미국 캘리포니아, 미식가의 천국으로 변신한 기차역

1868년 설립된 기차역이 미식 단지로 재단장했다. 지난 4월 말 완공된 뒤 최근 화제를 이루고 있는 미국 캘리포니아의 ‘캘리스토가 디포 Calistoga Depot’가 그 주인공. 기차역 입구에서 티켓을 구매한 후 개별 식당으로 변신한 기차 칸을 오가며 멕시칸 퀴진, 테킬라 테이스팅, 샴페인과 해산물의 페어링 등 미식 경험을 즐길 수 있다.

대합실을 개조한 증류소 콘셉트의 바에서는 진, 라이 위스키, 브랜디 등 로컬 주류를 시음할 수 있으며, 기차역 뒤편의 야외 공간에서는 로컬 맥주와 피자를 맛볼 수 있다. 식료품 가게에서는 식물성 치즈, 수제 초콜릿 등 현지 생산자의 제품을 구매할 수 있고 현장에서 직접 요리해주기도 한다.

​대만인 최초로 미쉐린 스타 앙드레 치앙의 마지막 메뉴

대만인 최초로 미쉐린 스타를 받은 40년 경력의 셰프 앙드레 치앙 Andre Chiang이 지난 7월 29일 은퇴 소식을 전했다. 현재 영업 중인 레스토랑 <로 Raw>를 올해 12월 31일까지 운영하고 요리 아카데미로 전환해 후학 양성에 집중하겠다는 계획이다. 이에 따라 연말까지 마지막 메뉴 ‘라스트 댄스 Last Dance’를 선보인다.

식재료부터 테크닉, 테이블웨어까지 100% 대만 현지의 것을 사용해 혁신적인 요리를 만드는 <로>의 스타일에 충실한 12코스를 선보일 예정. 셰프는 “대만의 영 셰프에게 훌륭한 교육을 제공해 대만 미식에 대한 업계의 인식을 바꾸고 싶다”며 아카데미 창설 계기를 밝히면서 “이번 마지막 메뉴는 미식에 열정이 넘치는 모든 사람에게 바치는 러브 레터”라고 설명했다.

중국, 밀리미터까지 설계하는 정교한 초콜릿

루이비통의 초콜릿 매장 <르 쇼콜라 막심 프레데릭>이 7월 22일 상하이점을 오픈했다. 이번 매장은 파리의 LV드림과 싱가포르의 마리나베이 샌드 호텔점에 이은 세 번째 매장이다.

중국의 밸런타인데이라 할 수 있는 8월 초 칠석절에 맞춰 문을 열었는데, 폭염에도 긴 행렬이 이어졌다고. 밀리미터까지 세밀하게 설계한 약 20가지 종류의 초콜릿을 판매하며 시그너처 초콜릿을 비롯해 명절 특화 상품 등 지역 맞춤형 제품도 선보일 예정이다.

일본 도쿄, 요리에서 발견한 예술적 순간

요리로 표현한 예술적 장면을 모은 아트 레시피 북 「푸드 아트-아름다움의 순간」이 일본에서 발간됐다.

푸드 아트 크리에이터 나오미 하카마타와 푸드 및 인테리어 포토그래퍼 가와카미 데루아키가 함께한 작업물로, 겨울 아침의 나무 서리와 이끼 위 아침 이슬 등 자연에서 포착한 예술적 순간을 요리 사진과 레시피로 담았다.

아마존을 비롯해 아자부다이힐스의 오가키 서점, 다이칸야마의 신 북 사카바시에서 구매할 수 있다.