서울시50플러스재단이 한국토지주택공사와 공동으로 중장년 창업 지원을 위해 추진한 ‘점프업5060’ 프로젝트를 마무리하고 4년간의 성과를 공유했다. 2019년부터 시작된 ‘점프업 5060’ 프로젝트는 지역활성화에 도움이 되는 창업 아이템을 가진 중장년 창업가를 발굴, 선정하여 실제 창업에 도움이 되는 교육 및 실습 과정을 통해 사업화에 이르기까지 지원하는 사업이다. 4년간 ‘점프업5060’를 통해 전국 10개 지역에서 112명(107개 팀)의 중장년 창업가들을 선발, 지원했으며 94.4%의 창업률(사업화 지원팀 기준)을 달성했다. ‘점프업5060’은 지역 활성화 창업을 희망하는 전국의 중장년(만 50~64세) 예비창업자 또는 3년 이내 기창업자를 대상으로 참여자를 선발했다. 1단계 창업교육(트레이닝캠프, 집합교육, 현장탐방, 현장실습 등), 2단계 고도화 컨설팅 및 사업비 지원 등, 단계별 지원을 통해 창업 아이디어를 구체화하고 실제 창업으로 발전시킬 수 있도록 지원했다. 2019년부터 총 3기로 운영하는 동안 1단계 교육 시간 총 700시간, 교육 수료율 91%, 컨설팅 횟수 244회 등의 성과를 이루었으며 2단계 창업팀 36팀에게 총 7억 원의 사업화 지원
올해 MZ세대 소비 트렌드를 이끈 것은 단연 ‘로코노미(로컬+이코노미)’였다. 신한카드 빅데이터 연구소는 올해 소비 트렌드로 ‘로코노미(로컬+이코노미) 부상’을 꼽으며 지역가치에 대한 소비자의 높아진 관심에 주목하고 있다고 전했다. 로코노미는 로컬(Local, 지역동네)과 이코노미(Economy, 경제)의 합성어로 지역의 가치를 비즈니스로 연결해 소비자의 접근성을 확대하는 신조어다. 실제 MZ세대를 중심으로 ‘로컬=힙한 것’이라는 인식이 생겨나면서 제품명이나 가게 이름에 지역명을 붙이거나 로컬을 주제로 음식, 굿즈를 만드는 사례가 늘고 있다. 해당 지역에서만 먹을 수 있는 메뉴인 탓에 소비자들은 더 관심을 갖게 되며, 기업도 친근한 이미지를 형성하고 인지도를 높일 수 있다는 점 때문에 로컬을 활용한 브랜딩·마케팅을 적극적으로 펼치고 있다. ‘맥도날드’가 최근 ‘한국의 맛’ 프로젝트로 선보인 ‘보성 녹돈 버거’가 대표적인 사례다. 맥도날드는 출시 1년 전부터 전남 보성의 녹차 농가, 충청 지역 양돈 농가들과 매입 계약을 맺었다. 보성의 특산물로는 녹차도 있지만 녹차를 먹인 돼지인 '녹돈'도 지역 특산물로 유명하다. 녹돈으로 만든 패티(고기를 다져 동그랗게 빚은
풀무원이 네 번째 ‘융복합 건강기능식품’ 제품을 출시, 연간 5조원 규모의 건강기능식품 시장에 박차를 가하고 있다. ‘융복합 건강기능식품’이란 건강기능식품(정제, 캡슐)과 액상(건강기능식품이 아닌 일반식품)을 한 번에 섭취할 수 있도록 결합한 일체형 제품을 말한다. 풀무원 녹즙은 지난해 말 식약처 승인 국내 첫 융복합 건강기능식품 제품을 선보인 이후네 번째 융복합 건강기능식품 ‘바이탈 엑스투 스타트업&메모리케어’를 출시했다. 제품 병 부분에는 과채주스, 혼합음료(건강기능식품이 아닌 일반식품) 등을, 뚜껑에는 정제 형태의 건강기능식품 1회분이 들어 있어 물 없이도 언제 어디서나 간편하게 섭취할 수 있도록 편의성을 높인 것이 특징이다. 