이탈리아에 떠오른 새로운 별 3개
글로벌 미식 안내서 「미쉐린 가이드」가 지난 11월 5일 모데나에서 2025년 이탈리아 에디션을 발표한 가운데, 새로운 미쉐린 3스타 레스토랑이 탄생했다. 베로나의 <카사 페르벨리니 12 아포스톨리>가 그 주인공이다.
잔카를로 페르벨리니 오너 셰프는 페이스트리 셰프 가문에서 태어난 배경을 바탕으로 농어 타르타르와 감초를 곁들인 참깨 웨이퍼 등 이탤리언에 기반한 컨템퍼러리 요리를 선보인다. 「미쉐린 가이드」는 “숭고한 맛과 흠잡을 데 없는 기술의 협주곡을 연출하며, 기억에 남을 경험을 약속하는 환대 정신을 보여준다”며 수상 사유를 밝혔다. 한편, 2개 레스토랑이 별 2개를, 33개 레스토랑이 별 1개를, 11개 레스토랑이 그린 스타를 새롭게 받았다.
싱가포르를 강타한 신상 베이커리
호주 우드파이어 레스토랑 <번트 엔즈 Burnt Ends>가 아우디 싱가포르와 손잡고 2025년 초 <번트 엔즈 베이커리>의 두 번째 지점을 싱가포르에 오픈한다. 아우디의 새로운 몰입형 라이프스타일 공간인 ‘아우디 하우스 오브 프로그레스 싱가포르’에 들어설 예정으로, 데이브 핀트 오너 셰프가 신선한 프레츨과 바이에른 맥주로 반죽한 와플, 커리부르스트, 애플 슈트루델 도넛 등 아우디의 모체인 독일에서 영감받은 페이스트리와 구움 과자를 선보일 예정이다.
K-푸드 벨기에 샤펠 광장 직격
떡볶이와 라면, 닭강정 등 한국을 대표하는 스트리트 푸드를 맛볼 수 있는 자리가 지난 11월 16일과 17일 벨기에 브뤼셀 샤펠 광장을 찾았다. 주벨기에 유럽연합 한국문화원과 관계 부처가 협력 진행한 ‘언박싱 코리아’ 축제가 바로 그것.
드라마 등 한류 콘텐츠에서 종종 볼 수 있던 한강 라면 기계로 직접 끓여먹는 등 흥미로운 체험존이 마련됐다. 아울러 행사가 진행되는 동안 한국문화원에서는 퍼스널 컬러, 메이크업 튜토리얼 등 K-뷰티 콘텐츠와 한국 관광 최신 정보를 제공하며 방문객들의 호응을 이끌어내기도 했다.
올해 미국 파인 다이닝 신의 파워 플레이어는?
미국 럭셔리 매거진 「롭 리포트」가 ‘현재 미국 파인 다이닝 신에서 가장 영향력 있는 50인’의 목록을 지난 11월 13일 공개했다.
이번 리스트는 미쉐린 스타 셰프부터 제임스 비어드 어워드를 받은 레스토라터, 외식업 투자가, 건축가 등 200여 명에게 10인씩 투표를 받아 집계했다.
1위는 <퍼 세> 토마스 켈러 셰프가 차지한 가운데, 3위에 <아토믹스> 박정현·박정은 대표, 9위에 <베누> 코리 리 셰프, 15위에 <꽃> 사이먼 킴 대표가 오르는 등 한인 셰프들의 활약이 눈부시다. 한편, 「롭 리포트」가 동 투표단의 투표로 선정해 앞선 11월 6일 공개한 ‘미국 파인 다이닝 신에서 떠오르는 차세대 유망주 10인’의 목록에는 <꼬치> 심성철 셰프가 등장해 눈길을 끌었다.
세계 최초의 샴페인 드라이브 스루
샴페인을 차에 탄 채 테이크아웃할 수 있는 ‘샴페인 익스프레스 레인’이 지난 10월 25일 싱가포르 인터컨티넨탈 호텔에 등장했다.
싱가포르에서 가장 방대한 샴페인 컬렉션을 보유한 호텔답게 NV 아드리안 르누아르 레 자네 솔레라 그랑 크뤼 피노 누아, 2012 베르뇽 MSNL 엑스트라 브뤼 등 화이트 샴페인 24종과 NV 미라발 플뢰르 드 미라발 프티 플뢰르 브뤼 로즈 등 로제 샴페인 6종이 준비됐으며, 칼루가 퀸 캐비어도 주문 가능하다. 가격은 327싱가포르 달러(한화 약 35만원)부터다.
미쉐린이 주목한 한우, 홍콩 가다
한우 오마카세의 시초 격이자 미쉐린 가이드와 아시아 50 베스트 레스토랑이 주목한 서울 <본앤브레드> 정상원 대표의 새로운 식당이 홍콩 미식계에 성공적으로 데뷔했다.
지난 10월 7일 문을 연 트렌디한 차찬텡 <무 라 Moo Lah> 다. 햄버거, 카레, 샌드위치 등 홍콩의 차찬텡 문화에서 접하기 쉬운 컴퍼트 푸드 스타일에 프리미엄 한우 소고기를 사용해 맛과 퀄리티를 더욱 강화한 점이 현지의 주목을 받은 포인트. 현지의 풍미를 가미할 수있는 양념 라인업도 다양하게 제공해 한국 식재료와 홍콩 식문화를 절묘하게 아우르고 있다는 평을 받고 있다.
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