[J-FOOD 비즈니스] 일본, 시장 규모 1조 돌파하며 때 아닌 치킨 열풍

코로나19로 외식업체들이 극심한 타격을 입은 상황에서도 일본의 가라아게(일본식 치킨) 시장은 올해 1,050억엔(약 1조원) 규모를 넘어설 것으로 예측된다. 테이크아웃, 배달 시장이 활성화되며 가라아게 시장 성장을 견인했다. 가라아게 수요 증가는 한국식 치킨 브랜드 성장에도 호조로 작용할 것으로 보인다.

 

 

배달, 테이크아웃에 집중하는 가라아게 전문점

가라아게는 일본의 국민음식으로 불릴 정도로 대중적인 음식이다. 튀김 요리 특성상 집에서 요리하고 뒤처리가 번거로워 외식, 도시락 반찬으로 구매해 소비한다. 최근 몇 년 사이 일본에선 배달과 테이크아웃에 특화된 가라아게 전문점이 증가했다.

 

후쿠오카에서 창업한지 30년 된 ‘유메유메도리(努努鶏)’는 냉장 가라아게 테이크아웃 전문점으로 주문 후 배송까지 2주를 기다릴 정도로 인기 있는 가게다. 일반적인 가라아게 튀김 방식과 달리 고온에 장시간 튀기는 등 차별화된 레시피를 사용해 만든다. 부드럽지 않고 딱딱한 식감의 튀김으로 차가운 상태로도 먹을 수 있다.

 

코로나 이후 식당, 술집에 가기가 어려워지자 직장인들이 집에서 반찬, 안주용으로 먹으며 주문량이 늘었다. 지금까지 테이크아웃을 실시하지 않았던 점포들도 수요에 맞춰 테이크아웃 특별 메뉴를 판매하기 시작했다.

 

 

작년 11월에 오픈한 ‘도쿄 가라아게 전문점 아게타테’는 테이크아웃과 배달 전용 브랜드이다. 올해 6월에만 37개 점포를 열었으며, 내년 3월까지 100개 점포 개설을 목표로 하고 있다. 가라아게에 타르타르소스, 명태 마요네즈 등 다양한 소스를 올린다. 재택 근무하는 직장인을 위한 덮밥 메뉴도 판매 중이다. 가격은 가라아게 5개에 980엔(세금포함)이다.

 

 

가라아게 전문점 ‘가라아게 천재’는 배달 수요가 증가하며 6~7월 기간 동안 24개 점포를 추가로 개설했다. 가라아게와 달걀말이를 함께 제공하는 ‘가라타마’가 대표 메뉴다. 된장, 소금 , 흑간장, 갈릭 토마토소스 맛 등을 선택할 수 있다.

 

일본 외식업계 활력 불어넣은 한국식 치킨

일본 효고현에 위치한 한국식 치킨점 ‘Pegoppa’는 원래 순두부찌개 전문점이었다. 코로나 영향으로 지난 4~5월 영업을 중단하며 업종 변경을 준비했다. 6월에 오픈 후 홀과 테이크아웃 형태를 함께 운영 중이다.

 

‘별에서 온 그대’ 등 한국 드라마의 영향으로 한국식 치킨은 가라아게와 다르다는 인식이 일본 소비자에게 자리 잡고 있다. 치킨에 짭짤한 간장, 양념 치킨이 ‘Pegoppa’ 인기 메뉴다. 한국 식자재전문매장에서 양념을 구입해 일본 고객 입맛에 맞게 맛을 변경한다. 치킨 가격은 1인분에 500엔부터다.

 

 

외식기업 E-MATE는 코로나 이후 매장에 찾아오는 고객이 급감하자 한국식 치킨으로 위기를 극복했다. ‘크리스피 치킨 앤 토마토’라는 브랜드를 만들어 배달 전용으로 매장을 전개했다.

 

매출 부진을 겪는 식당에 메뉴를 제공하거나 고스트 레스토랑 형태로 출점한다. 지난달에는 도쿄 우에노 지역에 ‘치킨 앤 토마토 다이닝’이라는 별도의 매장을 오픈하며 성공적으로 사업을 펼치고 있다.



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