풀무원의 네 번째 융복합 건강기능식품 제품 ‘메모리케어’는 가톨릭대학교 여의도 성모병원의 자회사 미셸푸드와 공동 개발했다. 제품 뚜껑 부분에 기억력 개선 및 혈행 개선에 도움을 줄 수 있는 기능성 원료 은행잎추출물을 건강기능식품 정제로 담았다. 일반식품인 병에는 신선한 유기농 케일을 착즙해 순간 가열 처리한 녹즙을 담았다. 섭취 및 보관 편의성도 한층 높아졌다. 이번 제품은 섭취 편의성을 더욱 높이기 위해 병 부분에 들어가
본도시락이 부드러운 식감을 지닌 건강 채소 ‘가지’ 메인의 덮밥 신메뉴를 출시했다. 이번 신메뉴 ‘깐풍 가지 튀김 덮밥’은 고소한 가지 튀김과 알싸한 맛의 꽈리고추를 매콤∙달콤한 깐풍 소스에 함께 볶아내 깊은 풍미와 특별한 맛으로 입맛 돋울 덮밥이다. 앞서 선보인 깍둑 스테이크나 우삼겹 등과 같이 ‘육류’ 메인의 덮밥 메뉴들과 달리, 수분이 풍부하면서 부담 없이 포만감을 줄 수 있는 채소 ‘가지’를 메인으로 사용한 점이 특징이다. 이렇게 해서 본도시락은 새롭게 선보인 깐풍 가지 튀김 덮밥까지 총 8종의 '잘 차린 든든 한 끼 덮밥' 라인업을 갖췄다. 지난 4종의 덮밥류 첫 출시 약 2개월 여 만에 20만 그릇 이상 판매고를 기록하면서 고객들의 높은 수요를 방증한 바 있다. 본도시락 관계자는 “맛과 양, 합리적 가격에 영양까지 챙기기를 원하는 고객의 수요를 채우고자 건강에 도움되는 ‘채소’를 튀김과 깐풍 양념으로 색다르게 조리해 이번 메뉴를 선보이게 됐다”라며 “앞으로도 고객들이 프리미엄 한식 도시락과 덮밥류, 한식 샐러드 도시락 등에서 각자의 취향에 맞는 식사를 즐기시기를 바란다”라고 말했다.
잘 팔리는 강력한 상품으로 추가 수익을 올리고자 하는 외식사업자들을 위한 레시피 전수 창업 교육이 큰 반향을 얻고 있다. 이번 메뉴개발 아이템은 한 끼 식사로도 술안주, 해장으로도 접근성이 좋은 ‘해장국’과 ‘국밥’이다. 한식 창업 선호도 1위인 ‘국밥’은 계절을 타지 않는 꾸준한 수요와 최근엔 배달 창업 아이템으로도 각광받고 있다. 오는 12월 8일(목), 한식창업 선호도 1위 ‘국밥’의 모든 것 ‘우거지해장국’, ‘따로국밥’ 비법 레시피 전수 오는 12월 8일(목)에 진행되는 ‘우거지해장국&따로국밥’ 비법전수는 박종록 총괄셰프의 주도하에 진행된다. 알지엠컨설팅 외식창업 전문가단이 향토음식점으로 지정받은 백년가게들과 유명맛집을 비교·분석, 30년 한식명인의 ‘우거지해장국’과 경상도식 원조 ‘따로국밥’의 맛을 그대로 구현, 전수한다. ‘우거지해장국’은 소의 뼈와 내장을 넣어 끓인 육수에 선지, 얼갈이 배추를 듬뿍 넣어 끓인다. 얼갈이배추는 일반 배추와 달리 오래 끓여도 퍼지지 않고 흐물거리지 않아 우거지의 구수하고 부드러운 식감을 그대로 유지할 수 있다. 소고기와 무 대파에서 뭉근하게 뿜어져 나오는 달착지근하면서도 시원한 맛이 특징인 대구 앞산 원조
