잘 팔리는 강력한 상품으로 추가 수익을 올리고자 하는 외식사업자들을 위한 레시피 전수 창업 교육이 큰 반향을 얻고 있다. 이번 메뉴개발 아이템은 점심 한 끼 식사로도 저녁 장사로도 접근성이 좋은 ‘국밥’이다. 한식 창업 선호도 1위인 ‘국밥’은 계절을 타지 않는 꾸준한 수요와 최근엔 배달 창업 아이템으로도 각광받고 있다. 오는 11월 27일(목) ‘한우국밥’, ‘미나리곰탕’ 비법 레시피 전수 ‘국밥’은 다양한 종류만큼 특색 있는 맛과 각기 다른 매력으로 매일매일 먹어도 질리지 않는 음식으로 꼽힌다. 그중 향토음식점으로 지정받은 백년가게들과 유명 국밥맛집을 비교·분석, 국밥계의 베스트셀러인 명품 ‘한우국밥’과 떠오르는 신예 ‘미나리곰탕’ 비법을 전수하는 교육과정이 오는 11월 27일(목) 진행된다. 먼저 대파와 무. 그리고 양지, 사태 등 소고기가 한 솥에 어우러져 시원하고 깊은 맛을 자랑하는 원조 한우국밥 비법을 전수한다. 한국인이 좋아하는 칼칼하고 매운 국물을 위해 소기름과 고춧가루로 만든 고추기름을 넣어 텁텁하지 않고 깔끔하게 매운맛을 가미했다. 또한 최근 국밥전문점에서 매출 견인의 효자메뉴로 큰 화제가 되고 있는 ‘미나리곰탕’ 레시피도 함께 전수한다.
11월, 다시 한번 ‘김장의 계절’이 돌아왔다. 가을 단풍비가 우수수 내리는 이맘때면 전국 곳곳에서 김장김치로 겨울을 준비하는 손길이 분주해진다. 예전보다 규모는 줄었지만, 잘 절인 배추와 집집마다 입맛에 맞춘 양념으로 저마다의 김장 문화를 이어가고 있다. 수고스러운 김장을 마무리했다면 이제 함께 곁들일 메뉴를 준비해야 한다. 보쌈이 자연스럽게 떠오르지만, 특별히 계절이 있는 식재료나 요리는 아니어도 이맘때 김장김치와 함께하는 면 요리의 맛은 더욱 특별하다. 갓 담근 김장김치의 아삭함과 칼칼함이 뜨끈한 면과 시원한 국물에 잘 어우러져, 큰 솥에 몇 가지 채소를 더해 후루룩 삶아 올린 면발과 따뜻한 국물은 김장으로 지친 몸과 마음을 함께 녹이기에 충분하다. 조리 과정도 복잡하지 않기에 면 요리를 찾는 손길은 더욱 늘어난다. 가을과 겨울 사이, 갓 담근 김장김치와 최고 궁합을 자랑하는 면 간편식을 만나보자. 엄선된 바지락과 남해안 멸치로 맛을 낸 깊고 시원한 국물 면사랑 ‘바지락칼국수’ & ‘멸치국수’ 갓 버무린 겉절이나 깊게 숙성된 김장김치 모두, 칼칼한 김치 맛을 살려주는 따끈한 면요리와 함께하면 식탁의 온기가 한층 더해진다. 면사랑의 대표 겨울 메뉴
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