환경보호, 가치소비가 식품 소비의 주요 트렌드로 자리잡으며 '비건 시장'이 빠르게 성장 중이다.
비거노믹스(Veganomics)는 일시적인 유행이 아닌 식품외식 업계의 주요한 축으로 자리 잡고 있다.
국내 식품외식업계에 또한 비건 열풍이 거세다.
국내 비건주의자가 증가하고 있는데다 기업들 사이에 ESG 경영을 중시하는 사회적 분위기가 형성되며 가치소비에 대한 중요성이 커지고 있는 것이다.
식음료업계도 변화하는 트렌드에 발맞춰 동물성 원료 사용을 자제하고 제조, 가공, 조리 과정에서 동물 실험을 배제하는 등 비건 대중화에 기여하고 있다. 제품 종류도 다양하다.
탄산음료부터 빵, 레토르트까지 비건 제품이 출시돼 꼼꼼한 비건 소비자들의 눈길을 사로잡고 있다.
식음료 건강기업 일화의 자사 제품 ‘맥콜’과 ‘부르르 제로 사이다’는 한국비건인증원의 비건 인증을 받았다.
두 제품은 비건 인증을 완료했다. 원료는 물론 제조, 가공, 조리 모든 단계에서 동물 유래 성분 및 동물실험을 배제했으며, 100% 식물성 원료만을 취급했다.
국내 최초 보리 탄산음료 브랜드 맥콜은 국내 보리 농가와 상생해 전남 강진군의 유기농 겉보리를 원료로 사용하고 있다.
부르르 제로는 설탕 대신 대체감미료인 에리스리톨을 사용해 탄산 특유의 달콤함과 청량함은 살리고, 당 함량은 낮췄다.
일화는 비건 트렌드 및 고도화된 소비자들의 니즈를 반영해 향후 천연(泉淵)사이다 등 다양한 제품에 비건 인증을 받을 예정이라고 밝혔다.
프리미엄 생활 건강 브랜드 링티는 비건 프로틴 음료를 선보였다.
링티가 선보인 프로틴 ‘고소틴’은 보리, 현미, 검정콩 등 국내산 19가지 곡물을 넣어 만든 100% 식물 단백질로 한국비건인증원으로부터 비건 인증을 받았다. 1포씩 간편하게 물에 타 먹을 수 있는 스틱 형태로 기존 단백질을 섭취하며 계량하는데 번거로움을 느꼈던 소비자들의 불편함을 해결했다.
국내 소비자들에게 익숙한 미숫가루 맛으로 구현해 아침 식사 대용으로도 편하고 맛있게 즐길 수 있다. 1회 분량에 단백질 25g, 필수아미노산 9종, 칼슘, 마그네슘, 비타민 D 등 다양한 영양소가 함유돼 바쁜 현대인은 물론 노령층도 쉽고 간편하게 영양소 섭취가 가능하다.
매일유업의 식물성 음료 브랜드 어메이징 오트는 베이커리 브랜드 ‘밀도’와 협업해 ‘어메이징 오트 통밀식빵’을 선보였다.
이 제품은 통밀가루와 귀리, 오트밀 원물에 오트를 더해 만든 락토프리 비건 식빵이다. 식이섬유가 풍부한 복합탄수화물을 사용해 공복에도 부담없이 먹을 수 있다.
여기에 아몬드가루와 유기농 설탕을 더해 맛을 냈고, 밀도만의 블렌딩 내공으로 촉촉하고 부드러우면서도 고소한 풍미를 즐길 수 있다. 우유나 버터 등 동물성 재료는 사용하지 않아 유당 걱정도 없다.
'비건 탕수육'도 눈길을 끈다. 사조대림의 ‘대림선 미트프리 탕수육’은 100% 식물성 대체육을 사용해 실제 고기와 흡사한 맛과 식감을 즐길 수 있다.
탕수육의 맛과 풍미를 살려줄 특제 소스가 함께 들어 있으며, 후라이팬과 에어프라이어로 쉽게 조리할 수 있다.
특히, 간편한 조리법은 물론 100% 식물성 대체육으로 구현한 탕수육 본연의 맛으로 탄력적으로 채식을 즐기는 플렉시테리언에게도 제격이며, 가볍게 탕수육을 즐기고 싶은 일반 소비자들도 맛있게 먹을 수 있다.
이외에도 사조대림은 비건만두로 공식 인증받은 ‘대림선 0.6 채담만두’, 콩비지와 두부를 만두소로 담은 ‘0.6 순만두’ 등을 선보이기도 했다.
