[트렌드인사이트]넥타이부대, 점심문화 신풍속도

직장인 외식소비 트렌드

직장인들에게 점심시간은 단순히 배를 채우는 시간이 아니라 업무 중간에 휴식과 재충전을 할 수 있는 소중한 시간이다.

한 끼를 먹더라도 제대로 된 식사를 하려는 직장인들로 인해 ‘집밥’, ‘건강한밥상’을 표방한 식당이 늘고 있으며, 이와 반대로 간단히 한 끼를 때우고 개인시간을 즐기고자 하는 ‘틈새끼니족’으로 인해 ‘스내킹’(Snackingㆍ간단한 식사)이란 식사문화도 자릴 잡아가고 있다.

본지에서는 최근 직장인들의 외식소비 트렌드에 대해 알아본다.

 

직장인 점심 1시간은 하루의 '중심', ‘2040법칙’을 잡아라

점심 1시간을 쪼개 20분은 식사, 나머지 40분은 커피와 휴식을 취하려는 직장인들이 니즈 에 부합되는 식당들이 인기를 얻고 있다.

 

 

주문에서부터 식사를 마칠 때까지 평균 25분 정도가 걸리는 분식업종들, 가령 김가네, 얌샘김밥, 국수나무, 용우동, 김밥천국 등 김밥과 국수, 라면, 덮밥 등을 주 메뉴로 판매하는 곳들이 대표적이다.

 

한식의 경우 ‘집밥’ 트렌드와 맞물려 직장인들의 최애 메뉴로 꾸준한 사랑을 받고 있는데 최근엔 짧은 시간 안에 한 그릇을 뚝딱 해치울 수 있는 ‘국밥전문점’이 꾸준한 성장세를 보인다.

 

 

일명 ‘퀵 국밥전문점’으로 오피스상권에서 인기몰이 중인 프랜차이즈로는 ‘바우네나주곰탕’, '신의주찹쌀순대', ‘더진국’, ‘순남시래기’ 등이 있으며, 이곳의 경우 식품제조 기술을 활용해 맛의 핵심이 되는 육수를 완제품으로 매장에 공급해줘 대부분 주문 후 10분 이내로 조리가 끝나 테이블 회전이 빠른 것이 특징이다.

 

또한 눈에 띄는 현상으로는 도시락·배달음식 등 간편식을 즐기는 직장인이 크게 늘고 있다는 것이다.

주 52시간 근무제의 시행과 함께, 한층 더 타이트해진 점심시간을 편하게 즐기기 위해 ‘배달 주문’이 늘고 있는 것. 주로 밖에서 사 먹던 직장인들의 점심메뉴가 도시락이나 배달음식 등 간편식으로 바뀌고 있다.

 

실례로 배달음식 서비스 업계에 따르면 지난해 점심(오전 11시~오후 2시)시간대의 음식 주문 건수는 전년 대비 약 70% 증가했다. 저녁(오후 4시~7시) 시간 주문 건수가 전년 대비 40% 늘어난 것과 비하면 증가폭이 훨씬 크다.

 

직장인들의 든든한 점심을 책임지는 ‘점심특화’ 매장 인기

외식업체 입장에서 점심시간 직장인 고객은 중요한 고객층이다. 짧은 시간 동안 빠르고 든든하게 식사를 해결해야 하는 이들을 위한 맞춤형 메뉴선별이나 서비스, 운영 등 다양한 부분에 신경을 쓰는 곳들이 있다.

 

 

차돌박이 전문점 ‘이차돌’은 고기메뉴 외에도 전문적인 서브메뉴로 점심고객들을 확보하고 있다. 이된장, 차쫄면, 맛김치말이 등의 한식메뉴는 고기에 곁들여도 맛있지만 단품메뉴로도 일품이다.

