일본 전역에 500점포 이상을 보유한 라멘 프랜차이즈 고라쿠엔 홀딩스가 ‘혼밥족’ 시장 공략에 나섰다. 고라쿠엔 홀딩스는 지난해 말 1인 고객을 위한 고깃집 ‘야키니쿠라이크’를 운영하는 다이닝이노베이션(DINING INNOVATION)과 프렌차이즈 계약을 맺고, 고라쿠엔의 기존 10곳의 점포를 야키니쿠라이크로 업태를 전환하겠다 발표해 업계의 주목을 받았다. 고라쿠엔의 니이다 노보루 대표에게 외식시장에서 갈수록 빨라지는 개식화(Solo-Dining) 흐름에 대한 의견을 들었다. 1인 고객이 대접받는 세상 혼자 식당에서 밥을 먹는 모습을 외롭거나 불쌍하다 등의 부정적인 시선으로 바라보는 것은 옛말이다. 이제는 1인 고객이 대접받는 세상이다. 직장인들도 굳이 동료들과 다니며 원치 않는 메뉴를 먹기보단 빠른 시간안에 혼자 점심을 해결하고 쉬는 걸 선호한다. “세상은 개식화(Solo-Dining)가 점점 진행되고 있다. 고라쿠엔은 현재 오픈키친 형식으로 카운터석과 박스석으로 이루어져 있는 것이 표준 형식인데 정말로 이대로 괜찮은 것인가? 라는 생각이 들었다. 혼자 고기를 먹으러 ‘야키니쿠라이크’ 매장을 찾았다 ‘이거다!’ 라는 생각이 들었다” 고깃집은 대체로 4인석이
카카오, 치아시드, 아사이베리 등 슈퍼푸드는 지금까지 수많은 트렌드를 만들어왔다. 매년 새로운 슈퍼푸드가 등장하지만 정작 어느 음식이 자신에게 잘 맞는지 알고 섭취하는 사람은 그리 많지 않다. 일본에 처음으로 콜드프레스주스 들여와 전문점 ‘선샤인주스’를 운영 중인 코우 노리 사장은 건강식품을 끊임없이 탐구해 슈퍼푸드 고르는 방법을 정립했다. 노리 사장은 트라이애슬론이나 마라톤 경기에 정기적으로 출전할 정도 체력을 유지하고 있다. 그가 정리한 ‘자신에게 맞는 슈퍼푸드 선정법’과 추천 메뉴를 소개한다. 자신에게 맞는 슈퍼푸드 찾는 2가지 포인트 얼마 전 100km 마라톤에 도전한 노리 사장 얼굴에서 자외선에 의한 데미지나 노화를 찾아보기 힘들다. 자신의 몸을 한계로 몰아넣으며 많은 에너지가 필요한 상황에서 설탕이 가득 들어있는 콜라같은 음료에 도움을 받을 때도 있었다. 그러나 중장기적으로 일상생활 속에서 몸에 부담없이 흡수하는 음식을 섭취해야 된다고 생각했고 나름의 기준을 세워 슈퍼푸드를 먹고 있다. 노리 사장이 세운 기준은 첫 번째, 항산화력이 얼마나 높은가? 두 번째, 자신의 생활 속에서 무리없이 받아들일 수 있는가? 라는 2가지이다. 항산화성분 시금치 25
영등포구（구청장 채현일）가 2020년 청년 창업정책 계획 수립에 앞서 ‘청년 창업 아젠다 워크숍’을 열고 창업을 준비하는 청년들의 실질적인 목소리를 듣는다. 이번 워크숍은 지역 내에서 활동 중인 청년 창업가와 예비 청년 창업가들의 고민과 어려움에 대한 생생한 이야기를 듣고, 청년의 수요가 반영된 2020년 청년 창업정책을 수립하기 위해 마련했다. ‘청년 창업 아젠다 워크숍’은 청년활력공간인 무중력지대-영등포（당산로 235）에서 총 2회로 진행되며, 지난 9일 청년 20여 명과 함께 ‘예술.문화 창업 테마’를 주제로 첫 번째 워크숍을 개최했다. 오는 16일 ‘점포 운영 창업’을 테마로 두 번째 워크숍을 개최할 계획이다. 오후 2시부터 5시까지 3시간 동안 진행된 워크숍은 청년 창업지원 사업 소개 ,청년 창업 그룹별 토론 ,토크 콘서트 ,그룹 네트워킹 순으로 진행됐다. 특히, 이날 워크숍은 관 중심의 일방적인 정책 설명이나 의견 수렴 방식에서 벗어나 그룹별 토론과 아이디어 공유 과정을 통해 직접 청년정책에 반영할 수 있는 의제를 도출하는 방식으로 진행했다. 이를 위해 참여자들을 3개조로 나누고 ‘퍼실리테이터’가 각 조별 토론 과정에 참여해, 청년들이 자유로운
