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주간 TOP 10

식품유통

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'재난지원금 특수', 한우·돼지고기·재철 농산물 구입 늘어
5월 중순부터 전국적으로 지급된 긴급재난지원금(재난지원금) 영향으로 한우, 돼지고기, 제철 농산물 등 농식품 소비가 증가하고 있다. 농촌진흥청이 소비자패널 880명을 대상으로 설문조사 한 재난지원금 농식품 소비동향 분석 결과, 재난지원금 지급으로 평소보다 소비가 늘었다는 응답자가 55.9%로 조사됐다. 재난지원금 사용액 가운데 약 60%는 농식품을 포함한 먹거리 구입에 지출한 것으로 나타났다. 먹거리 관련 소비 가운데 농식품 구입이 36.6%, 외식·배달은 22.9%를 차지했다. 이외에 의료비(10.9%), 공산품(10.7%), 문화생활(7.2%), 교육비(6.1%) 순으로 재난지원금을 사용한 것으로 조사됐다. 농식품 구매처로 슈퍼마켓을 이용한다는 응답이 52.0%를 차지했다. 코로나19 발생 이후 지난 4월 조사한 34.5%에 비해 17.5%P 급증했다. 전통시장을 이용한다는 응답도 16.2%에서 18.5%로 많아져 재난지원금으로 인한 소비회복 효과가 있는 것으로 조사됐다. 반면 재난지원금 사용처에서 제외된 대형마트와 온라인 이용은 각각 8.2%P, 10.8%P 감소했다. 육류소비가 전반적으로 늘어난 가운데 돼지고기 구입이 늘었다고 답한 응답자가 44.6%

외식산업

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[화제의 맛] 이른 무더위, 여름 면요리 대전
올여름 평년 기온을 웃도는 무더위가 예상되면서 벌써부터 여름 시즌 메뉴들이 속속 등장하고 있다. 특히 식품·외식업계는 무더위 속 입맛을 돋우고 시원함을 느낄 수 있는 '면요리'를 본격적으로 출시하면서 일찍이 여름 고객잡기에 나섰다. 외식·식품업계 여름 시즌 신메뉴로 '면요리' 선택, 더위에 지친 입맛 공략한다 최근 ‘연안식당’은 시원한 맛과 입맛을 돋우는 여름 시즌 국수 2종을 출시했다. ‘꼬막국수’와 ‘멍게국수’는 지난해 여름 시즌 출시 후 고객들의 긍정적인 반응에 다시 한 번 선보이는 인기 메뉴다. 먼저 꼬막국수의 경우 꼬막 양념장과 달큰하게 간장 숙성된 무장아찌와의 조화가 돋보인다. 멍게국수는 신선한 멍게가 그대로 들어간 것이 특징이다. 국밥 브랜드 ‘육수당’은 여름 시즌마다 선보이고 있는 막국수를 올해에도 선보였다. 육수당의 막국수는 주문과 동시에 메밀면을 삶기 때문에 부드러움과 탱탱한 식감을 자랑하고 있어 여름 시즌마다 고객들에게 좋은 반응을 보이고 있다. 이번 여름에도 육수당만의 비법 육수와 살얼음이 들어가 시원함을 만끽할 수 있는 '물막국수', 청양고추 베이스로 만든 매콤새콤한 육수당 특제 소스와 고소한 참기름으로 버무린 '비빔막국수' 등 2종류

신사업리포트

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[코로나19] 도심 한가운데서 캠핑 즐기는 도쿄 이색카페 화제
일본 도쿄의 도심 한복판에 자연 속에서 캠핑을 하는 듯한 이색적인 캠핑 카페가 등장했다. 코로나19 여파로 일본 또한 멀리 여행을 떠날 수 없는 상황이 되자 도심 속 자연을 느끼며 힐링할수 있는 캠핑카페가 큰 인기를 얻고 있다. 캠핑카페 ‘리와일드 아웃도어 도쿄(REWILD OUTDOOR TOKYO)’에 방문하면 매장 천장에는 수풀이 무성하고 바닥은 초록빛 천연 잔디가 깔려있다. 코로나19로 인해 타인과의 접촉을 최소화시키고자 셀프 오더 시스템을 도입했다. 테이블 위의 QR코드를 찍으면 메뉴 주문화면으로 넘어간다. 앉아서 주문 후 기다리면 직원이 요청을 음식, 물품을 가져다준다. 조명은 시간의 흐름에 따라 낮의 햇살과 밤의 어둠을 재현한다. 배경음악도 카페에서 흔히 듣는 최신 가요가 아닌 시냇물, 새소리가 흘러나와 야외 캠핑 느낌을 충실히 재현했다. 카페를 이용하는 방식도 캠핑과 유사하다. 손님들은 각 테이블에 위치한 버너를 사용해서 핫 샌드위치를 직접 만들며 캠핑 체험을 즐긴다. 핫 샌드위치 정류는 총 6가지로 인디안 파티, 아메리칸 드림, 오션 서바이버, 데리아키 보머 등이 있다. 가격은 모두 990엔(약 1만1천원)으로 동일하다. 운영 시간은 아침 8시

