서울 중구 황학동 주방메카 지역에 있는 사단법인 한국주방유통협회(회장 강동원, 이하‘협회(KDA)’라 한다)는 협회와 200여 회원사를 대상으로 활동하는 '제 2기 KDA 서포터즈 쿡꾹'을 모집한다. 모집인원은 총 10명, 모집기간은 오는 6월 23일부터 수시 접수하며 특히 유튜버는 약 3개월간 모집을 한다. 키친과 푸드에 애정과 관심이 있고 활동적인 사람이라면 누구나 지원할 수 있으며, 지원자는 KDA 협회 홈페이지 상세내용을 확인하고 카톡이나 이메일 등으로 접수하면 된다. 제출서류와 소정의 과정을 통해 선발된 서포터즈 쿡꾹은 7월부터 약 1년간 온·오프라인 활동을 수행하게 된다. 서포터즈는 활동기간동안 오는 8월 서울 세텍전시장에서 개최되는‘2022년 주방&카페창업박람회’무료입장, 주방회원사 방문, 행사 참여 등을 통해 주방과 외식분야에서 생생한 경험을 쌓을 수 있으며 협회는 위촉장, 소정의 활동비 및 우수 활동자에게 상금과 상장을 수여한다. 특히, 전문 유튜버는 시상방식으로 선발을 진행해 선발되면 1등 50만원, 2등 30만원 등 상금을 받을 수 있다. KDA 서포터즈 제2기 모집요강과 신청에 관한 자세한 내용은 (사)한국주방유통협회 홈페이지(w
경상북도 농업기술원이 경산에서 국내 최초 자연에서 찾은 순수 복숭아토종효모로 발효해 복숭아의 달콤함과 향기를 품은 ‘프리미엄 복숭아빵’출시 기념 홍보행사를 가졌다. 청도복숭아연구소는 복숭아베이커리연합회와 협력해 99% 이상 수입 효모로 빵을 만드는 현실을 극복하고 국산 토종효모 상업화와 지역 농산물 소비촉진을 위해 복숭아빵을 출시하게 됐다. 이번에 출시한 복숭아모형의 빵은 우리 몸에 더 건강한 토종효모로 만들어 달콤한 맛과 복숭아 본연의 깊은 풍미가 어우러져 입안에 녹아드는 부드러움이 특징이다. 이번 복숭아빵 출시는 2017년 복숭아토종효모 개발 이후 6년 만에 이룬 성과로 토종효모의 현장실용화를 위한 첫발을 내디딘 셈이다. 하지만, 아직 가야할 길은 멀다. 시급하게 해결해야 할 과제는 액상 효모 대신 제빵용 건조효모 연구개발과 토종효모가 시장에 정착할 수 있도록 초기 효모 보급 체계 구축 지원 사업이 필요하다. 불모지와 같은 여건 속에서도 첫발을 내디딜 수 있었던 것은 청도복숭아연구소 정경미 연구실장의 R&D 연구결과의 현장실용화를 향한 집념과 열정, 복숭아베이커리연합회와 상생 협력이 있었기에 가능했다. 특히, 수입에만 의존해오던 기존의 효모 공급체
맘스터치가 오는 30일까지 배달의민족 이용 고객을 대상으로 최대 8천원 할인 프로모션을 진행한다고 24일 밝혔다. 이번 프로모션은 이른 여름 휴가 시즌을 맞아 전국 각지로 캠핑이나 레저를 즐기러 떠나는 고객들에게 휴가지에서도 맘스터치 메뉴를 간편하고 푸짐하게 즐길 수 있도록 마련했다. 이벤트 기간 내 배달의민족 애플리케이션에서 쿠폰을 다운로드 한 뒤 가까운 맘스터치 매장에서 주문 시 할인 혜택을 받을 수 있다. 포장, 배달, 배민1 주문 형태에 따라 3000원부터 최대 8000원까지 할인 혜택이 주어진다. 할인 적용 메뉴는 맘스터치 버거부터 치킨, 사이드까지 전 메뉴에 해당한다. 맘스터치 관계자는 “더운 여름 시즌을 맞아 더 많은 고객이 맘스터치의 가성비 넘치는 혜택을 받으실 수 있도록 국내 최대 배달 플랫폼과 할인 프로모션을 준비했다”며, “이번 이벤트를 통해 국내 대표 치킨버거인 싸이버거부터 원조 치킨 맛집 맘스터치의 치킨메뉴까지 부담 없이 경험하시길 바란다”고 말했다.
