닛케이(日経) 크로스트렌드가 2021년 1월~6월 동안 공개된 기사 약 1500건 중 가장 조회수가 높았던 20건을 선정해 발표했다. 이중 식품·음료에 관한 기사가 가장 많은 비중을 보였다. 1위는 코라콜라가 25년만에 슈퍼에서 500ml, 1.5L 두 종류 제품을 판매하던 방식을 버리고, 350ml, 700ml, 1.5L 3종류로 전환했다는 기사가 차지했다. 음료를 소비하는 형태가 바뀜에 따라 판매 상품의 용량을 변경한 것이다. 코라콜라 자체적으로 소비자 조사를 실시한 결과 자판기와 편의점과 달리 슈퍼에서 콜라를 구매한 소비자 3명 중 1명은 집에 돌아가 가족과 함께 마셨다. 1인가구를 포함한 다양한 가족 형태를 고려해 3가지 용량으로 구성을 맞췄다. 3위는 5월 유통기업 이온(イオン)이 출시한 큐브형 냉동 생선이었다. 코로나로 가정식 수요가 증가함에 따라 손질이 많이 가고 음식물 쓰레기 처리 등 생선 조리 과정에서 소비자들이 겪는 불편함을 해소해줬다. 생선의 남는 부위를 모아 큐브 형태로 만들었다. 결착제를 사용하지 않고 압력만으로 모양을 굳혀 생선의 식감을 살렸으며, 대구, 전갱이, 연어, 방어, 고등어의 총 5종류가 출시됐다. 제조 과정에서 뼈를 제거
Kati 농식품수출정보에 따르면 2020년, 코로나19 사태로 중국 사회 소비품 리테일 총액은 전년 대비 3.93% 떨어진 반면, 조미료 제품업계에서 기업의 매출액은 전년 대비 6.26% 증가하였다. 중국조미품협회 바이옌은 중국 조미료 제품업계 현황과 추세에 대해 분석한 결과를 내놓았다. 소비행위와 소비패턴의 변화에 조미료 제품업계의 유통채널 체계도 따라서 업데이트되고 있지만 조미품의 소비는 여전히 외식업, 일반 가정으로 유입되는 유통채널과 식품 가공 세 분야에서 이어지고 있다. 코로나19 사태의 영향으로 2020년 외식 소비금액은 전년 대비 15% 적어졌지만 2021년 1월~5월 외식업 소비액은 전체적으로 회복됐다. 2019년 동기 대비 1.3% 초과해 외식업에서의 조미료 제품 시장침투의 기반을 마련했다. 중국 GDP의 지속적인 증가에 따라 유통업은 최초의 농촌 재래시장에서 백화점 상권, 대형 유통매장, 쇼핑센터와 더불어 편의점, 동네 마트, 전문 체인점, 전자상거래 플랫폼, 뉴리테일 등 판매 경로를 확장했다. 전자상거래 플랫폼을 볼 때, 티몰, 징동 등 전통적인 플랫폼 외에, 최근 2년간 핀둬둬 등 공동구매 플랫폼도 조미료 제품의 전자상거래 플랫폼 채널
코로나 이후 식품 건강지향 소비가 늘어나며 꿀 시장이 성장하고 있다. 글로벌 인포메이션의 시장 조사에 따르면 꿀 시장 규모는 2020년~2026년 사이 CAGR(연평균 성장률) 11.6 % 성장해 2026년이면 142억달러에 달할 것으로 예측된다. 일본에서는 2015~2016년 꿀의 건강 효과가 주목을 받으며 두 자릿수 성장률을 보인 이후 완만한 감소세를 보이다가 2020년 크게 성장했다. 방송 프로그램에서 신형 코로나바이러스 예방에 꿀이 도움이 된다다는 내용이 방영되고 2020년 3월의 경우 전년 동월대비 166% 급성장했다. 