글로벌 트랜드

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[글로벌 식품동향] 미국, COVID-19로 건강식품 수요 증가
‘코로나19 팬데믹’이 미국을 강타하면서 많은 소비자들이 더 건강한 음식을 먹으며 포장식품에 대한 신뢰도가 상승, 구매로 이어지고 있는 것으로 나타났다. 국제식품정보위원회(IFIC, International Food Information Council)가 지난 5월 7일부터 12일까지 미국 소비자 1,000명을 대상으로 실시한 조사에 따르면, 소비자 43%는 “코로나 발병 기간 동안 더 건강한 음식을 먹고 있다”고 응답했으며 75%는 “이 기간 먹고 있는 음식이 안전하다고 믿고 있다” 답했다. 코로나 팬데믹 기간 동안 포장 식품의 간편성에 주목하는 새로운 식품 구매 패턴도 나타났다. 응답자 36%는“평소보다 더 많은 포장 식품을 구매한다”고 말했다. 코로나19 팬데믹이 시작된 후 2개월여 시간이 지난 지금 미국인들의 쇼핑 행태가 변화하고 있는 것이다. 미국에서는 지난 3월 중순부터 사무실, 학교, 식당, 소매점들이 문을 닫기 시작하면서 소비자들은 식료품 사재기 열풍이 본격화 됐다. 닐슨 통계에 따르면, 통조림, 말린 콩, 분유 등의 판매가 급증했으며 미국 인구통계국인 센서스(Cencus) 자료에 따르면 3월 식료품점의 매출은 72조 6000억 달러를 달한 것

J-FOOD 비지니스

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포토영상리뷰

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사업설명회

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[설명회 단신]소자본 중식 배달전문 '홍짜장', 6월 2일 사업설명회 개최
외식프랜차이즈 기업 (주)한밭에프앤지는 자사 중식 브랜드 '홍짜장' 사업설명회를 오는 6월 2일(화) 진행한다고 밝혔다. 14년 장수 브랜드 '홍짜장'은 자체 개발한 특제소스로 만든 홍짜장, 홍짬뽕, 홍탕수육 등 12가지의 핵심적인 중식 메뉴를 선보이는 캐주얼 중식당으로 전 메뉴들이 가성비를 넘어 가심비가 높은 것으로 잘 알려져 있다. 이번 사업설명회에는 중국집창업 성공사례 분석부터 조리 체험, 메뉴 시식 등의 자리가 마련되어 있으며 특히 새롭게 시도한 '배달 전용 소규모 중식당 창업'에 관한 궁금증 해소에도 많은 도움이 될 수 있다는 게 관계자의 설명이다. 코로나19의 영향으로 요식업 프랜차이즈 시장이 극심한 침체기인 상황에서 '홍짜장'은 올해 동서울대점을 시작으로 최근 마곡역점, 홈플러스 전주효자점, 둔촌점이 차례로 오픈 했으며 수원 프리미엄아울렛점, 진주 평거점 포함 4곳의 가맹점 오픈이 예정되어 있다. 홍짜장 관계자는 "홍짜장 배달 전용 가맹점은 최소 5평 공간만 확보되면 시작할 수 있으며 이럴 경우 홀 없이 배달, 테이크아웃 판매만 이루어지는 영업방식의 특성상 1인 소자본창업으로 혼자서도 운영 가능하다."전했다.
포스트 코로나<강태봉의 창업토크쇼> ‘외식업 생존전략 세미나’ 개최
코로나19 정국으로 수많은 소상공인이 힘들어하고 있는 요즘, ‘향후 외식산업의 방향과 지속가능 경영을 위한 플랜과 위기대응 전략’은 무엇일까? 급변하는 환경을 진단하고 빠른 대응책을 제시하는 창업 세미나가 오는 5월 28일(목) 열린다. 코로나19 극복 위한 창업고수 비법 전수 이시국에 돈버는 식당의 비밀은! 오는 28일 2시 <강태봉의 창업토크쇼> 개최 ‘강태봉소장의 창업토크쇼’는 국내 주요 식품·외식기업 CEO와 창업전문가, 예비창업자들이 한자리에 모여 토론하는 창업 전문 세미나로 사전 신청자 30명에 한해 진행된다. 외식업주와 예비창업자들을 대상으로 ‘코로나19 정국 속 생존전략’과 ‘위기대응전략과 시스템’, ‘자영업자 운영자금 지원’, '코로나 이후 매출 및 장사 활성화 방안', ‘지속가능 유망 프랜차이즈 선정 방법’ 등에 대해 토크 콘서트 형식으로 진행된다. 외식업 브랜드 전략가로 명성이 높은 ㈜알지엠컨설팅의 강태봉 소장과 ▲ 배달창업의 새로운 아이콘 배달삼겹 브랜드 ‘직구삼’ ▲대한민국 소비자만족지수 1위 프랜차이즈(곰탕) 부문 대상을 수상한 70년 전통곰탕 전문점 ‘바우네나주곰탕’ ▲특허받은 순대와 푸드테크 한식을 선보이는 ‘신의주찹쌀