GS리테일이 운영하는 편의점 GS25는 압구정 분식 맛집으로 유명한 도산분식과 컬래버한 RMR (레스토랑 간편식, Restaurant Meal Replacement) 상품을 선보였다고 7일 밝혔다. 도산분식은 단순히 밀가루로 만든 음식이 아닌, 사람들의 추억을 되살리고 현대적인 요소를 가미한 분식의 새로운 물결을 지향하는 브랜드다. 일반 분식 메뉴에 이색 식재료를 더한 다양한 메뉴를 선보이며 고객들로부터 큰 호응을 받고 있다. 압구정에선 줄 서는 맛집으로 유명하다. 이번에 GS25가 도산분식과 협업해 출시한 상품은 도산분식의 시그니처 메뉴를 그대로 살려낸 ‘도산분식명란마요라이스(삼각김밥)’와 ‘도산분식비빔면세트(김밥&조리면)’ 등 2종이다. 도산분식명란마요라이스는 도산분식 대표 메뉴 명란에그라이스 레시피를 바탕으로 우엉채와 함께 비빈 계란밥에 명란 샐러드 토핑이 들어간 삼각김밥이며, 가격은 1300원이다. 도산분식비빔면세트는 도산분식의 ‘도산비빔면’ 레시피를 바탕으로 된장과 마늘소스로 맛을 낸 마제식 비빔면과 땡초불고기김밥이 세트로 구성됐으며, 가격은 4700원이다. 해당 상품들은 11월 30일 출시 후, 온오프라인에서 유명세를 타며 5일 만에 30만
식품의약품안전처는 세계보건기구 서태평양지역 사무처(WHO WPRO) 등과 공동으로 제8차 아시아 인포산(INFOSAN) 국제회의를 충북 오송에서 12월 6일부터 7일까지 개최한다. 이번 회의는 ‘아시아-태평양 지역에서 인포산 역할 강화’를 주제로 개최되며, 아시아 국가 간 식품 안전 정보를 교류하기 위해 긴밀한 협력체계를 유지하고 우리나라의 우수한 식품위해정보 관리 체계를 소개하기 위해 마련했다. 이번 회의에 아시아 인포산 회원국, 세계보건기구(WHO) 서태평양․동남아시아지역 사무처(WPRO·SEARO) 등은 온라인으로 참석하고 식품의약품안전처, 해양수산부(국립수산물품질관리원), 식품안전정보원 등은 대면으로 참석한다. 주요 회의 내용은 ▲우리나라 인포산 활동 소개 ▲2022년 아시아-태평양 지역 회원국의 식품안전 관련 비상사태 대응 활동 보고 ▲2023년 WHO의 식품안전 글로벌 전략과 인포산 역할 강화를 위한 이행계획 ▲우리나라의 식품 안전사고 발생 시 원인 파악 체계와 신속 대응을 위한 다각적인 협력과 소통방안 등이다. 특히 이번 회의에서는 올해 4월 살모넬라균이 오염된 다국적 기업의 초콜릿에 대해 회원국 간 신속한 정보교류로 달성한 위기 대응 성과 등을
크리스마스를 앞두고 케이크 사전예약판매 열기가 뜨겁다. 과거에는 성탄절 2~3주 전에야 사전예약을 진행했다면 코로나 이후에는 한달전부터 사전예약을 돌입하고 있다는 점이 눈에 띈다. 베이커리, 카페뿐 아니라 대형마트와 편의점까지 한정판 케이크와 다양한 굿즈 등 크리스마스 시즌 상품을 내놓으며 본격적인 마케팅에 나섰다. 투썸플레이스는 최근 2022년 홀리데이 시즌 케이크를 출시했다. 올해는 브랜드 출범 20주년을 맞아 유명 일러스트 작가 최환욱과의 협업한 케이크 11종을 선보였다. 이중 크리스마스 스페셜 신제품 3종은 투썸의 케이크 역량이 집중된 제품들이다. 