지난 21일 열린 한식프랜차이즈 '강릉초당짬뽕순두부'(IEF&S)의 첫 창업설명회가 예비창업자들의 호평 속에 성공리에 끝났다.

 

 

이번 창업설명회는 ‘소자본 한식 창업에 대한 해법’을 주제로 한식 브랜드로서 강릉초당짬뽕순두부가 2020년 설립해 단시간에 성장할 수 있었던 브랜드 기획, 성공 포인트를 들을 수 있는 자리였다.

 

 

강릉초당짬뽕순두부는 직영점(청라신도시 본점)으로 출발해 현재 가맹점 46곳을 운영 중이다. 빠른 성장세를 보이며 업계의 주목을 받고 있는 외식 브랜드로 매장 평균 재구매율 80%에 달하는 뛰어난 맛, 표준화한 레시피, 체계적인 가맹점 관리 시스템이 강점으로 꼽힌다.

 

 

우선 본 설명회에 앞서 외식컨설팅 전문기업 ㈜알지엠컨설팅 강태봉 대표의 <지속 가능한 외식산업>이란 주제로 강연이 진행됐다. 코로나 이후 외식산업 변화와 트렌드 그리고 향후 장수하는 외식 브랜드가 되기 위해 갖춰야 할 요소를 짚어줬다.

 

이어 강릉초당짬뽕순두부의 박범진 대표가 나와 브랜드 탄생 스토리와 프랜차이즈 브랜드 운영 전략, 사업성에 대해 설명하는 시간을 가졌다.

 

 

초당짬뽕순두부와 함께 지속적인 신메뉴 개발을 통해 차돌짬뽕칼국수, 초당순두부비빔밥, 문어짬뽕 등을 개발해 비수기 없이 남녀노소 좋아하는 메뉴를 구성했다. 또한, 강릉에서 매일 직접 생산한 초당순두부와 식재료를 원팩으로 배송해 가맹점의 노동 강도를 최소한으로 낮췄다.

 

이날 참석한 예비창업자들이 맛을 보고 사업성을 객관적으로 판단할 수 있도록 시그니처 메뉴인 초당짬뽕순두부와 초당순두부백반, 초당순두부비빔밥, 모듬전을 즉석에서 시연하고 시식할 수 있는 자리도 마련했다.

 

 

업종변경을 고려 중인 60대 하씨는 시식 후 “외식트렌드가 빠르게 변하다보니 개인 자영업자가 대응하기 어려워서 고민이 많았는데 강릉초당짬뽕순두부 메뉴는 20~30대 젊은층부터 나이가 있는 소비층까지 흡수할 수 있는 장점이 큰 것 같다”고 밝혔다.

 

 

시식을 마무리하고 희망자에 한해 현장에서 개별 가맹 상담도 진행했다. 강릉초당짬뽕순두부 창업문의 등 자세한 사항은 홈페이지 또는 전화(1522-6946)로 문의 가능하다.

 

박범진 대표는 “외식프랜차이즈 가맹점으로 외식업을 시작했기 때문에 가맹점주의 입장에서 고민하고 운영하려 많은 신경을 쓰고 있다. 앞으로도 가맹점주의 수익을 최우선으로 하며 상생하는 강릉초당짬뽕순두부가 되도록 최선을 다하겠다”고 전했다.