비상사태선언이 있던 4·5월까지 150%의 높은 성장률을 유지했으며 12월까지 성장세는 이어졌다. 2021년 들어서 월별 추이를 보면 2020년에 비해 성장세는 감소했으나 전체적인 시장 규모는 2019년을 웃도는 수준을 유지하고 있다. 꿀은 혈압과 콜레스테롤 등 심장 질환의 위험 요인을 감소시키고 상처나 인후 감염의 치료에도 도움이 되는 것으로 알려졌다. 세계 시장에서 벌꿀의 주요 생산국은 터키와 중국이며 주로 독일, 일본에서 수입하고 있다. 실제 매장 내점 고객이 줄며 꿀 소비도 온라인 숍 중심으로 이루어졌다. 기존 꿀 상품은 대부
스틱형 음료 상품은 높은 편이성으로 컵에 제품을 넣고 물을 부어주면 집에서도 간단하게 음료를 완성 시킬 수 있다. 작년부터 코로나의 영향으로 성장세를 이어가는 중이다. 일본의 스틱 음료 시장 점유율 1위 기업 아지노모토 AGF, 2위 네슬레(Nestle) 재팬은 시장 수요에 대응하고자 신제품 선보였다. 차가운 우유에 타먹는 스틱 커피 아지노모토 AGF는 차가운 우유에 타서 마실 수 있는 제품 4종(크림 카페오레, 크림 코코아, 크림 말차오레, 크림 홍차오레)을 작년 2월부터 순차적으로 선보였다. 해당 제품의 올해 판매 금액은 전년 동기 대비보다 약 2배 커졌다. 올해 여름부터는 가정 내 수요 증가에 따라 ‘맛, 쉬운 용해성’을 차별점으로 내세워 시리즈 최초로 TV CF를 방영하는 등 대대적인 마케팅을 펼쳤다. 아지노모토 AGF 마케팅 그룹 관계자는 “지난해 차가운 우유에 마시는 스틱 커피로 컨셉을 변경해 지난해 신제품을 출시했다. 외출을 자제하는 상황에서 홈카페 트렌드와 맞아 떨어지며 신규 고객을 유입시키는데 성공했다”고 밝혔다. 이어 “기존 브랜디 스틱 제품의 메인 타깃은 30~40대 여성이었다. 하지만 차가운 우유에 마시는 스틱(冷たい牛乳で飲む) 제품은
중국 정부가 출생아 수 감소 문제를 해결하고자 ‘3자녀 정책’ 법률 개정안을 통과시켰다. 육아의 부담을 완화하는 지원책 등이 마련됨에 따라 ‘소황제’라 불리는 1자녀 세대가 끝나고 변화가 있을 것으로 보인다. 식품 업계에서는 성장을 위한 새로운 기회가 될 것으로 기대하고 있다. Kati 농식품 수출정보에 의하면 2010~2020년 10년 동안 85, 90, 95이후 세대가 베이비부머에 진입함에 따라 1인당 가처분소득의 제고 및 정책에 따른 거시환경 호조와 유아 소비 업그레이드화 등으로 중국 영·유아 산업 규모 지속 성장해왔다. 시장규모는 2010년 1조 위안에서 2020년 4조900억 위안으로 연 복합성장률이 15.06%를 기록했고, 향후 5년간은 여전히 평균 10%의 복합성장률을 유지할 것으로 전망된다. 영유아 식품은 영·유아 제품 소비에서 차지하는 비중을 제일 큰 항목이다. 더 고품격으로 건강하게 아이를 키우려면 안전을 바탕으로 식품의 영양과 기능은 부모들의 가장 큰 관심사가 되었고, 이에 따라 영·유아 분유, 영양식, 이유식, 간식 및 조미료는 더 배합 조제화, 기능 풍부화, 세분화의 방향으로 발전하고 있다. 영·유아의 필수 제품인 분유에 대해 소비자는
