[외식업계는 지금] 각양각색 ‘새로운 밥맛’ 대결

한국인은 밥심’이란 말이 있다. 우리나라 식생활에서 밥이 얼마나 중요한지를 단적으로 보여주는 말이다.

현대에 들어 식생활이 다양해졌다지만, 아직도 우리나라 식단에는 밥이 빠지지 않는다. 하얀 쌀밥과 따뜻한 국, 몇 가지 반찬이 일반적인 집밥의 이미지다.

 

 

밥에 대한 인식은 시대에 따라 변해왔다. 통계청에 따르면 1인당 쌀 소비량이 매년 감소세를 보이고 있으나 가공용 쌀 소비량은 오히려 늘고 있다. 관련 업계에서 쌀 소비를 촉진하기 위한 방안으로 가정간편식이나 쌀 가공식품 등 쌀을 이용한 다양한 제품을 속속 내놓고 있기 때문이다.

 

이러한 가운데, 최근 식품외식업계에서는 쌀을 주 재료로 사용한 메뉴로 ‘밥’ 형태의 각양각색의 신메뉴 출시가 활발하다.

간편하게 즐기기 쉬운 컵밥 형태나 사람들이 선호하는 볶음밥 등의 사이드메뉴에서부터 가정간편식까지 다양한 신제품들이 쏟아지며 새로운 ‘밥맛’ 대결을 펼치고 있다.

 

'밥맛'이 끝내주네

식품외식업계, 쌀 이용한 간편식 출시

죠스푸드(대표 나상균)의 떡볶이 브랜드 ‘죠스떡볶이’는 최근 새로운 사이드 메뉴로 옛날 도시락의 맛을 재현한 ‘죠스컵밥’을 출시했다.

 

 

죠스컵밥은 야채 볶음밥과 분홍 소시지 튀김, 계란프라이 등 다양한 토핑이 조화를 이뤄 추억의 맛을 떠올리게 하는 제품이다.

 

죠스떡볶이의 대표 메뉴인 매콤 달콤한 죠스떡볶이 또는 쫄깃한 식감과 감칠맛이 어우러진 부산어묵과 곁들이기에도 좋다.

 

교촌치킨은 지난 3월 온라인을 통해 내놓았던 간편식 제품 ‘교촌 닭갈비 볶음밥’을 최근 매장용으로도 선보였다.

 

 

고추장 소스를 사용한 매콤한 맛에 깻잎과 깍두기를 넣은 '교촌 닭갈비 볶음밥'과 간장 소스로 볶아낸 '교촌 궁중 닭갈비 볶음밥' 2종으로 구성됐으며, 일부 매장에서 시범적으로 판매하고 있다.

 

고깃집에서 고기를 구워 먹은 뒤 마무리로 먹는 볶음밥을 재현한 제품도 나왔다.

대상 청정원 집으로ON은 ‘마무리볶음밥’ 시리즈로 ‘고깃집볶음밥’ ‘닭갈비볶음밥’ ‘훈제오리볶음밥’ 3종을 내놨다.

 

 

프라이팬에 약 3분 또는 전자레인지에 약 4분간 조리하면 완성돼 손쉽게 즐길 수 있으며, 다양한 재료를 첨가해 별다른 반찬 없이도 한 끼 식사로 든든하게 해결할 수 있다.

 

종합식품기업 아워홈은 간편하면서도 균형 잡힌 식사를 원하는 사람들을 위해 7월 냉동도시락 브랜드 ‘온더고(ONTHEGO)’를 출시했다.

 

‘온더고(ONTHEGO)’는 ‘이동 중’, ‘끊임없이’라는 사전적 의미를 가지고 있다.

바쁜 현대인들에게 어디서나 맛있고 든든한 식사를 제공하겠다는 의지를 담았다. 레시피 개발에는 아워홈 HMR, 밥·소스 연구원 그리고 오성급 호텔 셰프 경력 연구원 등 분야별 전문가들이 참여했다. 또 시각적인 완성도를 위해 플레이팅, 식재료 색상 조화 연구 등 아워홈 셰프 역량을 집중했다.



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내 손으로 만드는 햄·소시지·베이컨…육가공 워크숍 성황
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[일본 자영업 엿보기]100종류 차와 튀김이 있는 일본 이색 찻집 ‘차와리(茶割)’
무려 100 종류의 차와 튀김을 즐길 수 있는 찻집이 일본에서 화제다. 2016년 9월 도쿄 가쿠게이다이가쿠(学芸大学)점은 오픈한 ‘차와리(茶割)’는 독특한 컨셉으로 대중과 미디어의 주목을 받으며 빠르게 매장을 키웠다. 올해 3월에는 도쿄 메구로에 2호점을 오픈했다. 조합의 예술을 즐길 수 있는 100종류의 차 ‘차와리(茶割)’에선 10가지 차와 10가지 술을 조합해서 100종류의 오차와리(お茶割り), 술에 차를 섞어 마시는 일본 음료)를 손님 취향대로 즐길 수 있다. ‘茶割’을 운영하는 Sang-mele의 타지미 토모타카 대표는 이를 ‘조합의 예술’이라 말한다. “외식업을 시작한 계기는 바이올리스트로 한달에 1회 정도 연주하던 음식점이 2013년 폐점하면서였다. 당시 음식점을 하지 않겠냐고 제안했지만 관련 경험이 전무해 거절했다. 그 뒤 단골이던 바가 문을 닫자 직접 해봐야겠다는 의지가 생겼다. 원래는 이탈리에서 카페를 하다 일 본으로 돌아와 평소 좋아하던 오차와리 매장을 준비했다.” 차를 다양하고 폭넓게 즐겼으면 하는 바람에 ‘100’이라는 숫자를 컨셉으로 내세웠다. 우선 술과 혼합할 차를 선정했다. 센차, 구키차(녹차줄기차), 호우지차(녹차잎과 녹차줄기