서울 중구가 포스트코로나 시대를 맞아 직접 소상공인과 구직자를 연결해 인력난과 취업 문제를 동시에 해결한다. 중구는 지난 14일부터 다음달 14일까지 한 달 동안 '찾아가는 일자리 현장상담실'을 운영한다. 찾아가는 일자리 현장상담실은 취업정보에 대한 접근성 부족으로 취업이 어려운 관내 주민, 취업과정에서 도움을 희망하는 주민 등을 위해 일자리상담사와 담당공무원이 직접 찾아가 1:1 맞춤형 취업상담을 진행하고 일자리를 제공하는 적극적인 지원서비스다. 특히 올해는 사회적 거리두기 해제와 일상회복을 맞아 그동안 영업제한으로 경영이 어려웠던 소상공인 및 소규모 기업체들의 신규채용이 늘어날 것으로 예상되고 있기 때문에 이번 현장상담이 지역 일자리 창출에 기여하는 바가 클 것으로 기대된다. 현장방문은 매주 화요일과 목요일에 상담사가 동주민센터 민원실이나 북카페를 방문하는 식으로 이뤄지는데, 일정에 따라 지난 7일 회현동주민센터를 시작으로 9일 신당제5동, 14일 약수동, 16일 신당동, 21일 청구동, 23일 장충동주민센터를 들러 구직자들을 만났다. 앞으로 일정은 황학동주민센터(28일), 필동(30일), 동화동(7월 5일), 광희동(7월 7일), 중림동(7월 12일),
일본에서는 지난 몇 년간 MZ세대를 중심으로 매운맛의 음식을 찾는 소비가 꾸준한 상승세를 보였다. 구루나비가 도쿄 내에서 아주 매운 요리를 뜻하는 '격신(激辛)요리' 취급 점포를 조사한 결과 그 수가 2018년 5월 대비 3년 만에 약 2배 증가했다. 식품기업 하우스식품(ハウス食品)은 올해 여름을 겨냥해 ‘격신 시리즈’ 신제품 발매를 예고했다. 6월부터 3개월간 순차적으로 선보이며, 제1탄으로 4종의 고추를 혼합해 만든 매운맛과 소고기, 닭고기, 레드와인을 첨가한 파스타소스 ‘카라(辛) 볼로네제’를 공개했다. 매운맛을 책임지는 4가지는 고운 고춧가루, 한국산 고추, 하바네로, 볶은 고추소스로 구성됐다. 2종류의 고기(소, 닭고기)에 완숙 토마토 페이스트, 양파, 올리브오일을 사용해 맛을 연출하고 흑후추가루, 바질 등 향신료를 배합해 풍미를 더했다. 츠케멘전문점 미츠야도제면을 운영하는 주식회사 인터내셔널 다이닝 코퍼레이션은 지난 5월 격신붐에 맞춰 매운마제소바를 새롭게 출시했다. 미츠도야제면 영업이래 가장 매운맛을 낸 소바 메뉴다. 고추의 매운 성분인 캡사이신에서 추출한 특제 매운 소스를 사용해 보통 매운 츠케멘의 20배 매운맛이 난다. 홍미 누룩을 사용해 시
배달의민족이 소상공인시장진흥공단과 손잡고 외식업 소상공인의 플랫폼 이용 확대를 돕는다고 23일 밝혔다. 배민을 운영하는 우아한형제들이 소진공과 함께 진행하는 '플랫폼 진출 지원 사업' 접수가 이날부터 시작된다. 이 사업은 음식점을 운영하는 소상공인의 온라인 판로 확대를 돕고자 시작했다. 이번에는 우아한형제들이 3억5000만원의 재원을 마련해 총 10억5000만원 규모의 지원금이 조성됐다. 지원 대상은 배민에 입점해 배민1, 배달, 포장주문 중 1개 이상의 서비스를 이용 중이고 지난해 연평균 매출액이 10억 미만인 업주다. 소진공 지식배움터에서 제공하는 '소상공인 온라인시장 진출 필수 교육'을 이수해야 하고, 이미 올해 지원받은 적이 있다면 대상에서 제외된다. 모집은 23일 오전 10시부터 시작하며 선착순으로 마감된다. 신청은 소상공인마당을 통해 접수할 수 있다. 지난 4월엔 접수 시작 당일 저녁에 모집이 마감될 정도로 업주들의 반응이 뜨거웠다는 설명이다. 대상자로 선정되면 배민에서 사용할 수 있는 30만원 상당의 비즈포인트 또는 배달비 30만원 중 선택하여 지원받을 수 있다. 비즈포인트는 배민의 광고 상품인 울트라콜 이용 요금이나 배민상회 물품 결제 시 현금
