 위해 다양한 교육을 진행 할 것”이라고 말했다.
『2019 영양고추 핫페스티벌』이‘퍼뜩 오이소! 영양고추 캡사이신입니더~’라는 슬로건으로 8월 27일부터 29일까지 3일간 대한민국 심장 서울시청 광장에서 13번째 농·특산물 전시 판매를 위한 도·농상생의 한마당 큰 장을 연다. 지방자치단체로서는 전국 최초로 2007년도부터 고추라는 단일 농산품을 테마로 서울광장에서 개최된 영양고추 핫페스티벌은 금년에도 알차고 내실 있는 짜임새로 도시민의 소비욕구를 충족시킬 예정이며, 개최 초기에는 소비자를 찾아가는 축제로 시작하였으나 현재는 수도권 소비자들이 먼저 기다리는 도·농상생의 화합의 장터로 굳건히 자리를 잡았다. 이번 행사에서는 영양군에서 땀과 정성으로 키워낸 최고 품질의 영양고추와 고춧가루, 다양한 농특산물을 준비하였으며, 엄격한 기준으로 선정된 80여개 농가와 영양고추유통공사, 영양농협, 남영양농협 등 우수 고춧가루 가공 업체가 참여한다. 27일 행사 첫날 서울광장에서는 개막식을 시작으로‘KBS 6시 내고향을 생방송으로 진행하여 수도권 소비자들에게 별빛 쏟아지는 아시아 최초로 지정된 『영양국제밤하늘 보호공원』의 청정 영양을 생생하게 보여주게 되며, 그 밖에도 관람객 참여행사로 전통장류 담그기 체험과 영…
영천시(시장 최기문)는 21일 농협 고령축산물공판장에서 열린 2019년 경북한우경진대회 고급육 품평회에서 최우수상, 우수상을 휩쓰는 쾌거를 이루었다. 이번 대회에는 17개 시군에서 지역을 대표하는 29개월령 거세우 32두가 출품되었으며, 도축 후 축산물품질평가원의 소고기 등급판정 및 품질심사를 거쳐 최고급육의 우열을 가렸다. 이날 최우수상은 영천시 전경웅 농가의 출품우(1++A, 도체중량 510kg)가 수상했으며, 이어진 경매에서 kg당 33,865원 받아 1천7백만원이 넘는 가격에 매매되어 명실상부 경북 최고급육의 위상을 떨쳤다. 우수상은 영천시 전태궁 농가, 장려상은 고령군 이춘언 농가에 각각 돌아갔다. 시상은 9월 3일 영천강변공원에서 열리는 경상북도 한우경진대회에서 시상할 예정이다. 이번에 수상한 영천 2농가는 영천별빛한우 브랜드 참여농가로 영천축협 TMF사료를 급여하고 축협의 초음파 진단을 통한 출하지시에 따른 것이 이 같은 수상의 영예를 안겨줬다고 밝혔다. 최기문 영천시장은 “영천별빛한우 출범이후 괄목할 만한 성과를 보여 기쁘다”며 “앞으로도 영천별빛한우 브랜드 육성을 통한 한우개량 및 고급육 생산에 행정지원을 아끼지 않겠다”고 전했다.…
정부와 시민사회가 협업하여 지역별 지역 먹을거리(이하 ‘로컬푸드’) 실천노력과 확산정도를 평가할 수 있는 ‘로컬푸드 지수’를 개발한다. ‘로컬푸드 지수’는 농림축산식품부(장관 이개호)가 지난 6월 발표한 ‘로컬푸드 확산 3개년 계획’의 주요 과제 중 하나이다. 얼굴있는 안전한 먹거리, 중소가족농 보호, 지역사회 활성화 등 ‘로컬푸드’의 사회적 가치에 대한 국민적 관심과 인식을 높이고,지역에서 이루어지고 있는 로컬푸드 소비체계 구축활동에 대한 노력과 성과를 평가하고, 이를 지원하기 위한 것이다. 미국에서도 중소가족농의 소득을 보장하고 소비자에게 신선한 먹거리를 제공하기 위하여 2009년부터 로컬푸드를 연방정부차원의 핵심정책으로 추진하고 있으며, 2012년부터는 비영리단체(Strolling of the Heifers)가 로컬푸드를 활성화하기 위하여 주(州)별 로컬푸드 확산노력을 매년 발표하고 있다. 지수개발은 소비자단체(소비자시민모임) 등 시민사회와 공동으로 추진한다. 생산, 소비, 교육, 영양 등 각 분야의 다양한 의견을 반영하기 위해 학계, 연구계, 로컬푸드 운영주체, 시민사회 전문가들과 올해 말까지 지수를 개발할 계획이다. 국내.외 로컬푸드 추…
