J-FOOD 비즈니스

[푸드테크 리포트]1년간 실험한 일본 무인 로봇 편의점 ‘로봇 마트’

작년 9월 문은 연 ‘로봇 마트’는 1년 넘게 매장을 무인으로 운영해 온 편의점이다.

 

 

일본에선 일손 부족 문제를 해결하고자 접객 및 판매 업무를 로봇과 디지털 시스템으로 해결하려는 시도가 꾸준히 이어져 왔다. 

 

계산은 셀프로, 접객은 로봇이 하는 편의점

도쿄 니혼바시의 상업 지역에 위치한 ‘로봇 마트’에 들어서면 인간형 로봇 'Pepper (페퍼)'가 손님들에게 인사를 건넨다. 매장 내부는 다른 편의점들과 크게 다르지 않다.

판매하는 제품 수는 200~250개로 인스턴트 식품, 과자, 캔 음료 등이 중심이다.

 

 

가격은 100엔, 150엔, 200엔(세금 포함)으로 설정되어있는 상품이 많은 다른 편의점보다 전체적으로 싸다.

계산을 셀프 시스템을 통해서 하면 된다. 계산대에 위치한 모니터 앞에 구입할 제품을 놓으면 옆에 설치된 카메라에서 상품을 화상 인식하고 모니터에 총 금액을 표시한다.

 

고객은 금액을 확인하고 스마트폰 결제 서비스 ‘PayPay’나 가상화폐 전용 어플리케이션 ‘로봇 마트 챗’을 이용해 지불하면 된다.

 

 

접객을 담당하는 로봇 ‘페퍼’는 "어서 오세요". "감사합니다"라고 말하는 것 외에 결제 방법이나 상품 정보 안내 등도 돕는다. 접객 로봇 ‘페퍼’뿐만 아니라 전시용 로봇들도 함께 있다.

 

2주만에 오픈한 편의점 ‘로봇 마트’

로봇 마트를 운영하는 로봇 시큐리티 폴리스는 로봇에 관한 컨설팅 서비스 및 시스템 개발 등을 다루는 회사이다. 로봇 마트 담당자인 요시다 쇼헤이는 2018년 파트너 기업과 함께 중국을 방문했을 당시 증가하고 있는 무인점포 현장을 눈으로 보게 됐다.

 

“로봇 시큐리티 폴리스는 이미 로봇 개발 및 모니터링 시스템에 관한 노하우를 보유하고 있었다. 핵심 기술을 가지고 있으니 일본에서도 무인점포를 할 수 있다는 생각이 들어 귀국 후 바로 편의점 개점 준비에 착수했다.”

 

 

준비를 시작하고 오픈까지는 불과 2주밖에 걸리지 않았다.

셀프 계산대를 위한 모니터링 시스템을 갖추고 있어 별도의 개발 기간이 불필요했다. 시스템의 인식 정확도는 95% 이상이다. 만일의 문제를 대비해 매장 후방에는 직원이 대기하고 있다.

 

하지만 소매업 경험이 없었기 때문에 유통과 물류 부분에서 어려움을 겪었다. 거래처를 찾는 것부터 시작했기에 ‘로봇 마트’는 대기업 편의점처럼 모든 상품을 다양하게 갖추고 있는 것은 아니다. 조금이라고 싸게 물건을 구입할 수 있는 거래처를 개척하면 제품 가격에 반영하고 있다.

 

오픈 1년이 넘은 현재, 평일은 하루 100~200명이 내점하며, 직장인이 출근 전에 들러 다른 가게보다 싼 100엔 페트병 음료 등을 주로 구입한다. 휴일은 손님이 줄어들지만 로봇이 있는 편의점이 신기해 찾아오는 외국인 관광객도 많다.

 

 

11월부터는 새로운 로봇이 추가돼 총 4대가 매장을 책임지고 있다. 페퍼 외에도 원래 티슈를 뽑아주는 로봇 ‘모스펜군’을 접객용으로 채택하고, 세계에 몇 대 없는 탑승형 로봇을 기간 한정으로 전시해뒀다. 대학이나 전문학교 등의 연구기관 및 기업에 대한 활동도 강화해 점포를 로봇의 테스트 장소로 이용할 계획이다.

 

로봇 시큐리티 폴리스는 올해 2월부터 사무실에 ‘로봇 마트 미니’의 전개를 시작했다. 사무실에 냉장고와 작은 진열대를 두고 50개 이상의 제품을 판매하는 형태다. 현재 약 30개사가 도입하고 있다.