중국에서는 코로나19의 엄격한 방역관리로 해외여행과 장거리 여행이 제한되는 경우가 늘고 있다. Kati농식품수출정보에 따르면 최근 도심 근처에서 시간을 보내는 캠핑이 유행하며 HMR, 즉석식품을 찾는 수요가 증가했다. 중국 여행 어플 씨트립(携程)의 5월 노동절 연휴 캠핑 여행 예약량은 4월 청명절 연휴 때보다 5배 증가했으며, 캠핑관련 키워드 검색량은 동기대비 2배 늘었다. 또한, 티몰(天猫) 데이터에 따르면 올해 노동절 캠핑 관련 소비가 동기대비 300% 증가한 것으로 밝혔다. 장쑤TV의 <이치루잉바(一起露营吧)> 등 연예인이 캠핑하는 모습을 보여주는 버라이어티 프로그램이 방영되며 이들이 방송 중에 먹는 HMR, 즉석식품이 많은 관심을 얻고 있다. 특히 발열식품, 바비큐 식품에 대한 반응이 좋다. 발열식품의 경우 코로나 이전부터 1인 가구수와 함께 성장해오다 코로나 시기를 커지며 식품 메가트렌드로 자리 잡았다. 가열도구 없이 자체 포장된 발열체만으로 조리를 할 수 있어서 편리하게 캠핑을 즐길 수 있다. 가장 판매량이 높은 발열식품으로는 모샤오셴 발열훠궈, 하이디라오 발열훠궈, 뷔페마라고육채판, 지하이궈 마라소고기 발열훠궈 등으로 훠궈 제품이 주
사단법인 한국식품콜드체인협회(회장 서병륜)는 제3기 콜드체인전문가 양성과정 교육이 성황리에 마무리됐다고 22일 밝혔다. 콜드체인전문가 양성과정은 콜드체인전문가를 양성하기 위해 한국식품콜드체인협회가 개설한 국내 유일의 콜드체인 교육 프로그램이다. 3기 교육 과정은 3월 19일부터 6월 18일까지 3개월에 걸쳐 협회 교육장에서 실시됐으며 △콜드체인 산업 △농·수·축산식품관리 △식품안전경영 △의약품 콜드체인 관리 △콜드체인 운송·보관 서비스 △콜드체인 정보 관리 등의 이론 수업과 콜드체인 연구 과제 발표 및 현장 견학으로 진행됐다. 이번 과정에는 현대글로비스, 한국가스공사, 쿠팡, 로지스올그룹, GC녹십자, 한진, 세방 등의 기업에서 다양한 분야에 종사하는 20명이 참여했다. 대면과 비대면(Zoom)을 병행한 교육 진행으로 지방에서 근무하는 교육생도 참여해 미래 성장 산업인 콜드체인에 큰 관심을 드러냈다. 6월 18일 열린 제3기 콜드체인전문가 양성과정 수료식에서는 수료생들에게 소정의 상품과 함께 콜드체인전문가 자격증 및 교육 과정 수료증이 수여됐다. 한국식품콜드체인협회 교육 담당자는 “이번 교육 과정이 콜드체인 분야에 종사하고 있거나, 이 분야로 취업을 희망하는
디지털 외식플랫폼 먼키가 지난 5월 한 달간 실시한 조사에 따르면 예비창업자들이 가장 관심을 보인 창업아이템은 돈까스였다. 전체 창업문의 108건 가운데 34건으로 31%를 차지했다. 기름, 고깃값 상승 이슈가 있는 상황에서도 포스트코로나 시대로 접어들며 회복세를 보이는 외식 소비시장에 대한 높은 기대감이 반영됐다. 통계청의 ‘외식산업동향지수’는 올해 1분기 70.84로 코로나19 이전인 2019년 1분기(71.77)에 근접한 것으로 조사됐다. 대중성이 높은 돈까스 메뉴는 홀 매장뿐만 아니라 테이크아웃, 배달, 푸드트럭 등 다양한 형태로 운영이 가능한 이점이 있다. 2022년 창업 선호도 1순위 '돈까스' 원주 돈카츠 맛집 '안432'의 레시피 공개 외식컨설팅기업 ㈜알지엠컨설팅은 오는 27일(월) 외식 창업을 위한 돈까스 전수과정을 연다. 강의는 강원도 원주의 줄서는 일식 돈카츠 맛집 ‘안432’를 운영하는 안주환 대표가 직접 맡았다. 원데이클래스로 진행되는 이번 돈까스 전수 과정에서는 실제 안 대표의 매장 운영 노하우와 돈까스 레시피를 시연과 함께 배우게 된다. 돼지고기의 등심, 안심 손질 및 숙성방법, 시즈닝부터 빵가루의 종류 및 용도에 따른 사용법, 밀
구로구가 지난 15일 ‘로컬브랜드 상권 육성사업’의 원활한 추진을 위해 ‘로컬네트워크’ 구성에 관한 협약을 체결했다. ‘로컬브랜드 상권 육성사업’은 소상공인 위기 극복을 위한 서울시 핵심사업으로 골목상권의 기반조성부터 브랜드화, 자생력 강화까지 종합적으로 지원하는 사업이다. 지난 4월 ‘오류버들시장 상권’이 공모에 선정돼 3년간 최대 30억을 지원받게 된다. 로컬네트워크는 구로구·서울신용보증재단·상인·주민으로 구성된다. 로컬브랜드 육성 1단계 사업을 추진하며 각종 제안 및 건의 활동, 실무협의와 효율적 수행을 위한 모니터링, 피드백 등을 담당한다. 구로구 관계자는 “이번 협약을 시작으로 서로 협력해 침체된 골목상권을 되살릴 수 있도록 노력하겠다”고 전했다.