대표 제품으로 선보이는 '윈터 홀리데이 쇼'는 강렬한 레드 글레이즈에 다양한 과일 장식으로 크리스마스 리스(장식품)를 연상케 하는 디자인이 특징이다. '커피빈코리아'는 이날부터 크리스마스 홀 케이크 사전 예약을 받는다. 이번 사전 예약에 포함되는 케이크는 '스트로베리 순우유 케이크'와 '윈터 루돌프 초코무스 케이크' '스노우 돔 캐롯 케이크' '부쉬드 노엘 쇼콜라 크레이프' 등 4종이다. 또한 오는 11일까지 홀 케이크 사전 예약 프로모션도 진행한다. 커피빈 앱 내 주문 서비스인 퍼플 오더를 통해 사전 예약
올해 3분기 전국 물가가 24년 만에 가장 큰 상승폭을 기록하며 하루가 다르게 치솟고 있다. 통계청에 따르면 지난달 소비자물가지수 중 서비스 물가는 1998년 4월 6.6% 이후 최고점인 6.4% 상승세를 두 달 연속 유지 중이다. 서비스 물가 중 외식물가는 8.9% 올랐다. 짜장면은 13%, 갈비탕 12.1%, 해장국 11.7%, 치킨과 삼겹살은 각 10.3%, 10.6%, 생선회는 9.2% 등 39개 외식품목의 물가가 모두 올랐다. 외식물가는 에너지 비용 및 식재료 가격 상승 등의 영향으로 한동안 높은 가격을 유지할 것으로 보인다. 이에 코로나19로 인해 사회적 거리두기가 일상이던 시절 소비 트렌드로 자리 잡은 RMR(레스토랑 간편식))이 연말 홈파티 시즌 등과 겹치면서 주목을 받고 있다. 유명 레스토랑과 협력해 선보이는 RMR 제품은 번거로운 웨이팅이나 예약 절차 없이 레스토랑 퀄리티와 흡사한 수준의 요리를 합리적인 가격에 간편하게 즐길 수 있어 연말 홈파티 아이템으로 인기다. 미식 큐레이션 플랫폼 캐비아(KAVIAR)는 150개의 푸드 IP를 경쟁력 차별화 포인트로 내세워 적극적으로 시장을 공략하고 있다. 모기업인 '삼원가든'을 비롯해 오마카세 식당
제너시스BBQ그룹이 미국 뉴욕 맨해튼에 직영 2호점을 냈다. 2일 제너시스BBQ그룹에 따르면 BBQ 직영으로 운영되는 미국 내 두 번째 매장은 뉴욕 맨해튼 3번가에 자리잡았다. 오피스와 대학가에 인접한 입지조건에 맞춰 1층은 ‘그랩 앤 고’ 형태로, 2층은 치맥을 즐길 수 있는 ‘치킨 앤 비어’ 콘셉트로 꾸며졌다. BBQ는 지난 2017년 뉴욕 맨해튼 32번가에 직영 1호점을 개점한 이래 시카고와 로스앤젤레스 등으로 출점을 확대해 현재 20개주에서 150여개 매장을 운영하고 있다. BBQ는 미국에서의 빠른 성장 배경으로 철저한 품질관리 속 균일한 맛을 내는 BBQ만의 차별화된 맛과 풍미를 꼽고 있다. 미국식 치킨과 차별화된 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 치킨에 자체 개발한 다양한 시즈닝, 소스와 레시피를 적용한 한국식 치킨을 현지에서 똑같이 선보이고 있다. 순살, 윙, 봉 등 다양한 부위로 즐길 수 있는 것도 강점이다. BBQ만의 빠르고 친절한 서비스 또한 미국에서 호평을 받고 있다. BBQ 관계자는 “올 연말 뉴저지주 잉글우드에 배달, 포장 전문 매장 BSK를 모델로 직영 3호점을 오픈할 계획”이라며 “미국 내 넘버원 프랜차이즈 브랜드로 자리잡기 위해