2019년 12월 5일 푸드테크 기업 그린컬쳐주식회사(대표이사 가네다 사토시)는 식물육 ‘플렌트 베이스 비엔나 소시지’를 출시했다. 이번에 선보인 제품은 기존 대체육과는 다른 새로운 컨셉을 기반에 두고 제조한 것이다. 훈제 맛나는 식물성 소시지 ‘플렌트 베이스 비엔나 소시지’는 고기로 만든 소시지 못지 않게 제대로 된 맛과 식감을 느낄 수 있는 제품이다. 콩으로 만든 콩고기와 주원료에 독자적으로 만든 풍미와 향을 첨가했다. 본품은 우유와 달걀을 사용하고 있기 때문에 채식주의자에게 대응이 가능한 제품이지만, 고기(가공육, 고기추출물 포함)는 전혀 사용하지 않았다. 제조과정에서 정성들여 훈제를 해 진짜 소시지와 같은 풍미를 즐길 수 있다. 콩 특유의 냄새와 쓴맛을 독자적인 제조방법으로 없앴기 때문에 샘플링 시식회에서 “고기로 만든 소시지와 무엇이 다른지 모르겠다”는 호평을 받았다. 영양면에서는 일반적인 포크 소시지와 비교하면 저칼로리, 고단백, 저지방이다. 그렇기 때문에 미용과 건강을 위해 가공육 섭취를 피하고 있거나, 근력 트레이닝, 다이어트를 하는 경우 등 다양한 용도로 섭취가 가능하다. 그린컬쳐주식회사는 식물육을 취급하는 푸드테크 벤처 기업이다. 2011년
모스크바 북서부에 위치한 쇼핑몰에서 지난 5월에 오픈한 커피숍 ‘MONTY CAFE’가 운영 중이다. 원형 구조의 통안에 있는 로봇 직원 혼자서 손님을 응대하는 모습이 이목을 끈다. 지치지 않는 만능 로봇 직원 앞에 있는 터치패널로 주문하면 로봇 직원이 몸통보다 굵은 팔을 천천히 움직여 컵을 들고 등 뒤에 있는 커피머신에서 나오는 커피나 카푸치노를 받는다. 커피 외에도 주문하는 메뉴라면 모두 수행이 가능하다. ‘MONTY CAFE’는 파베르 지다노프 대표(36세)가 개발해 프랜차이즈 체인(FC) 방식으로 카페 시장에 진출하는 것을 목표로 하고 있다. 모스크바에서 3곳에 설치했고, 추가로 5곳에서도 오픈할 예정이다. ‘MONTY CAFE’ 1호점에서 판매하는 커피는 1잔에 60루블(약 1,000원)으로 부담없이 즐길 수 있는 가격이다. 로봇 바리스타가 인스타그램 등에서 화제를 모아 하루에 약 150잔을 판매하고 있다. 손님이 다가오면 파란 눈을 깜박거리며 “주문은 무엇으로 하시겠습니까?”하고 묻는다. 손님이 없을 때도 양손을 흔들면서 춤을 선보이는 등 쇼핑몰 이용객들에게 즐거움을 선사한다. 파베르 지다노프 대표는 “외관을 귀엽게 만드는 것이 제일 어려웠다. 커
세종특별자치시(시장 이춘희)가 식약처, 경찰청과 함께 10일 아프리카돼지열병(ASF) 등 확산 방지를 위해 관내 외국식료품판매업소를 대상으로 정부합동단속을 실시했다. 주요 점검 내용은 ▲수입신고하지 않은 불법 수입식품 판매 ▲유통기한 경과제품 보관·판매 ▲돼지고기 함유 제품 제조국 조사 및 반입경로 등이다. 시는 점검 결과 경미한 위반 사항은 현장에서 즉시 시정조치했으며, 현재 파악된 관내 외국식료품판매업소뿐만 아니라 향후 신규업소를 지속적으로 확인해 관리할 예정이다. 시 관계자는 “앞으로도 외국식료품판매업소에 대한 지도·점검을 강화해 외국에서 반입되는 각종 바이러스의 확산 방지 등 불법수입유통식품을 철저히 차단할 것”이라고 말했다