이번 ‘홍콩 식품 박람회(HKTDC Food Expo)는 2년만에 열린 만큼 변화된 홍콩의 식품 트렌드를 한눈에 확인할 수 있는 자리였다. 다가오는 추석을 맞아 주요 제과 브랜드가 신제품 월병을 공개했으며, 코로나 이후 건강관리, 체중 조절을 위해 식단에 신경 쓰는 소비자를 위한 다양한 저탄수화물, 저칼로리 제품도 만나볼 수 있었다. Kati 농식품수출정보가 전한 박람회내 눈여겨볼 식품 트렌드를 알아본다. 최신 식품 트렌드 담은 ‘월병’ 월병(月餠)은 홍콩에서 추석(중추절)에 먹는 음식으로 둥근 달의 모양을 상징하는 달걀노른자를 넣어 만드는 것이 전통이다. 하지만 최근에는 달걀노른자 대신 다른 식재료를 활용한 제품의 출시가 활발하다. 매년 식품 박람회는 추석 전에 열려 ‘기와(Kee Wah)’, ‘맥심스(Maxims)’, ‘윙와(Wing Wah)’ 등 홍콩의 유명 제과 브랜드가 박람회장에서 유동 인구가 많은 인구의 주요 자리를 선점하고 경쟁적으로 월병을 소개하고, 특가로 판매한다. 올해는 5성급 호텔 샹그릴라 그룹에서 참여했다. 치열한 경쟁 속에 우위를 점하기 위해 매년 새로운 제품이 출시되고 있다. 캐릭터를 활용하거나, 달걀노른자 대신 새로운 식재료를 활용
델타변이가 확산되며 다시금 코로나19 대유행이 시작된 가운데 홍콩에서 2년 만에 식품 박람회가 열렸다. Kati 농식품수출정보에서 지난 8월 12일부터 16일까지 개최된 제31회 ‘홍콩 식품 박람회(HKTDC Food Expo)’의 소식을 전했다. 5일간 37만명 방문, 타 박람회 통합 진행 코로나에도 불구하고 5일간 37만 명이 다녀갔으며, 방문객 1인 평균 박람회장에서 1,273 홍콩 달러(한화 약 19만원)를 소비한 것으로 집계됐다. 이번에는 처음으로 식품 박람회, 국제 와인 및 주류 박람회가 동시에 열렸다. 또한, 국제 차(茶) 박람회, 가정 제품 박람회, 미용 및 웰빙 박람회도 같은 장소에서 함께 운영됐다. 코로나 예방 조치로 행사장 내에서 취식 행위는 금지돼 시식·시음 행사는 불가능했으며, 행사장 수용 인원은 50%로 제한했다. 올해는 한국, 중국, 일본, 폴란드 총 4개의 국가가 국가관을 운영하며 홍콩 식품 바이어, 소비자를 만났다. 한국관 총 14개의 업체가 참가하여 홍삼·인삼 제품, 소스류(고추장, 떡볶이, 치킨 소스), 차류, 쌀 가공 식품(쌀과자, 떡볶이) 등 다양한 제품을 선보였다. 참가 업체를 대신해 파트너사 및 전담 MD가 소개하는
지난 4일 대만 까르푸와 대만 동물 사회연구회는 대만의 동물 복지 증진 및 식품 안전성을 위해 2025년부터 현지 까르푸가 운영하는 모든 유통채널에서 ‘방목란’만 판매할 것이라고 발표했다. 양계장에서 일반적으로 쓰이는 공장식 밀집형 사육 방식에 대한 개선의 목소리가 전 세계적으로 커지고 있다. 유럽에서는 2012년부터 달걀 생산을 목적으로 하는 양계장에서 배터리 케이지 사육을 금지했다. 또한, 시중에 판매되는 모든 달걀은 소비자가 구매 시 참고할 수 있도록 ‘방목(방목장에서 자유롭게 다니도록 사육)’ 및 ‘평사(케이지, 축사를 자유롭게 다니도록 사육)’ 또는 ‘유기농’ 등 사육 및 생산 방법을 명확하게 표시할 것은 권고했다. 까르푸 관계자는 비좁은 닭장에서 사육된 닭은 날개를 펴서 깃털을 빗거나, 깃털을 위생적으로 관리할 수 없는 열악한 사육 환경으로 인해 닭 깃털에서 해충 및 바이러스가 번식하기 좋은 환경을 조성해 심각한 문제를 야기한다. 닭장에서 발생하는 전염병을 예방하기 위해 투여한 동물성 의약품은 소비자의 잔류 동물성 의약품 섭취로 이어진다. 또한, 식품 안전성과 함께 인수 공통 전염병을 유발할 가능성도 높다. 이와 같이 개선되지 않은 열악한 사육환경
