큰 일교차로 면역력이 떨어지기 쉬운 환절기엔 충분한 영양 보충이 필요하다. 몸과 마음을 따뜻하게 해주면서 영양도 풍부한 음식으로 ‘사골’만큼 좋은게 없다.
면역력 향상에도 좋고 칼슘과 콜라겐 등의 단백질과 무기질이 풍부해 고영양 식품으로 손꼽히기 때문이다.
남부터미널 설렁탕 맛집 ‘우청옥’이 가마솥에서 18시간, 고집스럽게 우려낸 100% 사골육수를 기반으로 색(色)다른 보양식을 선사한다.
진하게 우려낸 뽀얀 국물 맛이 일품, 우청옥 '설렁탕'과 '안동국시'
‘우청옥’의 대표 메뉴는 단연 ‘설렁탕’이다.
뽀얀 국물과 맑은 국물의 중간쯤 되는 설렁탕은 슴슴하면서도 구수한 맛이 일품이다. 감칠맛을 더하기 위해 프림이나 땅콩가루 등의 첨가물을 일절 넣지 않아 설렁탕 본연의 순수 사골 맛을 느낄 수 있다.
잡내 없이 부드러운 고기의 결과 고기 국물임에도 불구하고 기름기가 덜해 담백하고 깔끔하다.
기본 간이 되어있지 않아 개인의 취향에 맞춰 소금, 후추, 대파 등을 첨가해 먹으면 된다.
건더기를 어느 정도 건져 먹은 후에는 밥을 말아 매일 직접 만드는 싱싱한 맛의 배추김치와 새콤한 깍두기를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
우청옥의 ‘가마솥 안동국시’ 또한 좋은 반응을 얻고 있다.
고기 국물을 좋아하는 사람이라면 누구나 반할만한 맛으로, 육향 가득한 깊은 맛의 국물이 면 가락 가락에 속속들이 밴다.
무엇보다 매일 아침 직접 반죽하고 뽑는 작업을 거친 수제 면에 국수 육수를 가마솥에 끓이기 때문에 그 맛이 더욱 깊다.
국물을 한 숟가락 뜨니 진하지만 과하지 않은 개운한 육수 덕에 속이 진정된다. 경쟁하듯 과해지는 양념과 간에 질린 탓인지, 살짝 심심할 정도의 담백함에서 편안함이 느껴진다.
면발도 쫄깃하면서 부드럽다. 흔히 먹던 국수와는 조금 다른 느낌이다. 칼국수에 비해 면이 얇고 가늘고, 매끄러운 면발인데 국물과 함께 후루룩 건져 먹으면 목에 넘어가는 느낌이 부드럽고 담백하다. 여기에 고기 고명과 애호박를 얹어 풍미와 식감을 더해준다.
건강한 초록의 향이 한 가득, 청도미나리곰탕
우청옥의 ‘청도미나리곰탕’은 맑고 깊은 육수와 수육, 당면, 그리고 청도에서 난 향긋한 미나리가 듬뿍 들어간 새로운 컨셉의 곰탕이다.
소고기 사태와 양지를 넣고 가마솥에서 장시간 끓여내 만든 수육은 도톰하게 저며 식감이 살아있다.
깊은 육향과 맛 뿐아니라 미나리 대만 사용, 아삭한 식감과 부드러운 곰탕 수육의 조화가 일품이다.
뚝배기 속 묵직한 얼큰함, 우청옥 ‘얼큰양곰탕’
칼칼하게 맛있는 빨간 국물이 생각날 때 제격인 우청옥의 ‘얼큰양곰탕’은 소의 위 부위인 '양(羘)'과 도가니, 수육 등을 한가득 넣어 얼큰하게 우려낸 영양 만점 보양식이다.
비타민, 칼슘 등이 풍부한 소곱창과 소위 등이 한가득 들어 있어 면역력이 떨어지기 쉬운 환절기엔 아만큼 좋은 탕 요린 없을 것이다.
진하게 우려낸 한우 사골과 소내장의 특유의 묵직한 얼큰함에 대파, 마늘, 부추 등이 한 데 어우러져 칼칼하면서도 개운한 뒷맛이 해장음식으로도 딱이다.
우청옥 관계자는 “한 번을 방문해도 건강을 챙겨 가셨으면 하는 마음이다. 세 가지 색의 우청옥만의 건강한 탕요리로 쌀쌀해진 날씨에 따뜻하고 건강한 한 끼 즐겨보시길 추천해본다”고 전했다.
<가마솥설렁탕전문점 '우청옥'>
주소: 서울 서초구 반포대로 58 102동 1층 128, 129호
영업시간: 11:00-22:00
전화번호: 0507-1457-9027