경기농식품유통진흥원은 지난 10일 도시농업 공영농장을 통한 사회적 가치창출을 위해 워크숍을 개최했다. 경기도도시농업시민협의회, 한국마스터가드너 경기지회, 사회적기업 팝그린, 안양도시농업포럼, 움찬협동조합, 만듦협동조합, 도시농업포럼 경기지회, 시흥시생명도시농업협동조합 8개 시민단체의 도시농업 전문가 ‘프론티어’ 60여명이 참여한 이번 워크숍은 제2차 경기도 도시농업 육성 5개년 계획에 따른 프로그램으로 구성됐으며 “도시농업으로 함께하는 가치, 새로운 행복”이라는 비전에 맞추어 시민단체와의 협업을 통한 경기도의 민관협치의 본보기가 됐다. 특히 도시와 농촌 공동체간의 연계를 통한 도농상생을 실현하는 추진전략에 따라 도시농업이 가지고 있는 상생의 가치, 농업, 먹거리에 대한 올바른 이해와 도시화로 인한 생태계, 자원순환, 사회적 문제를 어떻게 해결할 것인가에 대해 논의됐다. 도시농업 활성화를 위하여 올해 개장한 경기도 1호인 용인 흥덕 공영도시농업 농장에서는 지역의 어르신들이 농사의 재능을 살려 어르신 일자리가 만들어졌으며 경력단절로 인해 일자리를 찾지 못하는 여성들에게 도시농업 전문가로서 새로운 역할을 갖게 해주었다. 경기도 도시농업은 앞으로도 지역의 취약계층
마치 무인공장과도 같은 생산라인 위를 막 완성된 컵라면이 나란히 흘러가는 모습은 마치 가까운 미래를 그린 영화의 한 장면 같다. 일본 닛신 식품이 올해 3월부터 제2기 가동을 개시한 간사이 공장(시가현 릿토시 시모마가리 21-1)은 동사 그룹의 연구 시설 ‘the WAVE’(도쿄도 하치오지시)에서 자체 개발한 최신설비 도입과 IoT기술의 활용 등에 의한 자동화와 효율화를 이뤘다. 이를 통해 제품 안전성과 가격 경쟁력을 실현시켜 식품 업계에서 주목하고 있는 차세대형 스마트 팩토리이다. 닛신 식품은 공장 직원을 기존의 절반으로 줄이는 것이 목표다. 새로운 기술을 최대한 받아들이고, 이때까지 사람의 손으로 거쳤던 확인, 검사, 원자재 용기 등의 이동을 자동화했다. 사람의 힘이 필요하지 않은 작업공정을 확립함으로써 인위적인 리스크를 줄이고 있다. 스마트 팩토리를 도입 후 이전과 비교했을 때 불량품 발생률은 1개/100만개 이하를 실현하고 있다. 이는 우주로켓의 안전기준보다 높은 안전성이라고 한다. 일본 최대 규모 연간 최대 10억개 제조 총 사업비 약 655억엔(제3기 공사 완료시)을 투입하고 정비를 추진하는 동공장은 부지면적 9만 9천 865㎡, 총면적 11만 8
서울 중 송파구(구청장 박성수)에서만 운영하는 ‘찾아가는 소상공인 희망플래너(이하 희망플래너)’가 큰 호응을 얻고 있다. 송파구는 희망플래너가 약 ‘일만’개소의 소상공인·자영업자의 점포를 찾아가 각종 정부지원정책 등을 안내했다고 6일 밝혔다. 송파구는 올해 8월부터 희망플래너를 통해 소상공인을 직접 찾아가 정부지원정책을 설명하고 원하는 경우 정부지원을 받기 위한 서류작성 등의 도움을 제공하고 있다. 방문한 곳 가운데 2,500여개소는 직접 상담을 진행했다. 또한 약 300개소에서는 금융지원, 고용보험, 일자리정책자금, 소상공인컨설팅 및 백년가게 등의 정부지원정책을 활용하도록 도왔다. 실제로 음식점 영업이 어려워져 폐업을 고려하고 있던 A씨는 희망플래너가 정부지원정책을 안내해주고 신청서까지 함께 작성해줬다. 이에 정부지원을 받은 A씨는 다시 희망을 가지고 사업을 지속하게 됐다. 마천동에서 건어물상을 하는 노령의 B씨는 온라인으로 이루어지는 지원신청에 어려움을 느껴 내심 포기하고 있었는데 희망플래너가 서류작성부터 신청까지 대행해 주어 지원을 받을 수 있었다. 이혼 후 두 자녀를 양육하며 방이동에서 미용실을 운영하는 1인 자영업자 C씨는 점포 내부 인테리어 개선비
