매출이 저조해 업종 변경을 고려하고 있는 골목식당, 자영업자들을 위한 특별한 '메뉴개발·비법전수' 교육이 오는 5월 28일(금)에 진행된다.

현재 외식 창업 시장의 키워드는 ‘배달창업’이다. 그중 ‘족발’은 호불호가 없는 대표적인 배달 외식아이템이다.

코로나19 여파에도 흔들리지 않는 강소점포의 공통점은 ‘잘 팔리는’, ‘강력한 상품 경쟁력’을 보유하고 있다는 것이다.

이번 '족발&냉채족발' 메뉴개발·비법전수 교육은 알지엠컨설팅 외식창업 전문가단이 서울 3대 족발집을 비교·분석, 최적의 맛을 내는데 집중했다. 

오는 5월 28일, 사전신청자 10명 한정 진행

5시간 투자로 서울 3대 족발 비법 전수받을 수 있어

알지엠푸드아카데미의 메뉴개발·비법전수 교육은 실제 외식현장에서 바로 적용할 수 있도록 구성되어 있다.
교육은 외식현장에서 바로 적용할 수 있게 실습, 시연 중심으로 진행되며, 한식 전문가가 보유한 족발 비법을 전수받을 수 있다.

이번 ‘서울 3대 족발&냉채족발’ 비법 전수는 32년간 한식조리사로 경력을 쌓아온 강대한 메뉴개발 이사가 오랜 연구 끝에 개발한 족발 육장 레시피와 냉채족발 비법을 교육생들에게 전수한다.

족발 손질, 칼집넣는 방법과 삶는법, 족발육장 제조와 육장관리방법뿐 아니라 여름별미인 '냉채족발'과 냉채소스 비법을 전수한다. 

또한 무채, 청양고추 무침 등 족발과 어울리는 상차림과 상품 세팅법 등 상품력을 올릴 수 있는 방법까지 전수한다.

전 요리과정이 자세하게 표기된 레시피북을 함께 제공, 비법전수 강좌가 끝난 후에도 교육생들에게 꾸준한 피드백과 정보를 제공, 공유하고 있다.

‘서울 3대 족발&냉채족발’ 비법 전수과정 참가비는 65만원(식사비용포함/부가세별도)이다. 교육은 서울 강남구 학동역에 위치한 전문 조리실습장인 알지엠푸드아카데미에서 진행된다. 

자세한 내용은 알지엠푸드아카데미(02-3444-7339)로 전화 문의 가능하다.