뿐만 아니라 매콤한 해물 토마토 파스타에 차돌박이를 더한 퓨전 메뉴인 차돌치즈파스타는 특히 젊은 고객층의 호응도가 높다. 각자의 입맛에 맞춰 선택할 수 있으면서도 합리적인 가격으로 즐길 수 있어 점심 고객들의 발걸음이 이어지고 있다.

 

 

한식전문점 ‘직화한상’은 1인 고객, 점심시간 직장인을 공략할 수 있는 한상 메뉴를 선보인다. 혼자서도 편히 식사를 할 수 있는 매장 컨셉, 직화돼지불백, 제육, 소불고기 한상 등 정갈하게 나오는 한상차림과 실속 있는 가격과 매일 바뀌는 점심 메뉴 등을 내세운 것이 특징이다.

 

샤브요리는 주로 3인 이상 단체 회식메뉴로 인기였지만, 최근 1인 식사에 집중한 샤브요리전문점이 나와 인기를 얻고 있다.

1인 샤브샤브 전문점 ‘샤브보트’는 ‘ㄷ’자 형태의 바 테이블에 1인 인덕션 레인지가 비치되어 있어 신선한 각종 야채와 함께 호주청정우 샤브고기를 맛있게 즐기는데 걸리는 시간은 보통 20~30분 내외다.

 

주목받는 스낵킹 푸드

최근 샐러리맨들이 쏟아져 나오는 오피스상권에서는 스내킹(Snacking)콘셉트를 도입한 매장들을 쉽게 찾아볼 수 있다.

스낵킹은 최근 유럽에서 유행하는 식문화 트렌드로 샐러드, 샌드위치, 부리또, 스무디, 수프 등 간편하면서도 건강을 고려한 가벼운 식사를 말한다.

스타벅스를 시작으로 커피 프랜차이즈들 또한 베이커리, 샐러드류 등의 식사대용 메뉴를 개발하기도 하고, 심지어는 스프와 파스타류, 브런치 세트 등 식당과 비슷한 모습으로 변화하고 있다.

 

 

20여가지가 넘는 신선한 샌드위치를 판매하고 있는 ‘써브웨이’가 대표적인 케이스다.

매일 매장에서 직접 구운 빵과 당일 공급되는 질 좋은 채소를 사용해 주문과 동시에 만들고,

메뉴의 평균 열량이 15cm 샌드위치 기준 소스류를 제외하고 약 395kcal에 불과해 직장인들의 가벼운 점심 한 끼로 인지도가 높다.

써브웨이 샌드위치는 빵과 8가지 신선한 채소, 각종 토핑이 어우러져 풍부한 영양과 높은 포만감을 줄뿐 아니라 빵부터 속 재료까지 취향에 따라 만들어 먹을 수 있는 특유의 커스터마이징 서비스로 좋은 반응을 얻고 있다.

 

‘샐러드런치’도 급부상 중이다. 샐러드런치라하여 각종 채소의 무기질과 비타민, 병아리콩, 퀴노아, 현미 등의 탄수화물, 닭가슴살, 연어 등 양질의 단백질을 한 그릇에 담은 ‘보울푸드’가 최근 인기다.

스내킹 컨셉의 샐러드전문점들을 보면 여의도, 종로, 강남, 역삼 등 구매력 있는 직장인들이 많은 오피스 상권이나 트렌디한 상권에 몰려 있는 모습이다.

 

자극적이지 않고 가벼운 식사로 ‘죽’을 애용하는 직장인들도 부쩍 늘었다.

제철 식재료를 활용한 다채로운 영양죽을 선보이고 있는 ‘죽이야기’는 유기농주스, 항아리커피를 판매, 식사부터 차까지 한 자리에 끝낼 수 있는 메뉴를 구성으로 좋은 반응을 얻고 있다.

또한 영양죽 31종 외에 볶음밥, 비빔밥, 육개장, 누룽지탕 등 한식도 구비되어 있어 일부 매장에서는 죽 2가지, 혹은 죽과 볶음밥을 반반씩 담아주는 ‘반반 메뉴’ 서비스도 제공하고 있다.

