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[글로벌 이슈] 맥도날드·스타벅스...탈러시아 시작하는 글로벌 외식브랜드
러시아-우크라니아 전쟁의 여파로 인해 글로벌 외식브랜드의 탈(脫)러시아 움직임이 본격화 되고 있다. 지난 3월 러시아 현지 매장을 일시적으로 폐쇄하는 결정을 내린 글로벌 패스트푸드 프랜차이즈 맥도날드는 최근 러시아 사업자에게 매각을 결정했다. 계약자인 알렉산드르 고보르가 러시아 내 맥도란드 매장 850개를 인수할 전망이다. 이에 따라 1990년 모스크바 1호 매장을 시작으로 규모를 키워 온 맥도날드는 32년만에 러시아에서 완전 철수하게 된다. 맥도날드 측은 지난 분기 매장을 폐쇄로 1천 6백억원 가량의 피해를 입었으며, 러시아가 국제적인 비난을 받고있는 상황에서 사업을 지속하기 어려워지며 철수를 결정한 것으로 전해진다. 또한, 맥도날드와 함께 미국의 프랜차이즈를 대표하는 스타벅스도 러시아 내 지점 130개 지점의 문을 닫았다. 2007년 모스크바에 첫 매장을 열고 러시아에 진출했으나 이번 폐쇄 결정으로 모든 매장의 영업이 영구히 종료된다. 스타벅스는 성명을 통해 “스타벅스는 러시아 시장에서 완전 철수하면서 브랜드를 남지지 않기로 결정했다”고 밝혔다. 한편 스타벅스 러시아 매장에서 근무하던 약 2천 명의 직원에게는 향후 6개월간 급여 지원과 재취업을 돕는다.

비즈니스 인사이트

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‘2022년 경기 여성창업 경진대회’ 참가자 모집 마감 임박‥3일까지 접수
경기도와 경기도일자리재단은 ‘2022년 경기 여성창업 경진대회’의 참가 모집 기간이 다음 주 3일 마감됨에 따라, 도내 여성 창업가들의 적극적인 신청을 당부한다고 26일 밝혔다. ‘경기 여성창업 경진대회’는 도내 여성 누구나 창업에 도전할 수 있는 분위기를 확산하고 미래 유망 여성 창업가를 발굴하고자 추진하는 사업이다. 올해 대회는 도내 거주 여성 예비창업자 또는 도내 사업자등록을 한 창업 1년 이내 여성창업자가 참가 대상이다. 예선 및 본선을 거쳐 최종 최우수상 1명, 우수상 2명, 장려상 2명, 청중호응상 1명을 선발한다. 수상자에게는 경기도일자리재단 대표이사 상장과 함께 최우수상 500만 원, 우수상 200만 원, 장려상 100만 원, 청중호응상 50만 원 총 1,150만 원 상당의 사업화 지원금을 수여한다. 도는 참가자 외에도 전문 심사위원과 함께 현장에서 창업아이디어를 직접 듣고 ‘청중호응상’을 선정하는 ‘청중평가단’도 함께 모집한다. 도내 여성이면 누구나 신청이 가능하다. 대회 참가자 및 청중평가단 모집 기간은 오는 6월 3일로, 여성창업 플랫폼 꿈마루 홈페이지에 있는 '경기 여성창업 경진대회' 접수 페이지에서 신청서를 작성하여 접수하면 된다.

식품외식경영포럼

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[메뉴개발·전수] 제육볶음 3종·양푼이삼겹살찜&소스개발 전수
직장인 점심 메뉴로 인기인 한식 메뉴 ‘제육볶음 3종·양푼이삼겹살찜&소스개발’ 전수 과정이 오는 6월 9일(목) 열린다. 이번 메뉴개발 교육에서는 제육볶음 3종과 라오스식 불고기 전골요리 신닷을 응용해 매콤한 맛의 양푼이삼겹살찜 레시피를 전수한다. 특히 식당에서 맛의 균일화를 유지하도록 소스 개발의 원리를 함께 강의한다. 대기업 식품·소스 개발담당, 한식당 오너셰프의 레시피 전수 제육볶음 3종·양푼이삼겹살찜&소스 개발 교육은 LG 아워홈, 배상면주가, 코오롱 스위트밀, 한복선 등 식품외식기업에서 다수의 소스 및 메뉴개발 담당/오앤씨글로벌의 와인삼겹살 브랜드 ‘돈견문록’ 총책임자/배부리족발&냉면, 국밥킹, 냉탕과온탕사이 등 3가지 한식 브랜드 오너 셰프 출신인 알지엠푸드아카데미의 김동진 이사가 맡았다. 전수하는 ‘제육볶음 3종·양푼이삼겹살찜’은 실제 김 이사가 한식당을 운영할 당시 점심 매출을 견인했던 인기 메뉴다. 소금·고추장·간장 3가지 맛의 제육볶음을 시연하며 양푼이삼겹살찜 역시 순한맛·매운맛·강렬한 맛으로 변형하는 레시피를 알려준다. 이날 교육에 참여하면 음식의 맛을 결정짓는 염도·당도·산도 계산 원리와 이를 이용한 소스 개발 방법

J-FOOD 비즈니스

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[지금 일본은] 고객과 접전 늘려라! 日 온·오프라인 체험형 점포 인기
일본 식품기업에서 고객과의 접전을 늘리기 위한 방법으로 브랜드 상품을 직접 체험할 수 있는 온·오프라인 형태의 전략을 펼치고 있다. 브랜드 인지도 향상을 위해 신제품 발매에 맞춰 기간 한정 팝업 스토어를 열거나 자사 제품을 만들어볼 수 있는 키트를 제작해 온라인으로 접수을 받아 배송해주는 형태다. 홋카이도산 유제품을 판매하는 40년 업력의 요츠바유업주식회사는 지난달 도쿄에 위치한 유명 쇼핑몰 시부야109의 이마다 키친에 아이스크림 팝업스토어를 열었다. 이마다 키친은 시부야 거리에 명물 식(食)의 거리를 만들고자 다양한 식품 브랜드와 협업해 1~2개월간 기간 한정 매장을 여는 장소다. 타겟으로 하는 주 소비층이 Z세대인 만큼 출점하는 브랜드도 이에 맞는 상품을 젊은 층에 홍보하려는 목적이 크다. 요츠바유업의 팝업스토어는 아메리칸 다이너풍으로 매장 컨셉을 잡고 봄답게 비비드 컬러를 전면에 배치했다. 4월 1일부터 17일까지 한정으로 운영했으며, 팝업스토어 오픈과 동시에 신제품 ‘요츠바 홋카이도 아이스크림’을 슈퍼에서 동시 판매하며 시너지 효과를 올렸다. 2018년부터 쿄토, 가마쿠라에 체험형 매실주 매장을 운영해 온 쵸야우메슈주식회사(チョーヤ梅酒株式会社)는 작년