홍콩에선 불필요한 포장을 제거하는 제로 웨이스트(ZeroWaste) 식료품점이 주목받고 있다. 제로 웨이스트란 ‘생활 속 쓰레기를 최소화’ 위한 세계적인 환경보호 운동이다. 그동안 쇼핑 천국이란 명성을 가진 홍콩은 매일 약 2,000톤이라는 엄청난 양의 플라스틱 쓰레기를 생산해내며 심각한 사회적 문제를 초래했다. 이에 정부 차원에서 플라스틱 배출 문제 해결하고자 비닐봉지에 관세(HK$0.5)를 부과하는 상황이다. 1년 전만 해도 제로 웨이스트 쇼핑(Zero Waste Shopping)은 생소한 개념이었지만 올해 초 홍콩에만 제로웨이스트가게가 5개 이상 생겼다. 제로 웨이스트 가게는 비닐봉지, 빨대, 1회용 플라스틱 용품 사용을 거부하고 소비자 스스로 직접 포장용기를 가져와 구입할 물건을 담아간다. Live Zero는 홍콩 최초의 제로 웨이스트 식료품점으로 플라스틱 포장 없는 제품을 판매하는데 앞장서고 있다. 곡류 및 파스타와 같은 제품을 대형 자체 보관함에 보관·판매해 포장을 최소화하고 고객이 가지고 온 자신의 용기에 담아가도록 장려한다. 매장에서 재사용이 가능한 용기를 판매하고 있지만, 고객들은 다른 고객을 위해 깨끗한 재활용 용기를 기부하기도
떡볶이 무한리필 프랜차이즈 ‘두끼’가 매장에서 먹는 맛을 그대로 재현한 HMR(가정간편식) 2종을 새롭게 출시했다. 이번에 선보인 두끼의 가정간편식은 5가지 맛을 한 팩에 개별 포장한 떡볶이 소스, 그리고 두끼 즉석떡볶이와 볶음밥이 세트로 구성돼있는 제품이다. 두끼는 셀프 조리시스템으로 고객들이 원하는 토핑, 소스를 골라서 먹을 수 있는 브랜드 컨셉을 이번 가정간편식 상품에도 반영했다. 두끼의 인기 소스 5종을 패키지인 두끼소스, 동대문소스, 짜장소스, 떡모소스, 궁중소스로 구성해 입맛과 취향에 맞게 조리해 먹을 수 있도록 했다. 또한, ‘떡볶이로 한끼, 볶음밥으로 두끼’라는 슬로건에 맞춰 떡, 소스, 어묵, 볶음밥을 한 팩에 담아 간식과 식사 모두 가능하다. 현재 두끼는 HMR 2종 출시를 기념, 소스 5종은 6,900원, 완제품 패키지는 5,900원으로 할인 가격에 선보이고 있다. 가정간편식 상품은 두끼 매장에서 구매할 수 있다. 두끼 관계자는 “지난 해 딜리버리 서비스 첫 선을 보인 이후, 더 많은 고객분들이 간편하게 두끼를 즐기실 수 있도록 HMR 2종을 선보이게 됐다”며 “추후 홈쇼핑에서도 선보일 예정이며 많은 분들이 가정에서 두끼를 만
지금 일본 도쿄에선 트렌드를 쫓는 대신 커피의 깊은 맛에 집중한 전문점이 주목받고 있다. 프랜차이즈 커피 브랜드에선 경험하지 못한 체험과 함께 커피를 즐길 수 있어 도심 속 안식처로 자리 잡고 있다. 이색적인 일본 커피 전문점 사례를 통해 무한경쟁 시대에 들어선 한국 커피 시장에서 벤치마킹할 차별적인 고객가치 창출 전략을 알아본다. 사루타히코 커피 -‘커피 전시관’을 테마로 도쿄 무사시노에 등장한 대형 로스터리 카페 2017년 9월에 오픈한 사루타히코 커피 로스터리홀은 일본에서 10 개 점포를 운영하는 ‘사루타히코 커피’의 모든 원두을 볶는 곳이다. 총면적 140평에 달하며 전면이 유리로 돼있어 테이블에 앉아 커피가 만들어지는 과정을 지켜볼 수 있다. 이곳에선 ‘커피 전시관’이라는 컨셉에 맞게 카페에 일어지는 과정을 손님들이 전부 볼 수 있다. 원두 보관 창고와 직원 교육실 역시유리 벽으로 설치돼 있다. 커피 한잔이 나오기까지 과정을 손님들이 눈으로 따라가며 익힐 수 있게 구성했다. 평상복 차림의 학생, 자녀와 동반한 어머니, 돋보기 안경을 끼고 신문을 읽는 노인까지 다양한 연령층이 이곳을 찾아 휴식을 취한다. KOFFEE MAMEYA -커피…