‘장부대장’을 운영하는 푸드노트서비스가 배달 프랜차이즈 기업의 업무 효율 향상을 지원하는 ‘장부대장프차’를 오픈했다. 최근 푸드노트서비스는 최근 10여개 브랜드들과 2개월간의 베타테스트를 마치고, 기존 소상공인 대상 간편 배달매출손익장부 서비스인 ‘장부대장’에서 제공하던 서비스에 프랜차이즈 본사 운영에 필수인 본사 공지, 교육, 매장청결관리 기능을 추가하여, ‘장부대장 프차’를 추가했다. 장부대장프차는 장부대장의 지도 기반의 매출, 깃발 광고 효율 측정, 맛집랭킹 분석 등의 기능들을 한 곳에서 볼 수 있는 관리자 페이지를 제공한다. 이 기능들은 빅데이터 분석으로 단일 매장 월 1억 원 매출을 기록한 배달 전문 한식 프랜차이즈에서 검증된 분석 시스템이다. 또한, 프랜차이즈 본사에 필수인 공지, 교육자료 공유 기능 및 매장 내 청결 상태를 사진으로 관리 할 수 있는 청결 관리 기능도 ‘장부대장’을 사용하는 가맹점을 대상으로 제공한다. 모두 도입 비용 없이 구독서비스로 간편하고, 저렴하게 이용이 가능하다. 오픈 프로모션으로 선착순 100개 브랜드 2개월 무료 사용 과 1년 간 1매장 1,000원 프로모션으로 구독서비스의 장점을 살려 초기 투자 비용에 부담을 느끼는
발견형 콘텐츠 커머스 컨비니(대표 조유경)가 생산자 먹거리를 재해석한 자체 개발(PB) 상품 7종을 출시했다. 컨비니는 2019년 설립 이후 상품 뒤 가려진 생산자들의 이야기를 조명하며 온라인 채널을 통해 식품부터 생활용품까지 다양한 제품들을 판매해왔다. 이 같은 경험을 바탕으로 컨비니는 소비자에게 지속해서 좋은 반응을 얻은 제품 위주로 새롭게 재해석한 PB 상품을 출시했다. 현미 누룽지, 아몬드 초코 등 컨비니 입점 인기 제품 자체 PB 상품으로 선보여 컨비니만의 브랜드 가치를 담은 PB 상품은 △가마솥에 직접 구운 수제 유기농 현미 누룽지(8300원) △카카오 60% 다크초콜릿을 입힌 아몬드 초코(8300원) △30년 경력 밤 장인의 국산 맛밤(3000원) △강원 태백산맥 자락에서 120일 건조한 캐러멜 황태 스낵(6300원) △1번 굽고 2번 말린 국내산 군고구마 말랭이(4900원) △국산 Non-GMO 옥수수로 만든 우유 팝콘(4500원) △씹히는 딸기가 가득한 딸기 블렌디드(1만8900원) 등 총 7종이다. 컨비니가 선보인 ‘현미 누룽지’는 가마솥에서 450도 이상의 화력으로 구운 수제 유기농 제품이며, ‘아몬드 초코’는 아몬드를 로스팅한 후 카카오
홍콩은 연간 약 2억 달러치의 차를 수입해 4천 5백만 달러의 차를 세계로 수출하는 세계적인 차 무역의 허브(hub) 국가이다. 딤섬 등 음식과 차를 곁들여 먹는 차찬탱은 차를 사랑하는 홍콩이 가진 음식 문화 중 하나다. 홍콩 대중들에게 쓴맛과 신맛을 가진 커피는 위장장애를 일으킬 수 있고, 카페인이 함유돼 건강상에 좋지 않을 것이란 이미지가 있었다. 하지만 aT 홍콩지사에 따르면 지난 2년이 넘는 시간동안 코로나 19로 인해 여행을 하지 못하게 되면서 이국적인 개인 카페들이 인기를 끌며 커피에 대한 홍콩인들의 선호도가 높아졌다. 