미식가의 천국으로 변신한 기차역, 그리고 요리의 예술적 순간

 

미국 캘리포니아, 미식가의 천국으로 변신한 기차역

 

1868년 설립된 기차역이 미식 단지로 재단장했다. 지난 4월 말 완공된 뒤 최근 화제를 이루고 있는 미국 캘리포니아의 ‘캘리스토가 디포 Calistoga Depot’가 그 주인공. 기차역 입구에서 티켓을 구매한 후 개별 식당으로 변신한 기차 칸을 오가며 멕시칸 퀴진, 테킬라 테이스팅, 샴페인과 해산물의 페어링 등 미식 경험을 즐길 수 있다.

 

 

대합실을 개조한 증류소 콘셉트의 바에서는 진, 라이 위스키, 브랜디 등 로컬 주류를 시음할 수 있으며, 기차역 뒤편의 야외 공간에서는 로컬 맥주와 피자를 맛볼 수 있다. 식료품 가게에서는 식물성 치즈, 수제 초콜릿 등 현지 생산자의 제품을 구매할 수 있고 현장에서 직접 요리해주기도 한다.


​대만인 최초로 미쉐린 스타 앙드레 치앙의 마지막 메뉴

 

대만인 최초로 미쉐린 스타를 받은 40년 경력의 셰프 앙드레 치앙 Andre Chiang이 지난 7월 29일 은퇴 소식을 전했다. 현재 영업 중인 레스토랑 <로 Raw>를 올해 12월 31일까지 운영하고 요리 아카데미로 전환해 후학 양성에 집중하겠다는 계획이다. 이에 따라 연말까지 마지막 메뉴 ‘라스트 댄스 Last Dance’를 선보인다.

 

 

식재료부터 테크닉, 테이블웨어까지 100% 대만 현지의 것을 사용해 혁신적인 요리를 만드는 <로>의 스타일에 충실한 12코스를 선보일 예정. 셰프는 “대만의 영 셰프에게 훌륭한 교육을 제공해 대만 미식에 대한 업계의 인식을 바꾸고 싶다”며 아카데미 창설 계기를 밝히면서 “이번 마지막 메뉴는 미식에 열정이 넘치는 모든 사람에게 바치는 러브 레터”라고 설명했다.


중국, 밀리미터까지 설계하는 정교한 초콜릿

 

루이비통의 초콜릿 매장 <르 쇼콜라 막심 프레데릭>이 7월 22일 상하이점을 오픈했다. 이번 매장은 파리의 LV드림과 싱가포르의 마리나베이 샌드 호텔점에 이은 세 번째 매장이다.

 

중국의 밸런타인데이라 할 수 있는 8월 초 칠석절에 맞춰 문을 열었는데, 폭염에도 긴 행렬이 이어졌다고. 밀리미터까지 세밀하게 설계한 약 20가지 종류의 초콜릿을 판매하며 시그너처 초콜릿을 비롯해 명절 특화 상품 등 지역 맞춤형 제품도 선보일 예정이다.


일본 도쿄, 요리에서 발견한 예술적 순간

 

요리로 표현한 예술적 장면을 모은 아트 레시피 북 「푸드 아트-아름다움의 순간」이 일본에서 발간됐다.

푸드 아트 크리에이터 나오미 하카마타와 푸드 및 인테리어 포토그래퍼 가와카미 데루아키가 함께한 작업물로, 겨울 아침의 나무 서리와 이끼 위 아침 이슬 등 자연에서 포착한 예술적 순간을 요리 사진과 레시피로 담았다.

아마존을 비롯해 아자부다이힐스의 오가키 서점, 다이칸야마의 신 북 사카바시에서 구매할 수 있다.


푸드&라이프

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[화제의맛] ‘홍성마늘’ 피자알볼로 신메뉴 ‘나폴리 맛피자’ 공급
지난해 한우 값 폭락으로 어려움을 겪는 농민들을 위해 전국 최초로 자치단체와 기업이 의기투합해 지역상생 프로젝트로 ‘홍성한우’피자를 탄생시켰던 피자알볼로에서 올해는 홍성군 대표 특산품인 국산신품종‘홍성마늘’로 피자를 만들어 주목을 받고 있다. 홍성군에 따르면 27일 피자알볼로에서 나폴리 맛피아 권성재 쉐프와 협업으로 만들어낸 ‘나폴리 맛피자’에 ‘홍성마늘’을 공급한다. 2023년 홍성군 홍보대사로 위촉된 피자알볼로 이재욱 대표가 지난해 ‘홍성한우’ 100%를 사용한 ‘홍성한우김치불고기피자’를 만들어 낸 데에 이어, 올해도 고향사랑을 실천하고자 국산 신품종인‘홍성마늘’을 활용한 피자를 신제품으로 만들어 출시한 것이다. 이번 ‘홍성마늘’이 공급되는 피자는 넷플릭스 흑백요리사에서 최종 우승한 나폴리 맛피아 권성재 쉐프와 피자 알볼로가 함께 개발한 ‘나폴리 맛피자’로 벌써부터 상당한 관심을 받고 있다. 이용록 홍성군수는 지난해 ‘홍성한우김치불고기피자’의 경우 산지 소 값 하락으로 어려움을 겪는 지역의 축산업에 큰 힘이 됐다며 앞으로도 전국최초 유기농업특구 홍성군의 우수특산물을 활용한 제품을 개발을 통해 새로운 블루오션을 만들어 나갈 계획이라고 밝혔다. 한편, 이재욱

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금일 개막하는 ‘제27회 논산딸기축제’에서 만날 수 있는 볼거리, 먹거리, 그리고 즐길거리의 모든 것을 살펴본다. [화려한 개막, 1일차 논산딸기축제는?] 논산딸기축제 기간 동안 논산시민가족공원에서는 11시부터‘논산딸기 가래떡 길게뽑기 및 떡메치기’행사가 진행된다. 시민과 관광객 모두 참여할 수 있는 체험 프로그램으로 딸기향이 가미된 가래떡과 인절미를 먹으며 정을 나눈다. 이후 13시에는 논산딸기축제 진다례가 준비되어 있다. 대표프로그램이라고 할 수 있는 ‘논산딸기축제 거리퍼레이드 및 퍼포먼스 경연대회’가 오후 2시 방문객을 기다리고 있다. 논산시청에서 집결하여 출발하며 논산아트센터를 지나 논산시민가족공원 주무대로 이르는 길까지 화려한 퍼레이드와 공연, 퍼포먼스와 더불어 시민과 관광객이 함께 어우러져 축제장을 채우는 장관이 펼쳐진다. 오후 6시에는 논산딸기축제의 화려한 막이 오른다. 개막식 축하무대는 장예주, 써니힐 최은주(레이비), 소유미, 주현미, 하이키가 장식한다. [불타는 금요일, 축제의 열기도 UP, 논산딸기축제 2일차] 오전 10시 논산우량딸기품평회에 이어 오후 1시 논산시민가족공원 주무대에서 어린이 뮤지컬 ‘뽀로로와 친구들’이 논산딸기축제를 찾은

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[전수창업] 갈비대가 ‘소갈비찜·갈비탕’ 전수한다
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