푸드&라이프

더보기
[일본 우동써밋2025 사누키 연수특집] 2025년 '사누키우동' 순례길 최신판
먹방투어와 미식기행의 인증샷이 인스타그램, 유튜브의 단골아이템이 되면서 여행에서도 식도락의 비중이 날로 커지고 있다. 해외여행에서도 관광명소 탐방이 아닌, 맛집순례가 목적인 경우도 크게 늘고 있다. 가가와현의 사누키우동 투어는 이런 글로벌 식도락 투어 붐의 대표적인 사례이다. 일본 네 개의 섬 중 가장 작은 섬인 시코쿠에는 우동왕국 ‘가가와현’이 있다. 우동에 미처 사는 사람들이 의리를 지키는 고장, 그래서 붙여진 별명이 ‘우동 현’이다. 이 시골마을에서 사누키우동이 발전한 것은 우동을 만드는데 최적인 환경이 조성되어 있었기 때문이다. 양질의 밀, 세토우치해에서 잡히는 잔멸치, 그리고 쇼도시마에서 만들어지는 간장 등 우동의 주재료들을 쉽게 구할수 있었기에 우동은 그들 삶에 자연스레 스며들었다. '사누키우동 순례'는 하루 두끼 이상 사누키우동을 즐기며 유명 우동집을 2~3일에 걸쳐 맛보고 다니는 여행을 말한다. 여행 상품을 보면 우동버스 투어, 우동학교 체험 등의 프로그램으로 구성되어 있다. 우동은 가게마다 그 맛이나 특징이 제각각이다. 착한 가격의 우동집들이 즐비해 있어, 하루 종일 우동을 먹고 돌아다녀도 우동값으로 1000~2000엔 정도가 든다고. 우동

비즈니스 인사이트

더보기

식품외식경영포럼

더보기
메뉴개발부터 내 식당 창업 위한 맞춤컨설팅까지! 외식창업 전문 교육 주목
맛집 창업의 꿈을 꾸는 예비창업자, 업종변경과 메뉴, 기술 등의 보완을 고민 중인 자영업자를 위한 솔루션 과정이 주목받고 있다. 30년 경력의 외식전문컨설팅기업 ㈜알지엠컨설팅 산하 교육기관인 <알지엠푸드아카데미>의 ‘외식창업과정’이 그 주인공으로 맛집 브랜딩 전략부터 메뉴개발, 비법전수 등 외식업 경영의 핵심 노하우를 전한다. 시장성과 사업성이 뛰어난 외식 아이템만을 엄선, 지역 맛집으로 자리 잡은 오너셰프들과 최소 10년에서 30년에 이르는 경력을 갖춘 조리명장이 교육을 진행, 메인 상품부터 각종 찬류 등 한상차림까지 사업 현장에서 바로 적용가능토록 몸에 익을 때까지 충분한 반복 연습을 지원한다. ‘흑염소 전문점 창업 상품개발’ 과정의 경우 ▲흑염소탕 ▲흑염소 수육 ▲염소불고기 ▲흑염소전골 등 <흑염소 전문점>의 메인 요리와 장사비법을 전수했다. 또한 맛집식당이 되는 노하우는 물론 고객관리, 내 가게 홍보전략 등의 실무 중심의 기술도 함께 교육, 진행했다. 2025년 10월 진행되는 외식창업 과정 교육은 다음과 같다. ▲ 사누키우동 연수 ▲ 개성손만두 요리전문점 ▲ 안동국시 전문점 창업과정 ▲ 이자카야 메뉴개발 ▲국밥 전문점 창업과정

J-FOOD 비즈니스

더보기
[일본 우동써밋2025 사누키 연수특집] 2025년 '사누키우동' 순례길 최신판
먹방투어와 미식기행의 인증샷이 인스타그램, 유튜브의 단골아이템이 되면서 여행에서도 식도락의 비중이 날로 커지고 있다. 해외여행에서도 관광명소 탐방이 아닌, 맛집순례가 목적인 경우도 크게 늘고 있다. 가가와현의 사누키우동 투어는 이런 글로벌 식도락 투어 붐의 대표적인 사례이다. 일본 네 개의 섬 중 가장 작은 섬인 시코쿠에는 우동왕국 ‘가가와현’이 있다. 우동에 미처 사는 사람들이 의리를 지키는 고장, 그래서 붙여진 별명이 ‘우동 현’이다. 이 시골마을에서 사누키우동이 발전한 것은 우동을 만드는데 최적인 환경이 조성되어 있었기 때문이다. 양질의 밀, 세토우치해에서 잡히는 잔멸치, 그리고 쇼도시마에서 만들어지는 간장 등 우동의 주재료들을 쉽게 구할수 있었기에 우동은 그들 삶에 자연스레 스며들었다. '사누키우동 순례'는 하루 두끼 이상 사누키우동을 즐기며 유명 우동집을 2~3일에 걸쳐 맛보고 다니는 여행을 말한다. 여행 상품을 보면 우동버스 투어, 우동학교 체험 등의 프로그램으로 구성되어 있다. 우동은 가게마다 그 맛이나 특징이 제각각이다. 착한 가격의 우동집들이 즐비해 있어, 하루 종일 우동을 먹고 돌아다녀도 우동값으로 1000~2000엔 정도가 든다고. 우동