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주간 TOP 10

식품유통

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수제맥주 업계 최초 엔터테인먼트와 협업한 ‘오열맥주’ 화제
수제맥주 업계에서 다양하고 유쾌한 컬래버레이션으로 주목받고 있는 더쎄를라잇브루잉이 쥬시후레쉬맥주의 인기를 이어갈 신제품의 탄생을 알렸다. 수제맥주 스타트업 더쎄를라잇브루잉(대표이사 전동근)은 바이브 윤민수(메이저9 엔터테인먼트)와 함께 그의 창법을 모티프로 한 ‘오열맥주’를 출시한다. 개성 있는 창법으로 SNS상에서 ‘오열이 형’이라는 별명으로 화제를 모으고 있는 바이브 윤민수에서 착안한 ‘오열맥주’는 수제맥주 업계 최초로 엔터테인먼트와 협업한 제품이다. 2000년대 히트곡 <술이야>의 원곡 가수이자 윤후 아빠로도 잘 알려진 바이브 윤민수는 가장 이상적인 맥주 맛을 찾기 위해 제품 개발 전 과정에 직접 참여했으며, 캔 디자인 등에도 아이디어를 제공했다. 오열 후 느끼는 개운하고 후련한 기분처럼 위로와 위안의 의미를 담은 ‘오열맥주’는 달달한 몰트 향에 은은한 허브 아로마를 더한 골든 에일이다. 캔 디자인에는 바이브 윤민수의 사인과 그가 오열 창법으로 노래하는 모습을 캐리커처로 담아 재미를 더했다. 500mL 캔으로 출시하며, 알코올 도수는 4.5%로 편의점 세븐일레븐에서 구매 가능하다. 더쎄를라잇브루잉은 ‘오열맥주’를 통해 코로나19로 인해 어려워

외식산업

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[이슈UP] 배민, 부산지역 외식업 대표들과 밀키트 개발
배달의민족을 운영하는 우아한형제들은 이달부터 부산 지역 외식업체 8명과 만든 밀키트 8종을 배민 ‘전국별미’에서 판매한다. 이번에 선보인 밀키트는 배달의민족과 함께하는 찾아가는 ‘소상공인 해결사’ 프로그램의 결과물이다. 배민은 부산시, 부산경제진흥원과 함께 지난해 9월부터 12월까지 부산 지역 외식업 자영업자들을 대상으로 밀키트 개발을 포함한 맞춤형 장사교육을 제공했다. 밀키트 개발 프로젝트는 코로나19으로 매장 영업에 어려움을 겪고 있는 자영업자에게 도움을 주고자 기획됐다. 밀키트가 포함된 즉석조리식품 시장은 지난 2017년 1조원을 돌파한 데 이어 2020년 2조원 대로 급성장하고 있다. 배민은 신청자 중 8명을 선정해 해당 식당의 메뉴를 밀키트로 개발했다. 배민이 초빙한 전문가는 약 100일간 직접 식당에 방문해 밀키트 기획부터 개발, 패키지 디자인, 마케팅 등 노하우를 전수했다. 밀키트는 △39아구찜의 매콤칼칼해물찜 △고관함박의 고관함박 △꼼조의 양념꼼장어 △면옥향천의 메밀에김부각 △승리의통닭의 땡초닭지리 △시소의 보일링쉬림프 △약콩밀면의 부산약콩물밀면 △재마니김밥의 부산물떡어묵탕 등 8종이다. 배민은 다른 지역에서도 사장님들에게 밀키트 개발 컨설팅을

신사업리포트

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[키워드체크] 미래 이끌 푸드테크 결집한 中 외식시장
전세계적으로 식품외식업계의 푸드테크 도입이 갈수록 빨라지고 있다. 기술 고도화, 노동 효율성을 중요시 하는 사회로 변화하며 외식업계에서는 로봇이 사람이 대체하는 날이 앞당겨져 왔다. aT 베이징지사에 따르면 중국은 세포육, 서빙로봇에 이어 무중력 레스토랑이 등장하며 푸드테크를 선도하는 나라로 떠올렸다. 새롭게 떠오르는 대체육 : 세포육 오늘날 중국의 대체육시장은 식물육이 주류를 이루고 있다. 하지만 2021년 새롭게 등장하여 순식간에 사람들의 관심을 사로잡은 대체육의 하나로 세포육이 떠오르고 있다. 세포육은 생 체동물에서 추출한 전능 줄기세포나 근세포를 영양액에서 배양하여 세포증식을 통해 성장시킨 조직 물질이다. 영양, 식감, 풍미가 모두 실제 고기와 비슷하여 식물육의 부족한 부분을 보완해 줄 수 있는 대체육으로 손꼽히고 있다. 뿐만 아니라 이러한 방법으로 배양해 낸 세포육은 기존의 동물육에 비해 99%의 토지 자원과 96%의 물을 절약할 수 있어 친환경적인 장점 또한 갖추고 있다. 2020년 난징의 저우즈웨이라이(周子未来)라는 식품회사는 2000만 위안(한화 약 37억 원)의 투자를 받으며 중국 내 첫 번째 세포 배양육 기업으로 등극했다. 이 회사의 연구부