 

월급 빼고 다 올랐다, 가성비 찾는 직장인 더욱 늘어

물가는 오르는데 월급은 오르지 않아 점심 값에 부담을 느끼는 직장인들이 늘면서 외식업계도 희비가 엇갈리고 있다. 비교적 저가 메뉴를 선보이는 외식업체들과 1만원 이상의 메뉴를 선보이는 곳들과의 차이가 극명하게 갈린다.

편의점은 식당 못지않게 북적인다. 하루가 멀다 하고 신제품이 쏟아지는 것은 편의점 도시락의 인기를 방증한다. '인기 도시락의 경우 점심시간에 조금만 늦게 가도 구하기 힘들다.

 

이에 외식업계는 직장인들을 겨냥, 6천원을 넘지 않는 가성비 높은 점심 메뉴를 선보이고 있다.

일부 고기 프랜차이즈들은 편의점 도시락 가격 수준인 4~5천원의 가격으로 돼지김치찌개, 된장찌깨 등을 판매, 고객몰이에 나서고 있다.

 

채선당의 ‘행복가마솥밥’은 가격경쟁력에서 편의점 도시락에 밀리지 않는 가마솥밥을 저렴한 가격에 제공한다. 5900원이면 갓 지어 온기가 담긴 솥밥을 먹을 수 있다. 게다가 매일 아침 들여오는 3가지 쌈 채소와 4가지 반찬을 무료로 제공한다.

가격은 저렴하지만 제대로 된 한식이라 편의점 도시락에서는 비교할 수 없는 정성이 깃들어 있어 직장인들에게 인기다.

 

 

깊고 진한 나주곰탕을 6,500원의 가격으로 즐길 수 있는 ‘바우네나주곰탕’도 가성비 맛집으로 인기다.

담백하고 고소한 국물 맛의 고기육수 베이스 ‘맑은곰탕’과 48시간 동안 정성으로 고아낸 진한 국물의 ‘사골곰탕’ 두 가지 전통 곰탕을 맛볼 수 있다.

바우네나주곰탕은 엄선된 원재료로만 생산한 육수를 사용하며, 곰탕의 대중화를 위해 6천원대의 합리적인 가격에 푸짐한 양의 한 그릇을 판매해 가성비를 높였다.

 




대용량 커피 프랜차이즈 더벤티, 첫 창업설명회 개최
국내 유일의 스팀 로스팅 커피 프랜차이즈 더벤티가 오는 17일 오후 2시 서울 역삼동에 위치한 더벤티 서울센터 2층 세미나실에서 첫 창업설명회를 실시한다. 이번 설명회는 더벤티 창업 이래 처음으로 실시하는 행사로, 가맹 문의가 지속적으로 증가하고 있어 예비 창업자들에게 보다 효과적으로 정보를 전달하기 위해 마련됐다. 더벤티는 모든 음료를 벤티 사이즈로 판매하며 대용량 커피를 최초로 프랜차이즈화 한 브랜드로서 ‘가성비 커피’라는 새로운 트렌드의 지평을 열었다고 평가받는다. 포화 상태의 커피 시장에서 대용량 커피라는 블루오션을 개척하고 브랜드 론칭 4년 만에 300개가 넘는 가맹점을 출점하는 등 빠른 성장세를 보이고 있다. 또한 국내에서 유일하게 세계 특허 기술인 스팀 로스팅 기법을 도입해 고품질 커피를 선보이고 있으며 업계 최초로 음료 1팩당 1잔을 제조하는 소분화 포장 시스템을 도입하는 등 가맹점주의 지속적인 이익창출을 돕고, 함께 상생하는 관계를 구축해 나가고 있다. 가맹점주의 지속적인 이익창출을 위해 출점 거리제한을 철저히 준수하는 한편 창업 혜택으로 가맹비, 교육비, 물품보증금 등 가맹점 오픈에 대한 제반 비용을 지원하고 있다. 또한 올해 상반기