박람회정보

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‘과장말고 사장하자’ , 2020년 성공적인 창업 위한 창업박람회 열린다
오는 2020년 7월 30일(목)부터 8월 1일(토)까지 “제57회 프랜차이즈 창업박람회 COEX”가 3일간, COEX 전관에서 개최된다. 새로운 창업 트렌드를 만나볼 수 있는 이번 박람회는 국내 창업 관련 업체 200여개 브랜드가 약 400여 부스 규모로 참가한다. 본 박람회는 가맹 본사 및 점포 설비 업체, 서비스 등 다양한 창업 관련 업체가 참가해 예비창업자 뿐만 아니라 기존 가게를 운영하고 있는 자영업자나 업종전환을 원하는 이들에게도 큰 도움이 될 것으로 보인다. 올해는 비대면 언택트(untact)소비 트렌드가 확산되고 있다. 언택트(untact)란 콘택트(contact: 접촉하다)에서 부정의 의미인 언(un)을 합성한 말로 점원과 접촉 없이 물건을 구매하는 등 새로운 소비 경향을 일컫는다. 이러한 트렌드에 부합한 무인 창업이나 배달 창업, 무인벤딩머신을 이용한 창업부터 1인 창업, 소자본창업, 숍인숍 등 사회 트렌드 및 문화를 반영한 창업 아이템들을 다양하게 참가해 많은 예비창업자들의 발걸음이 이어질 것으로 보인다. 특히 박람회에서 꾸준히 인기를 끌고 있는 무인시스템으로 운영되는 카페 브랜드 르하임스터디카페, 토즈스터디센터, 플랜에이독서실 등이 참가
[박람회정보]28~30일 부울경 동남권 최대 규모 창업박람회 개최
‘제27회 2020부산창업박람회’가 부산 벡스코(BEXCO) 제1전시장에서 오는 5월 28일(목)부터 5월 30일(토)까지 3일간 개최된다. 부산창업박람회는 매년 4-5월 상반기, 9월 하반기 2번씩 개최하는 동남권 최대 규모의 박람회로 20여 년간 예비창업자들에게 유익한 창업 정보를 제공해 오고 있다. 장기적으로 지속되는 경기불황을 비롯해 은퇴 후 노후대비, 극심한 취업난, 여성 경력단절로 인한 창업에 대한 관심이 높아지고 있다. 부산창업박람회는 이러한 예비창업자들에게 다양한 프랜차이즈 업체 및 관련 산업체들을 한자리에서 만나 볼 수 있는 기회와 다양한 창업 정보를 제공하여 성공적인 창업에 큰 도움이 될 수 있을 것으로 예상된다. 예비창업자들은 이번 창업박람회를 통해 2020년 창업 트렌드의 흐름을 파악할 수 있고, 자신에게 맞는 창업 아이템을 찾을 수 있는 좋은 기회가 될 것으로 예상된다. 올해는 비대면 언택트(untact)소비 트렌드가 확산되고 있다. 언택트(untact)란 콘택트(contact: 접촉하다)에서 부정의 의미인 언(un)을 합성한 말로 점원과 접촉 없이 물건을 구매하는 등 새로운 소비 경향을 일컫는다. 이러한 트렌드에 부합한 무인 창업이나

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