충주시농업기술센터와 ㈜트렌디파머는 지난 1일 안양시 롯데백화점평촌점 내 비네퓨어 식초상점에서 식품 관련 관계자 10명을 초청해 ‘딸기 발사믹 식초 시제품 품평회’를 진행했다. ㈜트렌디파머는 충주시 엄정면에 위치하고 있는 기업으로, IT회사에 근무하던 최우신 대표가 귀농해 제철의 신선한 딸기, 옥수수 등을 재배해 온라인으로 판매하고 있다. 트렌디파머는 최근 농업기술센터에서 주최한 ‘농산물 가공창업 제품 개발 경진대회’에서 대상을 수상한 후, 시험연구 지원을 받아 개발한 신제품 ‘딸기 발사믹 식초’를 2023년에 정식 가공·창업해 제품 출시를 준비 중이다. 특히, 농업기술센터는 식초 창업 전문가 비네퓨어 식초상점 송영미 대표의 1:1 코칭 지원을 통해 시장 경쟁력 있는 딸기 식초 개발 및 전문 창업농 육성을 위해 더욱 힘쓰고 있다. 한편, ㈜트렌디파머는 지난달 30일 한국브랜드평가위원회가 주최하는 2022 한국브랜드 소비자평가대상에서 농업부문 대상을 수상하며, 관내 우수 청년농 창업 선두주자로 성장해 나갈 것으로 기대되고 있다. 최우신 대표는 “농업 외 가공 창업을 통해서 부가적인 수입을 얻는 방법에 대해 고민이 많았다”며 “이번 시험연구 컨설팅을 계기로 자가
농림축산식품부는 미국으로의 김치 수출이 꾸준히 증가하고 있다고 밝혔다. 김치 수출액은 2022년 11월 말(잠정) 기준, 26.7백만 불(물량 7,991톤)로 전년 동기간 수출액 26.2백만 불(물량 7,318톤) 대비 1.7%(물량 기준 9.2%) 증가했다. 이러한 실적은 코로나19 이후 전 세계적으로 건강에 대한 관심이 증가하고 케이팝(K-pop) 등 한류 열풍으로 대표적인 전통 발효식품인 김치에 대한 인지도가 높아진 가운데, 김치의 품질과 안전성을 높이기 위한 민간의 노력과 이를 뒷받침하기 위한 정부의 지원이 함께 만든 결과라고 할 수 있다. 그동안 농림축산식품부는 김치와 장류 등 전통식품의 해외 소비 저변 확대를 위하여 현지 식문화와 연계한 김치‧장류 조리법을 개발하여 미국, 일본 등 10개국에서 마케팅에 활용하고 있다. 또한 김치 가공품(양념 등), 고추장 등 유망제품을 발굴하여 육성하고, 시장 다변화를 위하여 비건‧할랄 등의 인증취득도 지원하고 있다. 이 결과 김치 수출 대상 국가가 2012년 기준 62개국에서 89개국으로 확대됐다. 한국산 김치는 엄격한 품질관리를 통해 생산부터 유통까지 안전하다는 점, 건강과 면역력 증진에 도움을 주는 김치의 효
국내 대표 도시락 프랜차이즈 한솥은 연말을 맞아 푸짐하게 즐길 수 있는 ‘알찬 통다리 치킨팩(이하 알통팩)’을 수량 한정으로 이달 1일 출시했다. 급격한 물가 상승으로 올해 초에는 치킨 2만 원 시대가 열리며 ‘치킨플레이션’이라는 용어까지 등장했다. 실제로 ‘10월 소비자 물가동향’에 따르면 치킨 가격은 전년 동기 대비 10.3% 상승했다. 게다가 대다수의 소비자들은 각종 배달 어플을 통해 치킨을 주문하는데 여기에 들어가는 배달 수수료까지 포함한다면 치킨을 한 번 먹는데 2만원이 훌쩍 넘어가기 쉬워진다. 이에 가성비 있는 치킨을 찾는 소비자들이 급격히 늘어나면서 한솥이 11,900원의 ‘알찬 통다리 치킨팩’을 출시했다. 