최소한의 노력으로 최대한의 매출을 올리는 컨셉사용법

일 매출 5만 원이던 카페가 6개월 만에 일 매출 50만 원으로 바뀐 비결은? 후미진 골목 3층에 위치한 마카롱 가게

에 사람들이 줄을 서서 먹는 이유는? 망해가던 레스토랑이 기다려야 들어갈 수 있는 카페가 된 비결은?

요리사와 바리스타, 식당 경영자를 거쳐 현재 360여 곳의 업장을 컨설팅 하는 외식컨설턴트 정선생의 장사비법이 한 권의 책으로 출간됐다. 불황기 10배 성장, 망해가는 가게도 살려내는 장사왕의 비법은 무엇일까? 정답은 멀리 있지 않다. 바로 ‘컨셉’이다.

컨셉은 약자의 무기이다. 독특한 컨셉 하나로 이름만 대면 알만한 대기업을 물리치고 골목상권의 강자가 되는 경

우가 많다. 컨셉은 우리가 팔려고 하는 제품과 고객이 구매하고 싶은 욕구를 결합시키는 데서 생겨난다.

강력한 컨셉은 어떤 광고나 홍보보다 훨씬 힘이 세다. 이 책은 외식 컨설턴트인 저자가 겪었던 다양한 성공과 실패 경험을 통해 실전에서 바로바로 써먹을 수 있는 장사 노하우를 공유한다.

360여 곳의 업장을 컨설팅하면서 가장 많이 들었던 사장님들의 질문을 엄선하고, 실제 매장 운영에서 가장 많이 고민하는 내용에 대한 솔루션을 정리해 ‘컨셉’이라는키워드로 묶어냈다.

컨셉과 마케팅은 어려운 내용이 아니다. 최소한의 노력으로 최대한의 매출을 올릴 수 있는 소자본 업장의 핵심 비밀무기이다. 기적 같은 매출의 변화는 아주 작은 컨셉의 차이로 시작된다. 무조건 실전에서 먹히는 장사 솔루션만을 모은 이 책을 따라한다면 어떤 업장이라도 성공할 수 있을 것이다.

1억을 투자했는데 하루에 8만원밖에 못번다고?

기적같이 매출이 달라지는 사소한 컨셉의비밀

문만 열면 손님이 알아서 찾아올 줄 알았는데, 비싼 인테리어만 하면 좋을 줄 알았는데, 위치만 좋으면 다 될 줄 알고 무리해서 들어왔는데. 많은 분들이 장사를 시작하기 전에 브랜드와 위치 선정에만 열을 올릴 뿐 가장 중요한 컨셉 정하기에는 무관심하다.

우리는 장사를 시작할 때 좀 더 똑똑해질 필요가 있다. 장사의 성공을 꿈꾸며 가장 치열하게 고민하고 공부해야 할 것은 바로 ‘컨셉 정하기’이다. 이 책은 장사를 고려하고 있는 예비창업자와 장사를 처음시작하거나 현재 고전하고 있는 사장님들을 위한 책이다.

그들에게 장사의 컨셉을 잡는 법과 매장의 매출을 높이고 안정적으로 경영할 수 있는 다양한 솔루션을 알려준다. 작은 노력으로도 극적으로 매출이 달라지는 컨셉의 기적을 경험해보자.

아주 작은 컨셉의 차이가 얼마나 큰 매출의 차이를 가져올 수 있을까? 이 책은 1억을 투자했는데 하루에 8만 원밖에 벌지 못하는 카페가 6개월 만에 10배로 매출이 뛴 생생한 사례를 시작으로 유튜브 영상을 통해 매출이 수직상승한 횟집, 꽃차로 중년여성손님의 마음을 사로잡은 커피 전문점, 메뉴 변경으로 일 매출 목표 100만 원을 올린 식당 등 다양한 업장의 실제 사례를 보여준다.

컨셉은 크고 거창한 게 아니다. 메뉴판 관리로 재고 물량을 소진하고, 사장의 시간 관리로 두 스텝을 앞서 준비하고, 불 조절만으로 가스비를 40% 절감하고, 올바른 클레임 처리로 불만 있는 고객을 내 고객으로 만드는 구제척인 실천법이다.

이 책에는 망해가는 가게는 살려내고 잘 되는 가게는 지속가능한 성공 프로세스로 이어지게 도와주는 실행 가능한 35가지 컨셉 실천법을 담았다. 6개월 만에 일 매출이 10배로 달라지는 컨셉의 힘을 믿어보자.