비건 베이커리 브랜드 '더브레드블루(THE BREAD BLUE)'가 푸드업사이클 전문기업 '리하베스트(RE:harvest)'와 함께 오는 11월11일 업사이클링 원료를 사용한 국내 최초 비건빵을 출시한다고 밝혔다.
더브레드블루는 “No Egg, No Milk, No Butter”의 슬로건으로 비건재료만을 이용하여 비건빵을 만드는 브랜드로, 최근 ESG 트렌드와 함께 각광받고 있는 스타트업 ‘리하베스트’와 함께 환경을 보호하기 위한 첫 발걸음을 내딛었다.
리하베스트는 국내 최초 푸드 업사이클링 전문기업으로, 맥주와 식혜 등을 생산할 때 발생하는 부산물을 리하베스트의 핵심 기술로 업사이클링하여 ‘리너지가루’라는 친환경 대체식품 원료를 생산한다. ‘리너지가루’는 밀가루 대비 영양성분이 높고 친환경적인 제품으로 최근 국내 식품 시장에서 각광받고 있는 차세대 원료이다.
이번 업사이클링 비건빵에는 리너지가루를 사용하여 극강의 고소한 맛과 낮은 칼로리, 높은 단백질 함량을 보유하였으며, 여기에 건포도와 오트밀을 더해 톡톡튀는 식감까지 잡은 매력적인 제품이다.
업사이클링 비건빵은 더브레드블루 온라인 샵과 신촌, 여의도 오프라인 매장에서 만나볼 수 있다.
향후 더브레드블루와 리하베스트는 푸드업사이클 원료를 활용하여 지속적인 협력방안을 구축하여 다양한 제품의 출시를 할 예정이다.