광진구(구청장 김선갑)가 오는 27일까지 ‘지역자산을 활용한 광진청년 일자리창출사업’에 참여할 광진구 소재 사회적경제기업 및 중소기업을 모집한다. 이번 사업은 양질의 청년일자리 창출을 통해 지역경제를 활성화하고 청년에게 기업의 현장실무 체험기회를 제공함으로써 취업역량을 강화하기 위해 마련됐다. 모집규모는 10개 업체 내외이며 선정된 기업에게는 기업에서 근무하게 될 청년근로자의 인건비가 지원된다. 지원기간은 2020년 3월부터 12월까지 총 10개월이며 청년근로자를 계속적으로 고용할 경우 최대 2년까지 지원된다. 지원규모는 1인당 인건비 월 180만원과 광진구 생활임금 적용에 따른 보전금 약 20만원 등 총 200만원 수준이며 기업은 1인당 인건비 월 20만원과 4대 보험료(총 인건비의 10% 수준)를 부담해야 한다. 기타 신청방법에 대한 자세한 내용은 광진구청 홈페이지 내 공고문을 확인하거나 광진구청 일자리정책과(450-7068)로 문의하면 된다. 구는 기업의 신청서 내용을 토대로 모집분야, 경영상태, 근무환경 등을 고려하여 이번 달 말 참여기업을 최종 선정하고 이후 사업에 참여할 청년근로자를 모집할 계획이다. 김선갑 광진구청장은 “이번 사업을 통해 지역
순창군이 오는 2020년부터 본격 운영될 순창시티투어 운영을 앞두고 읍내투어 관광상품을 시범운영한다. 이번 투어는 프랑스 국적이지만 순창에 살고 있는 레아모로씨가 안내해 파란 눈의 외국인이 바라본 순창의 모습을 소개한다. 특히 한국인에게는 익숙하지만 외국인에게는 감성적으로 다가올 수 있는 순창의 숨겨진 골목길을 따라 젊은이들이 좋아할 만한 곳을 추천하여 안내하는 방식으로 진행될 예정이다. 오는 6일 첫 번째 투어를 시작으로 14일과 15일에 걸쳐 세차례 진행한다. 6일에는 ‘인스타 감성 레트로 읍내투어’로 이름을 내걸고, 90년때까지 고추장제조 가구들이 모여있던 옛 고추장골목을 시작으로 방앗간이 있는 창림동 문화마을, 순창재래시장 등 순창에서만 느낄 수 있는 복고풍의 감성을 찾아 여행한다. 또한 14일에는 외국인만을 대상으로 고추장마을, 향교, 체계산과 순창카페에서 공연을 관람하는 ‘어서와 한국은 처음이지’라는 프로그램을 변형해 순창풍으로 기획하여 선보일 방침이다. 15일에는 일반 관광객을 대상으로 순창읍 고추장마을내 발효소스토굴, 장류박물관을 비롯하여 섬진강 투어와 함께 전래놀이를 관광상품과 연계한 프로그램을 진행한다고 군 측은 밝혔다. 군 관계자는 “이
논산 딸기가 말레이시아, 태국, 대만 동남아 3개국에 1000만 달러 수출을 달성한 데 이어 이번에는 싱가포르, 베트남으로 수출길에 오른다. 논산시(시장 황명선)는 오는 10일부터 15일까지 딸기 수출 판로 확대를 위해 싱가포르, 베트남 내 8개소 대형유통매장에서 홍보·판촉행사 및 현지 바이어 설명회를 개최한다고 밝혔다. 11일에는 싱가포르 현지 유통업체인 반춘사, H&P사와 함께 논산딸기 수출을 위한 협약 체결 및 현지바이어 30여 명을 초청해 설명회를 개최할 예정이며, 13일부터는 베트남 하노이에서 현지 유통업체 K&K marketing ltd사와 500만 달러의 수출협약을 체결한다. 시는 이번 협약을 발판으로 수출특화 품종인 킹스베리와 논산시의 수출 야심작 비타베리에 대한 동남아 소비자 반응과, 아시아 중요시장인 싱가포르, 베트남의 딸기 수출 가능성을 확인하는 것은 물론 수출 과정에서 발생할 수 있는 문제점 등을 분석해 수출정책에 반영, 판로를 확대해 나간다는 방침이다. 그동안 시는 딸기의 경쟁력 제고를 위해 지역농협 및 딸기공선회와 함께 실무협의회를 갖고 ▲생산이력제 도입 ▲포장용기 개선 ▲도매시장 지역농협별 출하 등 품질규격화 통일안