집밥·쿡방(요리방송)이 인기를 끌며 집에서 간단히 사용하는 조미료 시장이 성장하고 있다. 1인 가구, 맞벌이 가구 등이 증가함에 따라 간편식 시장이 커지고 분말 조미료 이외에 액상조미료, 간편 양념의 수요가 늘며 매출이 동반 상승세를 보이고 있다. MSG 인식개선으로 일반조미료 시장 성장 18일 한국농수산식품유통공사(aT) 식품산업통계정보시스템에 따르면 국내 조미료 시장 매출 규모는 지난해 1599억원을 기록했다. 조미료 시장에서 가장 큰 비중을 차지하고 있는 것은 자연 조미료(2018년 기준 37.5%)이며, 이어서 일반 조미료 (37.4%), 발효 조미료(25.1%) 순으로 나타났다. 최근 3년간 자연 조미료의 매출 점유율은 감소하고 있는 반면 일반 조미료의 매출규모는 2018년 기준 597억 원으로 2016년 이후 꾸준히 증가추세다. 2016년부터 식품의약품안전처에서 향미진증제(MSG)의 안정성이 입증됐다는 사실을 알리기 시작했고 식품첨가물 분류에서 ‘화학적 합성첨가물’이라는 용어를 퇴출시키며 MSG에 대한 소비자의 인식 변화가 영향을 끼친 것으로 풀이된다. 조미료 제조사 판매 점유율을 살펴보면 2018년 기준 CJ제일제당이 56.7%로 가장
농림축산식품부(장관 이개호)는 제4호, 8월의 A-벤처스로 `(주)본프레쉬`를 선정하였다. 이달의 A-벤처스는 우수 벤처·창업기업을 선정하는 사업으로, 농식품 분야의 벤처·창업 활성화를 위해 선정된 기업의 성공 이야기를 다양한 경로로 홍보하고 있다. * 농식품(Agri-) 벤처와 농식품 산업의 미래를 이끌어갈 ‘어벤저스’를 의미 A-벤처스 제4호인 ㈜본프레쉬는 지역 농산물 생산자와 소비자 모두를 만족시키는 사업개발과 기술력으로 주목을 받고 있다. ㈜본프레쉬는 샐러드에 적합한 품종을 농가에 직접 공급함과 동시에 계약재배를 통해 지역농산물의 안정적인 판로를 제공하고 있다. 그리고 주력 제품인 포장샐러드와 조각과일 생산시 발생하는 갈변현상을 방지하는 기술을 도입하고, 유통기한도 늘릴 수 있는 품종을 도입하여 제품 신선도를 개선하는 성과도 이루었다. ㈜본프레쉬의 사업모델은 농업기술실용화재단으로부터 제품 차별화를 위한 기술을 이전 받아 2018년 경기도 양평에 위해요소중점관리기준(HACCP) 인증을 받은 전처리센터를 운영하면서 보다 구체화되었다. 기술이전을 통해 3단계 세척과정을 도입하여, 당일 입고된 원료의 세척문제를 해결하였으며, 수확 후 빠르게 색…
외식 시장에도 디지털화 바람이 불고 있다. 19일 미국계 시장조사회사 더엔피디그룹에 따르면 지난해 하반기 이후 외식 시장에서 디지털 방식을 이용하는 주문 방식은 급격히 성장한 것으로 나타났다. 올해 1분기 기존 주문 방식(대면주문)의 성장률이 3% 감소한 반면 디지털 주문 방식(비대면 주문)은 22% 성장했다. 키오스크 등 '비(非)대면 주문' 22% 성장기존에 고객과 종업원 간의 면대면 주문 방식이 주를 이뤘다면 이제는 키오스크(무인 단말기), 사전 주문, 모바일 기기를 이용한 비대면 주문 방식이 인기를 얻고 있다. 스마트폰 앱을 통해 주문이 용이한 치킨 시장과 버거 시장의 성장도 눈에 띈다. 소비자가 앱을 통해 주문하는 비중은 치킨이 전년 대비 86% 증가했다. 버거는 36% 증가했다. 외식 업계 중에서도 패스트푸드 시장에서의 디지털 주문이 빠르게 성장하고 있음을 보여준다. 소비자 전체에서 대면주문이 아닌 '디지털 주문 방식'을 이용하는 비중을 100으로 놓고 볼 때 상대적으로 모바일 기기에 익숙한 Z세대(1990년대 중반에서 2000년대 초반에 걸쳐 태어난 젊은 세대)와 밀레니얼 세대(1980년대 초반에서 2000년대 초반에 출생한 세대)에서
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