글로벌 트랜드

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[글로벌 식품동향] 베트남 마가린 및 버터 시장 현황
Kati 농식품수출정보에 따르면 베트남 마가린 및 버터 시장은 2017년부터 2021년까지 연평균 9.1% 성장하고 있는 시장이며, 2021년 마가린의 판매액은 28백만 불로 베트남 마가린 및 버터시장의 약 66%를 차지했다. 2021년 버터의 매출액 규모는 전체 매출액의 33%이지만 연평균 성장률 12.5%로 꾸준히 성장하고 있는 품목이다. 마가린은 버터와 달리 팜유나 옥수수유 같은 식물성 지방을 고체화해 만들어진 것으로 버터보다 값이 저렴하며 비타민 A의 함량이 높아 버터 대체용으로도 즐겨 사용하지만, 트랜스 지방이 많다는 단점이 크다. 버터는 우유 중의 지방으로 만든 것으로 요리나 베이킹에 사용했을 때 고소한 풍미를 느낄 수 있으나 가격이 비싼 편이다. 베트남 마가린 및 버터 시장의 상위 브랜드 중 마가린 제품은 뜨엉안(Tuong An)과 메이잔(Meizan)제품이며, 버터제품으로는 프레지덩(President)와 앵커(Anchor)가 있다. 베트남 마가린 시장은 현지 제품의 시장 점유율이 높으며, 특히 뜨엉 안(Tuong an) 마가린이 시장 점유율이 49.6%로 1위이며, 메이잔(Meizan) 마가린은 시장점유율 8.3%(3위)를 차지했다. 현지 제품

J-FOOD 비즈니스

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포토영상뉴스

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포럼 아카데미

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사업설명회

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2022년 ‘밀키트전문점’ 성공전략 설명회 성공리 끝나
창업 시장을 뜨겁게 달구고 있는 ‘밀키트전문점’ 시장에 대한 창업 정보를 얻을 수 있는 설명회가 지난 12일 '원셰프의 행복식탁' 구의본점에서 진행되었다. < 2022년 무인 밀키트 창업, 원셰프의 성공전략 >이라는 주제로 ‘원셰프의 행복식탁’ 실제 매장에서 밀키트 전문점 창업시장 동향 분석과 함께 운영 전반에 대한 모든 것을 공개했다. 원셰프의 행복식탁은 전국에 ‘바우네 나주곰탕’ 230호점을 운영하며 곰탕의 대중화를 이끈 한식 전문 프랜차이즈기업 ㈜지에프포유가 런칭한 밀키트 브랜드로 고객층에 맞춰 20여가지 밀키트 상품을 푸짐하게 구성한 것이 특징이다. 이날 사업설명회에서는 소자본밀키트 전문점 시장현황과 앞으로의 방향성, 그리고 원셰프의 행복식탁이 가진 브랜드 강점, 메뉴 구성, 물류시스템, 가맹점 지원제도 등에 대해 상세히 설명하는 시간을 가졌다. ‘원셰프의 행복식탁’은 1인창업 아이템으로 각광받고 있는 ‘밀키트’ 전문점이다. 매장평균 재구매율이 80%를 자랑하는 이곳의 성공 비결은 단연 '맛'이다. ‘원셰프의 행복식탁’의 모든 메뉴는 각 지점별로 반가공 상태로 제공되며, 간단한 소분 포장작업만 하면 된다. 본사에서 식품안전 관리인증을 공식적
[설명회 단신] 호주에서 온 스시, 창업 희망자 위한 1:1창업설명회 개최
스시 브랜드 호주에서 온 스시(대표 이은우·김태우)는 2022년 예비 창업 희망자를 대상으로 1:1 창업설명회를 진행한다. 이번 설명회에서는 일식의 사업 경쟁력, 체계적인 조리 시스템, 신선한 물류 유통, 마진율 공개 등 호주에서 온 스시의 다양한 사업 내용을 소개한다. 설명회는 호주에서 온 스시 홈페이지에서 창업 문의 신청을 하면 개별적으로 연락을 통해 일정을 조율할 수 있다. 현재 고민하고 있는 내용과 창업 희망 지역을 기입하면 해당 상권에 대한 자세한 내용까지 들을 수 있다. 업체 관계자는 “호주에서 온 스시는 전문 쉐프의 교육이면 1개월 내 사업화가 가능하다”며 “일식에 대한 정보와 궁금한 점을 시원하게 해결하겠다”고 말했다. 또 가맹 계약 진행 시, 메뉴 교육, 희망 상권에 대한 분석, 오픈 현장 지원, 배달 앱 시스템 안내, 온라인 마케팅 지원, 매출 확대 방안 등을 집중적으로 교육한다. 한편, 호주에서 온 스시는 호주 브리즈번의 유명 스시샵 출신 헤드 쉐프가 직접 창업했으며, 프리미엄 스시, 롤을 주력으로 하는 브랜드다.

