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[설명회 단신]얌샘김밥, 분식창업설명회 개최
얌샘김밥이 오는 10일 4월 정기 창업설명회를 열고 예비창업자를 만난다. 프리미엄 분식프랜차이즈 얌샘김밥은 2019년 1분기에만 10개 이상의 매장을 오픈하고 있는 만큼 예비 창업자들의 관심이 쏠리고 있다. 특히 이번 창업설명회에서는 얌샘김밥의 차별화된 조리 시스템을 직접 체험해볼 수 있다. 본사가 직접 원 팩으로 가공한 식자재를 가맹점에 공급하기 때문에 가맹점에서는 조리가 매우 편리한데 이를 원 팩 시스템이라 한다. 이번 설명회에서는 실제 사용하는 이 원 팩을 창업설명회 참가자에게 제공하며 원팩 시스템 및 매장에서의 간편한 조리에 대해 이해를 도울 예정이다. 또한, 얌샘김밥만의 뛰어난 무인화기계 시스템 도입에 대한 설명도 빠질 수 없다. 얌샘김밥은 최저 임금 이슈에 앞서 지난해 무인결제시스템, 라이스시트기, 야채절단기, 김밥절단기 등을 이미 도입, 사용하고 있었다. 이 무인화 시스템이 설치된 30여 개 매장에서는 인건비 절감 및 가맹점 수익률 증가 효과를 보고 있다. 무인시스템 외에도 얌샘김밥의 효율적인 운영 시스템 전반에 대한 정보 및 분식체인점 시장의 전망, 우수 가맹점 사례 등을 설명하며 매우 유익한 시간이 준비되어 있다. 예비 창업자에게 실

일본 푸드테크의 미래, 스시 부리또 전문점 ‘beeat’
외식업계의 푸드테크 도입이 더욱 가속화되고 있다. 무인 결제 시스템인 키오스크는 물론 음식 제조에도 자동화 기계를 사용하는 프랜차이즈 업체가 증가하는 추세다. 본죽의 본아이에프는 자동으로 죽을 저어주는 자동 죽 조리기 ‘본메이드기’를 출시했으며, 김가네, 얌샘김밥 등에서도 김밥제조기계를 이용해 매장 효율성을 올리고 있다. 일본에서는 부분이 아닌 매장 전체에서 무인(無人)서비스 자동화를 실시하고는 있는 매장이 있다. 바로 작년 11월 도쿄 아키하바라에 문을 연 스시 부리또 전문점 ‘beeat sushi burrito Tokyo’이다. 제품 가격 결정까지 인공지능이 결정하는 미래형 음식점에 대해 살펴본다. 세계적 흐름인 캐시리스 및 자동화 점포 자동화 음식점 ‘beeat’를 운영하는 주식회사 유보는 최신 기술을 이용한 매장용 설비를 개발·판매하는 회사이다. 기기 설치를 위해 음식점을 다니며 ‘사람이 모이지 않는다.’는 가게 주인들의 푸념을 자주 들었다. 유보 주식회사 사토 대표는 인력을 지원하는 시스템을 만들면 도움이 될 것이라 생각해 자동화 시스템 개발에 착수했다. “선진국에서 캐시리스와 자동화는 이미 보편적인 흐름이다. 미국의 스타벅스는 매출의 약