글로벌 인포메이션에 따르면 코로나19의 영향으로 ‘맛 마스킹제’ 세계시장 규모는 2021년 2억 2,403만 달러에서 2028년 3억 3,116만 달러까지 성장할 전망이다. 기간 내 연평균 성장률(CAGR)은 5.7%으로 예측된다. ‘맛 마스킹제’는 음식의 맛을 내는 과정에서 방해가 되는 요소를 화학 처리를 통해 제거할 때 사용되는 시약이다. 식품의 쓴맛, 글리세린 맛, 비타민·미네랄 맛, 금속 맛 등을 마스킹하고 최종 제품 맛을 향상 시키는 역할을 한다. 코로나로 가정간편식, 레토르트 등 가공식품의 소비가 올라감에 따라 맛 마스킹제의 수요도 함께 증가하고 있다. 또한, 스포츠 영양 산업에서 맛 마스킹제의 수요가 급증하고 있다는 점도 향후 성장 전망을 뒷받침 한다. 유럽의 맛 마스킹제 시장은 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상되고 있다. 바쁜 라이프 스타일과 편이성 높은 가공식품을 찾는 소비자가 늘면서 맛 마스킹제 사용도 늘어나고 있는 흐름이다. 유제품, 육류 제품, 베이커리 과자류 등 많은 가공식품에 포함된 단백질, 비타민, 미네랄 등의 성분은 불쾌한 냄새와 맛을 없애기 위해 앞으로 식품 및 음료 산업 전반적으로 맛 마스킹제의 사용이 늘 것으로 전망했
태국의 식음료 회사 SAPPE Public Company Limited(SAPPE)에서 지난 7월 여성 전용 기능성 음료 ‘루비 레이디(Ruby Lady)’를 새롭게 출시했다. 카시콘 리서치 센터(Kasikorn Research Center) 조사에 따르면 2021년 무알코올 음료 시장규모는 총 19억 7,990만 바트로 추정되며 연간 성장률이 약 0.5~1.5%로 예상된다. 이중 기능성 음료 카테고리는 작년 9~11%의 성장률을 보였으며, 이러한 성장세는 올해 상반기까지 이어지고 있다. SAPPE의 루비레이디는 70~80%의 여성 소비자가 월경 기간 중 호르몬의 불균형으로 겪는 불편함을 해소하고자 개발된 제품이다. 자사의 뷰티 드링크의 허브 시리즈 중 하나로 기능성 음료로 분류된다. 석류 쥬스에 당귀 추출물, 홍화, 후추 등의 허브 성분을 포함하고 있다. 건강을 위해 설탕을 넣지 않았고 좋은 맛과 향을 제공하여 거부감없이 마시기 편리한 제품이다. 주로 사회 활동이 많은 대학생, 직장인의 구입 빈도가 높다. 첫해 제품의 매출 목표는 5천만 바트(한화 약 17억)로 예상하고 있으며, 태국 전역의 편의점을 통해 판매한다.
식품외식경영 서울 강남구 학동로 18길 13, 2층(논현동, 청석타운빌)
발행인 : 강태봉 | 편집인 : 강태봉 | 전화번호 : 02-3444-3600
Copyright FOODNEWS. All rights reserved.