홍콩 사람들은 과거에 레스토랑에서 커피를 마셔왔지만 2000 년대 유명한 커피 프랜차이즈가 홍콩에 들어오면서부터 홍콩 젊은이들 사이에서 음료 위주의 가벼운 디저트와 식사를 할 수 있는 커피숍이 유행하기 시작했다. 이후 커피 프랜차이즈가 우후죽순으로 생겨났으며 2021년에 접어들면서 센트럴, 완차이, 삼수이포 지역을 중심으로 120개의 개인 커피전문점이 오픈했다. 개인 커피숍들은 이국적인 컨셉의 인테리어로 코로나19로 인해 여행을 가지 못하는 홍콩 사람들의 관심을 끌었다. 또한, 핫한 커피숍에서 사진을 찍어 SNS에 올려 트렌드세터가
예비창업자.소상공인 주목! 창업 전 상권정보, 이제 더 다양하고 편리하게 확인이 가능해졌다. 예비창업자와 소상공인들의 이용편의성을 높이기 위해 ‘상권정보’ 시스템을 개편했다. ‘상권정보시스템’이란?약 8만 3천만건 이상의 데이터로 상권, 경쟁, 입지, 수익 등을 분석해 창업 및 경영에 필요한 정보를 무료로 제공하는 서비스 * 데이터: 상가업소, 주거 및 유동인구, 임대시세, 주요상권 영역, 소득·소비 수준 등 [제공 데이터]1. 분야별 경영상담(컨설팅) 서비스 ▶ 매출 예측 제공 분야 - 한식/백반/한정식 - 후라이드/양념치킨 - 커피전문점/카페/다방 - 미용실 - 편의점 - 해장국/감자탕 - 중국음식/중국집 - 라면김밥분식 - 세탁소/빨래방 - 화장품판매점 - 호프/맥주 - 수퍼마켓 - 일반의류 - 안경업 - 제과점 ▶ 경영 컨설팅 제공 분야 - 한식/백반/한정식 - 후라이드/양념치킨 - 커피전문점/카페/다방 - 라면김밥분식 - 갈비/삼겹살 - 해장국/감자탕 - 중국음식/중국집 - 미용실 - 세탁소/빨래방 - 화장품판매점 - 호프/맥주 - 수퍼마켓 - 일반의류 - 안경업 - 제과점 2. 상권영역 자동 설정 서비스 전국 도로망 데이터를 바탕으로 도보거리
오히려 젊은 세대일수록 가격보다는 소비를 통해 만족감을 얻는 ‘나심비’를 중시하는 경향이 강하다. 최근 일본에서는 고급 식재료 중 하나인 캐비아를 올린 어른용 푸딩이 등장해 주목을 받고 있다. 효고현 니시노미야시에서 화제인 ‘메종 드 푸딩(Maison de Purin)’이 도쿄에 위치한 복합시설 ‘긴자식스(GINZA SIX)’에서 7월 31일까지 팝업스토어를 오픈한다. ‘술과 푸딩이 만들어내는 풍부한 마리아주(음료와 음식의 궁합)’를 테마로 캐비아를 비롯해 트러플, 치즈, 아마자케, 생강 등 총 5종류의 푸딩을 선보인다. 설탕 사용을 최소한으로 줄여 식재료가 본래 가진 향기와 맛을 즐기는 고급 푸딩으로 인기를 끈다. 푸딩에 샤워크림, 화이트 초콜릿을 넣고 그 위에 캐비어를 올려서 마무리했다. 적당한 염도를 유지해 끝맛이 여운을 남긴다. 카리브해 마르티니크 섬의 ‘숙성 다크럼’을 끼얹어 먹음으로써 사치스러운 맛에 방점을 찍었다. 추천 주종은 샴페인. 트러플 푸딩은 블랙 트러플로 만든 페이스트가 일품이다. 세계 3대 브랜디 ‘코냑’을 뿌려 먹으면 트러플과 브랜디의 풍부한 향기를 입 가득 느낄 수 있다. 케이크같은 외형의 치즈 푸딩은 오렌지향의 마누카 꿀이 들어갔
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