인천 서구(구청장 이재현)는 지난 4일 ‘서구 브랜드식품 개발 추진위원회’를 개최하고 서구 브랜드식품을 개발할 업체를 선정했다고 밝혔다. 서구는 지난 2013년 서구 브랜드식품으로 “해우미 뿌리고 비비고 해물((주)우리찬)”과 “속노랑 고구마 찰보리병((주)SRC)”을 선정하고 홍보와 유통을 진행해 왔으나, 내년 1월 계약이 만료됨에 따라 서구 브랜드식품을 재조명하고 명품도시에 걸 맞는 신규 제품 개발이 필요하다고 판단해 ‘서구 브랜드식품 개발 추진위원회’를 구성했다. 구 환경안전국장, 위생과장, 구의원, 관련학계 교수와 단체장으로 구성된 서구 브랜드식품 개발 추진위원회는 모집공고를 통해 신청한 관내 식품제조가공업소 4개소와 제과점 1개소 대표자의 제안서를 검토한 후, 상품성, 대중성, 경제성, 기호도 4개 분야를 평가해 최종 2개 업체를 선정한 것이다. 심사기준은 업체의 이미지와 제안 품목이 서구의 특징을 얼마나 잘 표현할 수 있는지에 중점을 뒀다. 최종 심사결과, 정서진의 붉은 해를 색깔과 모양으로 표현할 수 있는 ㈜디앤푸드의 ‘노을애(호떡)’와 서구의 모든 랜드마크를 초콜릿의 명암 효과만으로 표현이 가능한 (주)피케이글로벌의 ‘Love begins i
항 당뇨 특화군으로 육성 중인 순창군에서 최근 식물성 프로바이오틱스 균주를 이용하여 제조한 청국장이 항 당뇨에 효과가 있다는 연구결과가 발표되어 이목이 집중되고 있다. 순창군 (재)발효미생물산업진흥원(이사장 황숙주, 이하 진흥원)은 호서대학교와의 공동연구를 통해 순창 전통장류에서 분리한 식물성 프로바이오틱스 균주를 이용해 제조한 청국장이 당뇨 마우스모델에서 항당뇨 효능이 우수하다는 연구결과를 발표했다. 이 연구결과는 지난 11월 국외 식품전문 학술지인(Journal of clinical biochemistry and nurition)에 게재됐다. 당뇨병은 그 기전에 따라 제1형과 제2형 당뇨병으로 나뉘는데, 본 연구팀은 인슐린 분비기능이 일부 남아있지만 여러 가지 원인에 의해 상대적으로 인슐린 저항성이 증가하여 발생하는 제2형 당뇨병 마우스모델을 이용하여 포도당 자극에 의해 인슐린 분비능과 세포 성장을 시키는 결과를 얻어 청국장 섭취에 의해 항당뇨 효능을 볼 수 있을 것으로 예상하고 있다. 황숙주 이사장은 “당뇨 헬스케어 문화도시 순창을 육성하는데 있어 항당뇨 순창청국장 제품 출시는 향후 순창을 바이오헬스 거점도시로 육성하는데 시작점이 될 것이다.”라고 밝
지난 5월 일본 도교 닌교쵸의 골목 안쪽에 이색 카페 'NUMBER 6'가 오픈했다. 이곳은 전국 각지의 크래프트 맥주와 'NOZY COFFEE'의 스페셜 티 커피 2가지를 중심으로 운영되는 가게다. 커피와 맥주로 낮부터 밤까지 꾸준히 직장인 손님을 끌어당겨 높은 매출을 올리고 있다. 고교 동창이 뭉쳐 만든 카페 ‘NUMBER 6' 도쿄 닌교쵸는 오래된 술집이나 멋진 레스토랑 등 음식점이 많아 항상 관광객과 주민들로 북적거리는 곳이다. ‘NUMBER 6’는 시끌벅적한 역 주변에서 벗어나 조용한 골목에 위치했다. 낮에는 카페로 운영하다가 밤이 되면 크래프트 맥주를 파는 호프집으로 변신한다. 매장 분위기는 이전에 오래된 찻집이었던 곳을 개조해 레트로 느낌이 물씬 난다. 가게 안은 모던하면서도 인더스트리얼한 소품들로 채워져 있다. 주변의 직장인과 주민은 물론 해외 카페 같은 모습으로 인해 외국인 손님도 많이 찾는다. 20평 남짓한 매장에 좌석은 30석이 마련돼 있다. 커피를 중심으로 영업하는 낮 시간 객단가는 500~600엔이나 맥주가 메인인 저녁은 3500엔까지 객단가가 올라간다. ‘NUMBER 6’는 세키구치 사장이 밴드 활동을 하던 고등학교 동창 카키누마씨에
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