박람회정보

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2022년 창업준비, ‘제64회 프랜차이즈 창업박람회 2022 COEX’ 에서
2022년 임인년(壬寅年), 첫 번째로 열리는 ‘프랜차이즈 창업박람회’가 2022년 1월 20일(목)부터 22일(토)까지 삼성동 코엑스 B홀에서 개최된다. (주)월드전람이 주최하는 이번 행사는 국내 창업 관련 120여개 유수의 브랜드가 300여 부스 이상의 규모로 참가해 창업 관심자와 관계자들이 2022년 국내 창업 핵심 트랜드를 한눈에 파악할 수 있는 자리가 될 예정이다. 이번 64회 프랜차이즈창업박람회에는 ‘프랜차이즈 가맹본사, 점포 설비, 서비스, 창업컨설팅 업체 등’ 다양한 창업 관련 업체가 참가하여 예비 창업자 뿐만 아니라 기존에 가게를 운영하고 있는 자영업자 혹은 업종 전환을 희망하는 이들에게도 큰 도움이 될 것으로 보인다. 또한 올해 가장 먼저 개최되는 창업 박람회인 만큼 창업 관심자들이 보다 빠르게 2022년 창업트랜드를 파악하고 그에 맞는 전략을 세워볼 수 있도록 홍석천, 이원일, 이홍구를 비롯한 다수의 창업관련 전문가를 초빙하여 시대에 맞는 성공 창업 정보를 전달하는 세미나 또한 참관객에게 무료로 제공 될 예정으로 많은 관심을 받고 있다. 64회 프랜차이즈창업박람회 참가브랜드▲7번가피자▲8프레소▲GML▲고래맥주창고▲고수의운전면허▲고쿠텐▲공
식품산업 트렌드 조명과 식품기업 판로개척 지원 ‘지푸드쇼 2021’ 성료
코로나19 확산으로 참가자 안전 및 방역 동참 위해 11월 30일부터 나흘간 비대면 온라인 행사로 진행 국내 대표 플랫폼과 우수 식품기업 함께한 라이브커머스 생방송으로 60,000여명 몰려 흥행 화상상담회, 라이브커머스, 온라인 판촉기획전 등 중소식품기업 판로 확대 지원하는 프로그램 큰 호응 경기도와 킨텍스가 식품산업 트렌드를 조명하고 식품기업의 판로개척 지원을 위해 전면 온라인으로 진행한 ‘지푸드쇼(G Food Show) 2021’이 지난 30일부터 나흘간의 일정을 마치고 성황리에 막을 내렸다. 이번 행사는 ‘코로나 시대 식품의 안전가치, 경기도에서 찾다’를 주제로 코로나19 확산 방지를 위해 비대면 온라인 전시로 안전하게 진행됐다. 행사 기간 누적 온라인 관람객 방문횟수는 72,000여명을 기록했으며 네이버 쇼핑라이브, 티몬, OK 캐쉬백 등과 함께 행사 참가 기업의 온라인 판로 확대와 매출 증진을 위해 준비한 ‘라이브커머스’ 방송에도 60,000여명의 누적 접속자가 몰리는 등 큰 호응을 얻었다. 집에서도 안전하게 즐기는 언택트 식품 전시회 우수 제품 소개와 식품 트렌드 조망하는 자리 마련 행사 메인 프로그램인 온라인 전시관에는 총 150곳의 회사 및 단

비즈니스 인사이트

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