[이런맛남] MZ 타깃 무더위 겨냥, 이색 헬시플레저 푸드 화제

외식·식품업계, 무더위에 입맛, 건강, 즐거움 모두 챙길 수 있는 이색 건강 메뉴 선보여

올여름 최고 기온이 35도를 웃도는 무더위가 연일 이어지면서 떨어지는 입맛과 건강, 즐거움을 동시에 챙길 수 있는 이색 헬시플레저 푸드가 MZ세대들에게 인기를 끌고 있다.

 

즐겁게 건강을 관리하는 ‘헬시플레저’ 트렌드와 여름철 무더위로 떨어지는 입맛을 신선하고 색다른 식감과 식재료로 되찾고 싶어 하는 MZ세대의 수요가 맞아떨어지며 이색 식재료를 조합한 메뉴에 대한 선호도가 높아지고 있는 것이다. 외식·식품업계는 MZ세대들의 이러한 색다른 헬시플레저 푸드에 대한 수요를 충족시킬 수 있도록 다양하게 차별화된 제품을 선보이고 있다.

 

 

샌드위치와 샐러드는 ‘헬시푸드’하면 떠오르는 대표메뉴다. 신선하고 건강한 식사를 제공하는 써브웨이(Subway®)는 올여름 영양소가 풍부한 아보카도를 샌드위치와 샐러드로 즐길 수 있는 ‘아보카도 시리즈’ 3종을 일찌감치 선보여 많은 인기를 끌고 있다. 샌드위치, 샐러드 포함 아보카도가 포함된 써브웨이 제품만 6월 말 출시 이후 85만 개 이상이 판매되었다.

 

아보카도에 함유된 비타민E, 칼륨, 엽산 등의 영양소들은 심혈관 건강을 증진하고, 피부 미용에도 도움을 준다. 특히 식이섬유와 불포화지방산 함량이 높아 적은 양으로도 포만감을 높여준다. 그 중 ‘로스트 치킨 아보카도’와 ‘에그 슬라이스 아보카도’는 단백질이 풍부하게 들어있어 근력 강화와 운동에 관심이 많은 사람들에게도 좋은 반응을 얻고 있다.

 

 

티(Tea)음료 전문 브랜드 공차코리아는 끈적하고 습해진 몸을 식혀줄 시즌 음료 ‘코코넛 파라다이스’ 3종을 출시했다.

코코넛 워터에는 미네랄이 함유되어 있어 신체 활동력을 향상하고 신체의 에너지원으로 쓸 수 있을 뿐 아니라, 탈수증까지 예방해 준다. 코코넛 워터와 파인애플을 조합한 ‘파인애플 오아시스’와 ‘파인애플 오아시스티’는 파인애플의 청량함이 더해져 시원하고 건강하게 갈증을 해소할 수 있다.

CU는 라이프스타일 브랜드 오롤리데이와 콜라보한 ‘그릭요거트 플레인’을 최근 선보였다. 요거트에서 유청을 제거해 꾸덕한 식감을 느낄 수 있으며, 일반 플레인 요거트에 비해 당류가 1/3가량 낮고 단백질 함량은 3배 높아 포만감을 오래 유지할 수 있어 다이어트에도 효과적이다.

 

 

샐러드 프랜차이즈 '샐러디'는 다른 정제 탄수화물 대비 식이섬유와 단백질 함량이 높은 듀럼밀 파스타 면을 바질페스토로 버무려 건강함을 더한 신제품 2종을 공개했다. 오메가3 지방산이 많은 연어가 들어간 ‘그라브락스연어 파스타 샐러디’와 슈퍼푸드인 토마토와 모짜렐라가 한데 어우러진 ‘바질카프레제 파스타 샐러디’는 더위에 지친 입맛을 돋우는 헬시플레저 푸드를 원하는 소비자들에게도 좋은 선택지가 되고 있다.