점보 사이즈 통닭다리 4조각과 케이준 후라이로 풍성하게 구성되어 있다. 양념 치킨 소스와 케이준 소스도 함께 들어 있어 기호에 따라 찍어 먹을 수 있다. 큼지막한 통닭다리 4조각과 케이준 후라이, 소스 2종으로 든든하게 즐길 수 있음에도 만원 초반 대의 착한 가격을 자랑한다. 연말 시즌 크리스마스와 홈파티 등 각종 지출이 많아지는 점을 고려하여 가성비 좋은 한솥의 ‘알통팩’이 좋은 대안이 될 것이다. 또한, ‘집관족’들의 필수 메뉴로 경기를
서울 성수동에 로봇이 조리한 돈가스를 먹을 수 는 곳이 생겨 화제다. 로봇 주방 운영 서비스 스타트업 웨이브라이프스타일테크(대표 김범진)는 캐주얼 돈가스 브랜드 ‘돈까팡팡’을 신규 출시한다. 웨이브는 다수 유명 식음료(F&B) 프랜차이즈에 로봇 주방 운영 서비스와 로봇 판매를 제공하면서 서울 성수･홍대에서 자체 브랜드 매장 ‘아웃나우’를 운영하고 있다. 돈까팡팡 돈가스는 웨이브가 자체 개발한 로봇이 튀김 부문을 맡아 자동 조리한다. 안전하고 효율적인 주방 운영이 가능하며, 로봇이 정확하게 조리하기 때문에 모든 손님이 균등한 맛을 즐길 수 있다. 웨이브 주방 로봇은 62가지 이상 식재료를 단 2g 이내 오차로 정량 조합할 수 있으며, 최대 350종 이상 메뉴와 30개 이상 브랜드를 취급하면서 1시간에 1천인분 이상을 만들 수 있다. 웨이브는 이같은 로봇 기술을 활용해 주방 운영 전체를 대행하는 서비스도 제공한다. 현재 샤이바나, 순수덮밥, 베러댄와플, 명인만두 등 누적 30개 이상 F&B 프랜차이즈가 웨이브 서비스를 이용해 운영 효율을 극대화하고 있다. 돈까팡팡은 웨이브 성수매장에서 선보이는 세 번째 자체 브랜드다. 자체 운영 매장인 아웃나우 성
하이트진로는 공공기관과 협업을 통해 농·수산분야 스타트업을 집중 육성하기 위한 오픈이노베이션 프로그램을 추진한다. 하이트진로(대표 김인규)는 기후변화의 심각성과 식량안보에 대한 중요성이 높아짐에 따라 미래에도 농·축·수산물을 안정적으로 공급할 수 있는 혁신적 아이디어와 기술을 보유한 스타트업을 발굴 육성하기 위해 한국농업기술진흥원·해양수산과학기술진흥원과 협업할 예정이다. 하이트진로는 12월 5일 서초동 사옥에서 김인규 하이트진로 대표이사, 안호근 한국농업기술진흥원 원장, 오운열 해양수산과학기술진흥원 원장 등이 참석한 가운데, 농·수산분야 스타트업을 체계적으로 지원하고 생태계 활성화를 위한 상호협력 업무협약식(MOU)을 체결했다. 하이트진로는 해당분야에 대한 인프라를 보유하고 있는 공공기관과 상호간 보유한 역량을 활용해 농·수산분야 스타트업의 성장을 위해 적극 협력해 나아간다는 계획이다. 또한 일반기업-공공기관-스타트업과의 긴밀한 네트워킹을 통해 시너지를 창출하고, 연계개발(C&D)을 능동적으로 모색할 계획이다. 농·수산분야 스타트업 집중 육성 위한 오픈이노베이션 프로그램 진행 하이트진로는 이번 업무협약을 시작으로 우수한 기술력과 사업모델을 보유한 스타
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