푸드&라이프

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영암군 흩날리는 벚꽃 아래서 청정 영암 쌀로 만든 김밥 어때
청정 영암 쌀로 만든 '얌샘김밥'을 ‘2025 영암왕인문화축제’를 찾은 관광객들이 맛볼 수 있게 됐다. 전국 250개, 해외 10개 가맹점을 둔 대한민국 분식 프랜차이즈의 대명사 얌샘김밥이, 영암군과 협의를 마치고 3/29~4/6일 영암군 왕인박사유적지 일대에서 열리는 왕인문화축제에 참여하기로 결정했다. 영암군은 지난해 12월 얌샘김밥과 농특산물 판매촉진 협약을 맺고, 지역에서 생산하는 ‘새청무쌀’을 김밥 재료로 가맹점에 공급 중이다. 전라남도가 개발해 2018년부터 보급한 새청무쌀은, 일반품종보다 쌀알이 1.3배 크고 수분함량이 낮아 단맛과 쫀득한 씹는 맛이 일품인 품종이다. 다양한 출시 메뉴를 돋보이게 할 신선하고 맛있는 식재료를 전국 각지에서 찾아온 얌샘김밥이 선택해 그 우수성을 입증했다. 얌샘김밥의 왕인문화축제 푸드코트 입성은, 이 협약의 연장선에서 이뤄진 것으로, 축제장을 찾은 관광객들은 2025년 신개발 제품인 통계란말이 김밥, 치즈계란말이 김밥 등을 즐길 수 있게 됐다. 우승희 영암군수는 “한국에 온 외국인이 꼭 맛보고 싶어 하는 K-음식의 대표주자이자, 봄소풍 날에 싸 주던 어머니의 손맛인 영암쌀로 만든 김밥을 왕인문화축제에서 즐겨보길 바란다”

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식품외식경영포럼

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제면부터 비법 양념장까지, '메밀막국수·들기름막국수' 전수과정 열려
메밀막국수 제면부터 비법 양념장까지, 장사에 바로 사용할 수 있는 <막국수 전수교육>이 오는 3월 27일(목)에 진행된다. ‘막국수는 전 연령층을 아우르는 외식아이템이다. 건강식을 선호하는 추세에 따라 막국수에 대한 인기는 높아졌다. 메밀을 재료로 한 막국수와 소바(일본식 메밀국수)전문점 창업도 늘고 있다. 소자본창업이 가능하고, 운영에 관한 리스크가 적고 먹는 속도가 빨라 테이블 회전률이 높다는 장점이 있다. 오는 27일, 육수부터 메밀반죽 비법양념장까지 장사에 바로 사용할 수 있는 막국수 레시피 전수 이번 ‘메밀막국수 비법전수’ 진행을 맡은 알지엠푸드아카데미 ‘김종우 원장’은 유명 외식브랜드 메뉴컨설팅, 30년간 국내뿐 아니라 일본, 중국, 동남아 등 대형호텔의 총주방장으로 근무, 레시피 개발 및 상품화에 정통한 전문가다. 이번 전수교육에서는 ▲메밀가루를 사용한 면 반죽▲막국수의 맛을 결정짓는 ‘육수’▲막국수 양념장▲'비빔막국수'부터 '들기름막국수'까지 전 조리 과정과 막국수 브랜드 운영 노하우를 전한다. 김종우 원장은 “봉평메밀막국수는 엄선한 과일, 야채 등 식재료를 사용해 수제로 만든 비법 양념장과 국산 메밀가루로 만든 면 반죽이 핵심이다.

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[지금일본은] 식사를 즐기며 도쿄의 풍경을 감상하는 ‘도쿄 레스토랑 버스’ 화제
특별한 추억을 만들 수 있는 관광 콘텐츠로서 ‘도쿄 레스토랑 버스(東京レストランバス)’가 화제다. 오픈형 2층 버스를 타고 도쿄타워, 레인보우 브릿지, 오다이바, 긴자 등 마치 스크린 속 영화처럼 펼쳐지는 도쿄 명소의 풍경을 조망하면서 코스 요리를 맛볼 수 있는 유니크한 버스 투어다. 개폐식 천장이 설치된 2층 버스를 타고 맛있는 식사를 즐기며 도쿄의 풍경을 감상하는 ‘도쿄 레스토랑 버스’의 모습. 주방은 1층에 마련돼 있으며, 2층은 최대 25명이 식사를 즐길 수 있는 테이블이 설치돼 있다 ‘이동과 식사를 융합함으로써 새로운 형식의 감동적인 체험 서비스를 제공하는 ‘도쿄 레스토랑 버스’는 1층에 주방을, 2층에 대면식 좌석과 테이블을 비치했으며, 투명하면서도 개폐가능한 오픈형 루프를 설치해 개방감을 더했다. 새로운 시점으로 조망하는 도쿄의 풍경과 함께 맛있는 요리를 즐길 수 있다. 레스토랑 버스 승차 중에는 3m 높이의 시선에서 내려다볼 수 있는 풍경을 감상함으로써 특별한 시간을 만끽할 수 있으며, 가이드에 의한 벚꽃 명소의 해설과 상식 등의 안내도 들을 수 있어 유익하다. 도쿄 레스토랑 버스 투어에는 2시간 30분 정도가 소요되는 런치 코스와 3시간 정도